花10000块钱，只学了一个产品，我是不是被割韭菜了？ |

串串店喻老板花了一万块，就学了一个东西，确实贵。但是不是被割了韭菜呢？喻老板有自己的想法：

为了拓展店铺的业务范围，增加我们店铺的营业额天花板，同时降低对位置的依赖，前段时间我去重庆学了麻辣鸡回来，学费是一万块钱，而且只是技术教学，不教运营啥的，也没有任何其他服务。

当我回来把这事说给一些朋友听时，其中我一个厨师朋友半开玩笑半认真地说：看你平时也不傻呀，怎么也被人割韭菜了，就一款产品，一道麻辣鸡，要一万？还不如我教你，五百块钱都要不了！

关于做麻辣鸡，背后有我整个详细的思考。

如果你是餐饮老手，你会发现当一家店铺经营了几年，营业额就会趋于一个比较稳定的状态，这个时候我们想要做提升，其实难度是比较大的。因为当你开了几年，周围的顾客都知道了你家店了，喜欢的就会来，不喜欢的就不会来，而来的频率基本上是趋于一个相对稳定的状态，这也是营业额为什么要趋于稳定的原因。周围人数稳定，消费频率稳定。

所以，这个时候我们在做好本品类的同时，如果能拓展品类或者渠道，就是一个增加营业额的行之有效的方法。从渠道上来说，我们增加了外卖，每天能新增一千多营业额。

从拓品上来说，我经过对方比较，最终选择了麻辣鸡这个产品。那选麻辣鸡这个产品背后也有我的逻辑。

第一，特色。你的这个产品如果在当地耳熟能详，非常大众化其实就不是一个很好的选择，因为在附近哪里都能吃到，我为什么要到你家呢？麻辣鸡是重庆丰都那里的特色产品，和我们常见的凉拌鸡不同，口感细嫩脆，红油混着青花椒的味道，麻辣香鲜非常有自己的特点。

我也是去我老婆那边，才发现他们那边基本上每家每户到了过年都会做麻辣鸡这个产品，当时第一次吃到，就觉得非常好吃。

第二，生产效率。我想要增加的品类必须要有较高的生产效率并且与我原有的产品不冲突，我本身是做串串的，如果我在我店里新增一个小面啥的，不仅生产效率不高，而且是和我串串本身相冲突的。小面容易吃饱，大家谁还吃串串啊。

所以，麻辣鸡可以作为餐前的凉菜，一来增加顾客吃的丰富度，二来能在一定程度上提升我们的客单价。因为麻辣鸡是单品，能集中批量化生产，整个生产过程基本上也是标准化操作，后期可以脱手，所以整个的效率就非常高。

第三，好吃。虽然说好吃是一件众口难调的事情，但是不好吃或者说普通这是大家第一口就能感知出来的，做餐饮这几年，我也极为明白产品的重要性。

所以，在前期我也愿意花很多的时间和精力去打磨产品。自从决定做麻辣鸡以后，我们前前后后尝了十几款产品，而且还同时邀请身边的亲戚朋友一起帮我们测试产品，最终选择的这款产品是大家一致认为非常出众的，而且我也相信自己对味道的把握。

我学习的这家店在当地开了十几年，生意，口碑都非常不错，最开始我们找到他的时候，老板其实是非常不愿意教学的。为啥呢？因为他生意不错，他后期是想着走加盟路线，后来还是软磨硬泡，想方设法，再加上我们是外地，才答应教我们的。

第四，售卖方式。首先我肯定会在店里售卖，同时我会在店铺外面支起一个外带的窗口，这样过路的客人也可以来打包带走。最后我还会通过抖音直播，和微信私域进行售卖，这也是我选择这款产品的极为重要的原因，可以通过邮寄，覆盖更广的销售范围。

通过抖音直播或者上外卖平台，我学习的那家店每天能卖将近一万块，抖音直播这也是我后面会重点着力的销售渠道。

而我身边也有很多摆摊卖麻辣鸡的朋友，做的好的每天也能卖一千多，所以麻辣鸡的特殊属性，可以有非常多的售卖方式。

所以，一万块钱学习一道麻辣鸡值不值？这让我想起一个故事：

在一大型工厂，有一台大型机器，产值很高。可是，突然有一天出了问题，停工不能生产，请了好多修理工都未果，最后找到了全美最有名的修理机械师，他这边敲敲，那边敲敲，最后确定了一个位置，选准了一个角度，敲了一锤子，机器正常运转起来。

老板高兴坏了，激动地问， “看您只用了一锤子就解决了问题，修理费多少钱啊？我马上付给你”。修理工说 “要一万元。” 老板大为惊讶，“您就敲了一锤子，居然要一万美金啊？”修理工说：“锤子的力气只值一美元，在哪里敲，选多少度，用多大力就值9999美金，所以，合计一万美金。这就是技术的价值。