视频详解金春禧、老牌坊招牌菜:蜜汁脆皮虾!关键是用3种料熬蜜汁

蜜汁脆皮虾也叫
醋烹虾、回味虾
金春禧、老牌坊等
知名连锁餐企的头牌菜

其结合了蜜汁虾与脆皮虾的做法
将大虾开背后粘粉炸酥
倒入大厨自制的蜜汁中裹匀
金红诱人、外酥里嫩、酸甜开胃
想知道这款蜜汁脆皮虾
的详细制作流程吗?
识别下方二维码
直接付费观看即可~

蜜汁脆皮虾

核心亮点

0
1
这道脆皮虾
做法并不复杂
主要流程有两步
拍粉油炸和爆汁裹汁
这也是此菜制作的两大关键
大虾怎样腌制、开背?
哪个部位粘粉?粘什么粉?
油炸时温度、火候、时间如何掌握?


想炸出外酥里嫩
连虾壳也能嚼着吃的脆皮虾吗?
那就快看视频演示吧~

0
2


此菜酸鲜开胃、香甜微辣的秘笈
在于大厨熬制的蜜汁

首先,配方很关键
只有三种料
就能调出酸甜咸鲜的味道
酸味更柔和、甜味不腻口

这三种料可不是常规的醋、糖等
至于是什么
小微卖个关子
大家去视频观看吧
其次,手法很重要
调料入锅后要以大火熬制
且用手勺不停搅动以防粘锅
直至酱汁颜色由黑转黄、冒大
倒入炸好的大虾裹匀酱汁即成

0
3

此菜非常适合女士和小孩食用
因此小微每次去金春禧、老牌坊就餐
一定会点这道蜜汁虾
而且这道菜在店内
每份售价68元
仅使用10只大虾
毛利率非常可观

购买方式

想获取蜜汁的配方吗?
想为店里增加一道
老幼咸宜的招牌菜吗?
那就赶快识别下方二维码
付费观看吧~



编辑/张可丹

end

详情咨询

问题答疑

请微信添加瑶瑶

或直接拨打

18105419239

原创文章,作者:大厨微阅读,如若转载,请注明出处:https://www.qiyu88.com/232330.html

(0)
上一篇 2021年12月7日 02:54
下一篇 2021年12月7日 02:54

相关推荐

发表回复

登录后才能评论
小程序
小程序
商务合作
商务合作
分享本页
返回顶部