“苍花千朵亲摘处，认取玉肌笼雪。浓浇米泔，化秋气、露盘清洁。”赵熙淡淡几笔，便将银耳的姿态及妙处展现得淋漓尽致。
银耳被称为菌中之冠。
野生的银耳长在阴湿的山中，寄生在树木上，非常的稀少，被古人称为“山中之珍”。
而四川通江的银耳被称为中国银耳之乡，在清朝时作为贡品进贡上京，有着极高的药用价值和营养价值。如今通江的银耳早已走进万千百姓的家中，成为一道营养佳品。今天的主角——米仓耳记，作为一家立足通江银耳，打造菌类全产业链的新兴企业，和读者聊一聊关于一朵银耳的故事。
“发轫于盛唐，食用于宋元，入药于明清，是清廷御膳之珍馐”，通江银耳是中国银耳的发祥地，从盛唐至今，通江种植银耳已有千年历史。
米仓耳记CEO马仁平认为：“消费者对于绿色农产品意识越来越高。以银耳为代表的食用菌功效认知也日益加深。消费形式也从粗加工干银耳制品向深加工消费品发展。为了迎合新消费需求，米仓耳记以通江银耳的深加工产品为主，配合其他深加工食用菌产品进行布局，
主要满足当代人快节奏生活状态，打造食用菌产业链。在一定程度上为银耳产业带来了新的方向
”。
通江米仓耳记食品有限公司由巴中国资委投资控股。在通江政府的大力支持下，米仓耳记打造以通江银耳产品为主的食用菌产业链。
“米仓耳记成立时间还不到一年，已迅速在以银耳为主的食用菌这一品类打开市场，在市场崭露头角，获得行业一致好评，反响强烈。接下来会围绕银耳这一品类，延伸丰富多样的深加工产品，满足市场多元化需求。”
近年来，随着人们生活水平的不断提高，大家对“吃的健康”的需求日益高涨。据尼尔森数据显示，
在中国市场上，75%的消费者开始注重健康，愿意花更多的钱在健康产品上。其中，天然、高品质的原材料、营养丰富等卖点备受消费者关注
。
近两年火起来的鲜炖燕窝（小仙炖、燕之屋等）正是乘上了这股消费热潮成为爆火产品，相比于传统燕窝，鲜炖燕窝能够在便捷、营养的基础上实现新鲜的口感，通过品类创新拓展了整个燕窝行业的向前发展。
在消费向食用菌产业发展推动的趋势下，银耳含丰富的天然植物性胶质、膳食纤维以及多糖类物质等，在社会发展的今天甚至是古代，银耳熬汤堪称食补，其食用价值已经普遍得到大众认可。
银耳在食用菌类品类中基本没有相类似的产可以直接用于健康饮品，我国银耳资源相当丰富，但目前市场上的银耳产品多为几乎未经加工的银耳干制品，其营养成分利用率较低。而通江银耳出自神奇的北纬30度，采用段木栽培，品质优异 – 被列入《中华药典》《本草纲目》，在健康饮品这一领域，其优势非常显著。
据博思数据研究中心发布的《2020-2026 年中国银耳市场分析与投资前景研究报告》显示，
2019年我国银耳行业市场规模43.03亿元，同比2018年的39.73亿元增长了8.31%，市场表现良好
。
但银耳这一品类在早些年市场上大部分是农贸市场、超市购买的干货，拿回去炖煮，并不符合现在的消费习惯，对于现在年轻消费者来说，营养健康的同时又需要即食、方便。 消费者在家自己炖煮银耳，虽然能够最大限度的保有银耳的新鲜质感，但炖煮时间较长，不适合现代快节奏的生活模式，很大程度局限了银耳的食用价值。
米仓耳记精准把握现今消费趋势，将新鲜银耳结合锁鲜技术，搭配合适比例纯净水直接灌装成即食鲜炖银耳羹
，推出了“江小耳”这一中式健康饮品，引发了行业内外的关注。
公开数据显示，2019 年我国银耳行业产量 53122 吨，进口量很少，出口量 4326 吨，国内银耳行业需求量 48796 吨。干银耳行业市场规模占食品工业的比重为 0.05%，
银耳行业的市场规模占食品工业总量的比重虽一直较低，但银耳行业是基础行业，它直接与工业生产、人民生活相关联
。
基于对银耳消费的洞察，致力于实现“把营养带入生活，把健康融入生命”的米仓耳记，推出江小耳精炖通江银耳，推动了传统银耳干货快消化。
此外，为了满足了消费者对健康即食饮品的需求，江小耳还坚持0添加，0香精，0防腐，0脂肪，只用标准化的通江银耳、宁夏枸杞、冰糖、水这四种原料，做出更加营养健康的产品，孕妇小孩都能可以正常饮用。
2021成都春季糖酒会，江小耳作为饮品中的黑马引发关注，深受上千家经销商热捧和喜爱。
米仓耳记不只在产品上走出了与其他银耳的差异化，在营销与销售思路上也和传统食品企业不同。
米仓耳记用互联网+的思路做布局，销售渠道线上/线下全面打通，通过KOL和意见领袖进行产品的口碑传播，再去收割市场
，这让米仓耳记从基因上就与其他传统食品企业拉开了差距。
米仓耳记围绕通江银耳为主的食用菌产品延伸出了：耳坊（礼盒+汤料包+干货）；江小耳（饮料）；轻颜耳语（即食代餐）；雨露菌占（食用菌延伸产品）四大板块。
一直以来，消费者购买食用菌都是以干货为主，消费痛点在于：
一次性要买很多食材、配料，不易分辨食材好坏，消费单价高，烹饪也非常繁琐
。耳坊产品化整为零，以更实惠的价格，买到优质的产品，节约消费者直接成本和时间成本，降低了烹饪难度。
雨露菌占：通江银耳产品延伸食用菌产业链，前期推出爆有料的汤面/干拌面，迎合现消费者吃面的需求，能在家吃到美味且料特别多的面（而不是牛肉面里没有牛肉）。更美味的拌饭酱，让消费者在美味的刺激下好好吃饭。
围绕着食用菌这一产业，更延伸出了多个产品，其中雨露菌占下饭酱，其产品是采用优质菌类制作，营养健康，风味十足。而即食代餐，也正符合现在年轻消费群体的需求。汤料更多的即食面，迎合现消费者吃面的需求，能在家吃到美味且料特别多的面（而不是牛肉面里没有牛肉，香菇面里没有香菇）。
马仁平说到：“秉承‘追求品质，不止于尔’是米仓耳记的企业愿景，致力于实现“把营养带入生活，把健康融入生命”的企业使命，助力于通江食用菌产业链的升级转型，发展通江食用菌产业，做高性价比营养产品。全力满足人们对食用菌的需求，全心成为国民健康食材的倡导者，米仓耳记永远在行动。”
米仓耳记优质的银耳以及产品，将通江银耳这个牌子更好地运用起来，也助力推动了通江银耳规范化、产业化、品牌化。银耳是米仓耳记，米仓耳记不只是银耳。
它承载了通江银耳走向更广阔的舞台的憧憬，对整个银耳产业都有着更深层的意义
。
米仓耳记CEO马仁平说到：“对于米仓耳记来说，虽然现在发展稳步上升，但要做大做强还有很长的路要走。虽然前进的道路充满荆棘，
但米仓耳记的系列产品会带着，针对各种消费场景，打破传统食用菌消费场景局限的初心，全力以赴在中国乃至世界打响通江银耳这块招牌，焕发食用菌产业新生机
！”
