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疫情期间无堂食，只做外卖还是直接关店？

外卖玩家 • • 餐饮资讯 • 阅读 1
疫情的这种发展，对所有的餐饮人都发起了挑战。前天小编的小区解封出门时，发现附近所有的小店都不允许堂食了，每家店面都在门口横了一个桌子，只让顾客外卖打包带走。



这只是上海一个行政区的政策，小编联系了上海另外一个行政区的餐饮老板，他告诉小编他们那里可以开门营业，不过要求是所有员工都有48小时内的核酸阴性报告。
 
因为现在的政策每日一变，商家很难去做长远打算，但唯一不变的是所有中小餐饮老板夹缝中求生的那股坚韧。
 
几乎所有跟小编沟通的商家都是在绞尽脑汁的在想办法去缩小疫情带来的损失，很少有甘心躺平的。
 
下面小编就跟大家分享一下现在餐饮老板们都在如何自救，店型不同、地区不同选择的方法也不同
 
1、不回家了，在店里吃住
 
一个在上海开烧烤店的老板跟小编说，他已经四天没回家了，现在吃住都在店里。我很惊讶，问他：现在上海好多小区都封了，生意应该会下降吧？
 
他的回答是：我是怕回家了，就把我封在里面，那我有可能半个月都开不了张，这个月的房租咋办？
 
原来前几天烧烤店老板住的小区封闭了48小时后解封了，他就赶紧回自己的店里并且通知两个员工来上班营业了。当天生意还不错，一天堂食就盈利了四千多，再加上外卖一千多，整体收益他还挺满意。
 
谁知道半夜回家的时候门口保安拦住了他，跟他说现在小区又开始新一轮的封闭，进去就出不来了。
 
他在冷风里思考不到十秒，就返回自己的餐饮店了。他是这样跟我说的：
 
“反正我就在店里吃住，每天就找一个员工来上班，一个员工的工资是200元，只要能来3桌客人，基本上就能保本了。每天多赚少赚都是钱，总比在家里干着急强。”
 
这个店面位处美食一条街，这个路段总体有十二三家门店，现在只有4家店还在坚持。他现在每天开门前去街道里去做核酸，做完就回店里正常营业，
 
他跟小编说其实近期营业额不是很稳定，有时候一整天都没人，直到晚上八点才来第一桌，不过他也不打算回家，原因大家都懂。
 
2、抖音里做外卖，就算没人下单也是赚个流量
 
不知道多少人跟小编一样，疫情来了以后经常会刷抖音里这个附近的人，因为被封闭小区以后消息闭塞，抖音变成了同城人了解最新消息的一个重要来源。很多最新的小区管理政策，抖音里的消息比自己去问更快。
 
然后，小编就发现很多有头脑的商家开始利用抖音来给自己引流了。疫情期间餐饮人的抖音内容脱离了过去那种刻意营销的感觉，内容更加真实，获得的流量也是特别高。
 
连很多卖菜的小摊主都会发的内容，各位餐饮老板实在没有理由不发了。
 
像下面这个抖音内容，就是一家饭店，把刚刚做出了的外卖的打包情况拍了一下，就有很多人来询问。因为这些抖音都是有定位的，只要是5公里内，都可以叫跑腿过来配送。


这种内容虽然没什么噱头，但是正好切中了封闭期间不会做饭，或者买不到菜的住户的需求点。对自己店面既能获得流量，也能有实在的订单。
 
小编还看到一个大龙燚的店主，发了一条抖音，就一张门口有招牌的照片，配上文字：
 
人均50
 
再无其他，点赞量也超过了500。
 
抖音的引流效果，相信只要有几个餐饮同行的人都知道，有时候一条视频就能让你爆单。在这个大家都闷在家的时候，抖音是一个很好的展示平台，值得所有新手商家去尝试。
 
3、公众号、朋友圈，所有的私域流量用起来
 
如果你平时已经积累很多的粉丝用户，这个时候可以怎么去利用这个流量？你做什么产品是最适合的？
 
大牌餐饮们已经帮你想好了。
 
以湘菜连锁，巡湘记为例，它可以说做了一个模板：
 
小编做了三张截图


第一张是品牌推出的外卖套餐：
 
适合单人的多档套餐：30元、40元、50元
 
这三个档位和搭配的菜品可以给众多的快炒店作为参考。
 
当然，它也推出了家庭套餐150~400元不等。
 
第二张是品牌推出了食材打包的送菜价格。以公司品牌做背书，来给顾客售卖一些难买到质量有保证的常用菜。既消耗了部分食材，也增加了顾客的好感。
 
小编推断，用这个小程序下单的用户很少会有就点一个单人套餐的，因为现在送货太慢，很多人只要有机会都是抓紧囤货的，有理由相信，用户大概率会外卖点一部分，食材也买一部分，合计起来客单价不会太低。
 
同理，还有朋友圈：


看到这里，大家应该能感受到所有的餐饮人都在付出的那一份努力。只要你不躺平，努力一下，会有回报。
 
还是那句话，外卖运营上有问题，欢迎联系我们的客服，给你最专业的指导~

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