传承不必守旧,创新无需花俏。优秀的厨师往往懂得在传统的基础上推陈出新。
今天,长隆熊猫酒店中厨厨师长叶志文为大家带来八道长隆熊猫酒店的高销量点心,一起来看看吧。
避风塘脆皮虾饺
(比例为7:1.5:1.5)
,加入生粉、盐、猪油搅拌成虾饺馅,入冰箱冷藏一小时备用。
小大象脆咸水角
四色鸡汤浸小笼包
(开薄至0.1cm及直径5cm左右)
,取馅包成四色小笼包,上笼蒸6分钟至九成熟,再取出放入盛有清鸡汤的器皿内,继续上笼蒸4分钟,至全熟出炉即成。
奶香栗子焗布甸(布丁)
(鲜奶油)
,黄牛油,清水。
榄仁手工萨其马
四宝翡翠滑鸡扎
黄沙猪润蒸烧卖
琥珀桃胶双皮奶
(水牛奶)
,桃胶。
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