文 职业餐饮网 旖旎
一夜之间，全网都在被这条“夫妻俩抱头痛哭”的视频感动着。
而视频下面涌入了上千条餐饮人的评论：
“这一嗓子喊出多少餐饮人的心声啊”
“越大的店越痛苦，辛苦这么多年疫情被干垮了”
“看着你们夫妻俩，好像看到了我俩口子”
有人说，今年哈尔滨三分之一的时间，都被“疫情”笼罩着。
五次疫情反扑，让本就“咬牙”过生活的乐天派餐饮人，终于“绷不住”了。
昨日，职业餐饮网记者找到了视频中的主人公尹鹏彦，与他电话连线进行了独家专访，以下是采访纪实：
五次疫情反扑
“看着空荡的店，心里酸，我俩绷不住了”
“那天我俩心里特别酸，看看空荡荡的店，你看看我，我看看你，就忍不住抱一起哭了一通，就是发泄一下，实在是绷不住了”，尹鹏彦说。
12月2日，由于满洲里疫情影响，哈尔滨再次宣布“关停堂食”。
对于开烧烤店的尹鹏彦来说，这是2个月以来的第三次疫情反扑。
而2021一整年，他的2家店和其他哈尔滨餐饮同行一样，总共经历了5次疫情。
（尹鹏彦为我们拍下店门口“禁止堂食”的照片）
截止本月5号，哈尔滨市应对新型冠状病毒感染肺炎疫情工作指挥部共发布24次公告，平均每月2次。
第一波疫情源头望奎，1月20日至3月12日，持续51天。
第二波疫情源头南京，8月2日至8月21日，持续19天。
第三波疫情源头巴彦，9月21日至10月15日，持续25天。
第四波疫情源头黑河，10月30日至11月18日，持续19天。
第五波疫情源头满洲里，12月2日至今，预计持续20天-30天。
假设第5次疫情20多天结束，哈尔滨2021年因为新冠疫情导致的以除商场、超市、饭店为代表的的生活必须营业场所停业时间将高达130多天，也就是说哈尔滨的2021，三分之一都在“疫情”之下。
如果说前几波疫情，尹鹏彦还能鼓励同行和自己“人生百般滋味，生活需要笑对”。
（前几次疫情，尹鹏彦鼓励同行录的短视频）
那如今面对第五次疫情的从天而降，夫妻俩早已经不起折腾。
所以在7号晚上，两个人看着空荡荡的餐厅，再回想起以前的人声鼎沸、顾客盈门，忍不住抱头痛哭。
餐饮创业6年，重装修开业就碰上疫情
“十一黄金周，进店的人十个手指数得过来”
尹鹏彦告诉职餐记者，他们夫妻俩2015年就开始做餐饮，因为东北的烧烤有名，哈尔滨人尤其喜欢烧烤， 就加盟了当地比较有名的烧烤品牌“阿里巴巴大串”。
“没有疫情之前，特别火，我看生意不错，就又开了一家，两家店都挺好，但是2020疫情以后，生意影响比较大，想着疫情过去，店也开五六年了，装修有点陈旧了，就重装了一下，重装开业选在了今年的十一黄金周，人多旺店嘛”。
（疫情来之前餐厅的火爆场面）
让尹鹏彦夫妻俩没想到的是，就在九月底，哈尔滨出现疫情，十一不仅旅游的人没有，连以前常来的本地人都不出门了。
疫情防控，万事俱备的新店开业，冷冷清清收场，而且连续二十多天，一天就几桌，根本没人出门下馆子吃饭，堂食人很少。
“总算十月底，我们以为要见‘亮’了，马上就要开门迎客了，10月30日受黑河疫情关联影响，哈尔滨又出现了病例，影院、饭店等封闭场所关闭和限流，内心期待的小火苗还没燃起就给掐灭了”，尹鹏彦说。
一波疫情至少14天，一转眼就11月中旬，基本开业的一个半月都是在“硬挺”，想着熬一熬，到12月年底了，应该还能打个翻身仗，但没想到的是12月初满洲里的疫情，哈尔滨也没有躲过去。
堂食关闭，一天只有7、8单外卖
“但我俩还坚持在店守着！”
2个月经历3次疫情反扑，铁打的东北汉子尹鹏彦心态也扛不住了。
相比前几次，第五波疫情影响更大，直接全哈尔滨“禁止堂食”。
烧烤本来在秋冬就是淡季，而且不适合做外卖，堂食一停掉，基本就没什么生意。
尹鹏彦让员工回家休息，做好防疫，把一家店关了，两夫妻守着一家店，有外卖就自己做，因为是“49元”起送，很多顾客就点到50元左右，整整一天，也就8-10单，赚到600块钱都是好的，但去掉平台的补贴、扣点，自己的食材成本，基本就没利润了。
用他的话说，开店已经不是为了赚钱了，有想吃的咱就给做，就当服务社会了。
虽然话是这么说，但是这个七尺男儿身上的担子并没有那么轻松，两家店房租一个月1万多，虽然疫情来了，但是房租是不减免的，自己得抗。
“我们两个人也算白手起家，身上还有房贷每个月3000多，现在基本颗粒无收，每个月算上贷款支出小2万，关店吧，想着辛辛苦苦开的，不舍得，不关这疫情反反复复，不赚反而赔钱”尹鹏彦说。
所以面对这一次次的打击，夫妻俩在店里抱头痛哭，是真的心酸和苦楚。
尹鹏彦告诉记者，他们知道那些大企业，那些别的行业更难，也都在扛着、熬着，心里都理解，而且也是心里由衷的要配合疫情管控的工作，尤其是感谢奋斗在一线的医护人员，但是自己经历其中，实在是憋得慌，就和妻子哭了一场发泄一下。
职业餐饮网总结：
在采访的最后，职餐记者问尹鹏彦，如果疫情继续反复，会关店吗？
尹鹏彦说，夫妻俩会继续守在店里，坚持开着，有一单做一单。
尹鹏彦夫妻俩的“无奈、痛哭、坚持”，让我们看到了千千万万受疫情影响餐饮人的“缩影”。
也许此时，面对没有订单、面对堂食关闭、面对疫情反复的你，也需要一次发泄，一次拥抱。
希望职餐能够与其他餐饮同行一起，给你一针强心剂，相信虽然疫情的寒冬有些漫长，但餐饮人一定会迎来春暖花开。
不服输的餐饮人，加油！
原创文章，作者：职业餐饮网，如若转载，请注明出处：https://www.qiyu88.com/232589.html
