餐饮时报观点:2022年,湘菜品类崛起,将成最火品类!

       原创|餐饮时报创始人张时

有位餐饮客户问我:
小时老师,我想做炒菜进商业综合体,你觉得哪个品类比较好?
我说:
2022年,湘菜品类将崛起。

我和他分析,原因如下——

1、湘菜
成瘾性强。
湘菜最大特点就是好吃下饭、成瘾性强,比其他品类更具口味上的杀伤力,尤其对于年轻客群,有强大吸引力。
 
2
有渠道红利。
在商业综合体,湘菜是一个相对稀缺品类,进商场相对有优势,有渠道红利。
 
3.
湘菜
小炒有独特优势。
当别的品类都在极尽标准化、工业化时,湘菜小炒有锅气,这是一个特别竞争优势。
 
4天生具备性价比。
湘菜生来就是平民小菜,天生就以性价比取胜,符合了疫情后餐饮平价化的大趋势。
 
5、已出现可复制模型。
原来老湘菜模型较重,现在已经出现轻、快、具备可复制连锁基因的门店模型,比如西安的兰湘子。

【餐饮时报】观点
 
基于此,我的观点是:
2022年,湘菜将在今年迎来史上前所未有的大发展。



 
市场上发展势头较好的湘菜品牌

农耕记 湖南土菜  原点市场深圳,主力战场深圳,直营门店50+)

费大厨 辣椒炒肉 原点市场长沙,直营门店分布在长沙、深圳、上海,店60+


兰湘子 湘菜小炒 原点市场西安,直营门店基本分布长江以北,店60+
 



湘阁里辣 热情的湖南味
 原点市场东莞
,直营门店基本分布东莞、深圳,

店60+



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