近日,中国连锁经营协会(CCFA)与华兴资本联合发布《2021年中国连锁餐饮行业报告》,该报告整合21家上市餐饮企业数据、60余家连锁餐饮头部企业反馈的调研数据以及决策者判断数据,参考并引用相关报告和数据40余篇,历时3个月编撰完成。
报告全文共60页,分为总体现状及发展趋势、供给端的整合与发展、需求端的进化与革新、细分赛道分析(新茶饮、小酒馆、烘焙和预制菜等)、企业家信心指数调研、政策环境等六个章节,附录整理了部分上市公司2020财年以及2021上半年销售额和门店数、2020-2021年餐饮行业投融资情况205条。
中国大餐饮行业总体现状及发展趋势
中,绿茶、捞王等餐饮企业进行了IPO申报,餐饮企业IPO的脚步已经开始加速)
这个是有IP保护意识的餐饮从业者比较了解的一个概念,即我们的餐饮企业都有自己的品牌,除了产品以外(一般来说竞对复制产品的难度较低),品牌是一个餐饮企业区别其他餐饮企业一个很重要的标识。
以西式快餐举例,其产品大多为汉堡、炸鸡、薯条、可乐等,很难从产品上区分不同企业,但是如果提到麦当劳、肯德基、汉堡王,消费者心中的感受是完全不同的,这就是品牌对一个企业的价值。
如果没有将自己企业的品牌注册成商标,那么市场上所有参与者均可以使用你的品牌进行经营从而获利,这对于原品牌开创者来说是巨大的损失。
因此,一般餐饮企业在成立之初就应该筹划对品牌/商标进行注册,以保证自己的品牌不会被其他人盗用。
在这个方面,我国近年来的执法愈加趋严,更好的保护了连锁餐饮品牌的商标权。
例如,2021年9月,喜茶起诉弘韵喜茶侵害商标权纠纷案取得了一审判决,法院判决弘韵喜茶立即停止使用与喜茶注册商标近似标识的侵权行为,并赔偿喜茶共计56万元经济损失。
2020年5月,蜜雪冰城诉某自然人2017年注册成功蜜雪时光商标,国家知识产权局以诉争商标与各引证商标构成近似商标为由做出裁定,将诉争商标予以无效宣告。
但是,在消费行业,尤其是餐饮行业,对厨具、餐具、菜品制作的每一步细微的改变都能提升消费者的就餐体验,将这些改变进行专利申请,就有可能得到专利级别的保护。
我们注意到,大型连锁餐饮企业已经开始注意制作菜品的厨具和菜品制作方法的保护。
例如海底捞,有报道显示,其2019年底已经申请的专利就达93项,小到包装袋、餐具设计,再到洗刷器皿、红酒开瓶器、切片机、水壶设计和燃气灶都有涉及。
2020年海底捞的年报显示,公司在疫情期间也提交了11项专利申请,以保护公司的研发成果(期间也进行了防御商标的注册)。
基于此,我们希望提示餐饮从业者,可以对自己的创意更加关注并在法律上申请专利保护。
甚至在加盟商实地考察时,犯罪团伙还以每人每日40至80元不等的价格,雇佣人员冒充消费者,在奶茶店铺前循环排队,营造生意火爆假象,以层层铺设的加盟套路骗取加盟商的信赖。
来源:中国连锁经营协会 | 作者:CCFA
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