么,身为餐饮行业头号大品类,火锅行业真的“不景气”了吗?
“血海”火锅业
胜者>炮灰
竞争也一直是驱动火锅行业成长的因素之一。火锅企业似乎从来不惧怕“正面硬刚”,巴奴的“好面不用舞,天然零添加”;“服务不过度,样样都讲究”,如此明显的“内涵”,在火锅业并不鲜见,还有的品牌“内涵”毛肚,称火锅的美味密码,不该来自“下水”。
大头部品牌的表现并不代表市场的整体走向,相反,从行业的整体数据来看,火锅行业将持续餐饮头号大品类的热闹景象,行业规模与收入呈现持续稳步增长。
遇见新消费
成长>泡沫
传统火锅遇见新消费,是美丽的邂逅还是匆匆的过客?
网红/明星
网红火锅里,被分为泾渭分明的两大梯队,一是靠噱头走红的网红,比如猛男服务员火锅、输液饮料火锅,具体品牌名称已经被人淡忘,但“噱头”仍令人记忆犹新;二是靠营销势能迅速走红的火锅品牌,比如小龙坎、大龙燚,均是从“网红起家”的品牌。
零售
火锅的“零售化”愈发明显。
2020年当年,中国火锅食材超市的整体收入就达到了90亿元左右。接下来,火锅食材超市更是迎来了资本关注,锅圈食汇、懒熊火锅等品牌,相继获得巨额资本注入,为火锅食材超市赛道又添一把猛火。
资本
拓张
预见趋势
机会>挑战
火
锅行业的整体趋势,不会因为两大头部品牌的受挫受到影响。
细分
下沉
,
也在积极推进下沉战略。
数智
,火锅行业依然存在大量的机会点,等待被深度挖掘。
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