去年，小众水果油柑、黄皮在新茶饮行业战功赫赫，而今年，芭乐和刺梨又来势汹汹。除了这些小众水果茶，其实还有一种水果正被部分奶茶品牌盯上，具有出圈可能。
这种水果就是江南人比较熟悉的南酸枣。
南酸枣
其实，南酸枣并非真正意义上的枣。南酸枣为漆树科植物，与芒果、腰果同属一个科；而我们常知的“红枣”、“冬枣”为鼠李科植物，两者完全是没有亲属关系。
据悉，南酸枣作为野果，鲜食，起初口中会感到阵阵酸意，但若再细细咀嚼，就能从酸味中回味出一丝丝甜味。除此之外，南酸枣的果肉自带粘性。因此，南酸枣常被用于制作酸枣糕以及南酸枣饮料。
酸枣糕
目前市场上南酸枣最大的关联产品要数酸枣糕，除了酸枣糕之外，南酸枣还用于制作南酸枣饮料，例如南酸枣茶、南酸枣酒等。此外，南酸枣果酱、南酸枣果冻等系列产品的工艺优化也被研究所报道。
南酸枣有成为小众茶饮潜质，一是供应链充足，供应链有良好的保障、加工处理技术较低，是成为爆款的基础条件。
南酸枣主要是分布在南方地区，其中湖南、江西、湖北、广东、广西、云南和贵州等省份较多，尤其是江西、广东、湖南、福建等地农户广泛种植，江西崇义县将南酸枣作为支柱农业大力发展培育，具有一定的供应链保障。二是口感独特，不同于其它水果，它鲜食较酸，但咀嚼回味带甜，且呈现粘稠质地。
去年油柑、黄皮以及今年芭乐等的大火，表明消费者是愿意对未知口味进行尝试的，他们对茶饮的口感也在向多元化方向发展。
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汪健
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