据媒体报道，8月10月，本就悄然开业的贾国龙功夫菜首家体验店，却在开业半天后，在午间营业时间被贾国龙临时紧急叫停，而叫停之后直到晚上用餐期间也仍未恢复。
体验店主打预制菜
资料显示，贾国龙功夫菜这家体验店其实原定计划并非于8月10日开业，此前原定计划为8月5日，但在当天，却并没有开放营业。而在贾国龙功夫菜首家体验店开业半天被叫停后，餐易君发现，近日，贾国龙功夫菜多家门店均在进行调整，而在这些调整之中，贾国龙功夫菜除了摸索自己适合的模式之外，还释放出了一个信号——也想分一分预制菜这块蛋糕。这从这家体验店的设计来看，也能窥探出一二来。据了解，该体验店不同于之前改造后的全国首店，并非与“现制菜”相结合，而是把重心再次回到了预制菜上。从门店的设计来看，体验店最大的亮点在于设置了大量冰柜，而在冰柜之中摆放了很多贾国龙功夫菜的相关产品。除此之外，体验店之中还设置了加热档口，消费者可以选择产品之后进行加热。加热的方式可以选择自己现场加热，或者由店员代为加热。门店之中还设置了档口和用餐区，加热好菜品之后，消费者可以选择在店用餐或者带走。
除此之外，门店之中还设置了饮品专区，而在这个专区之中可以看到，其售卖各种酸奶、饮品和咖啡，据了解价格也不是很贵，美式咖啡的售价也就10元左右。
而门店的工作人员也表示，这家体验店大约有660㎡左右，主打预制菜产品，售价与线上商城相同，而且还设有多人家庭场景用餐区域。
多家店同时调整，只为“预制菜”？
预制菜确实是近年来餐饮界最为热门的风口之一，各路大佬都在预制菜上做文章想要在上面分一块蛋糕下来。在疫情下推出的贾国龙功夫菜会来“赶时髦”在意料之外，也在情理之中，而伴随着这个“时髦”的追赶，贾国龙功夫菜也在不断的调整，这从贾国龙功夫菜的线下店动态就能看出一二。餐易君查询大众点评数据发现，贾国龙功夫菜已经有近三家店都已经闭店，而目前开业的也只有贾国龙功夫菜首店一家。此外，我们可以看到，同为西贝旗下的西贝肉夹馍在北京的最后一家门店，也在今年1月份已经闭店，而门前的公告上写着，这家门店将会改成贾国龙功夫菜的门店。而在今年四月，贾国龙还开出了全时段配送的外卖店，据了解，外卖店中售卖的是各种茶饮、甜品和小零食，后来在6月初，这家店也因为门店升级而暂停营业。那我们来看看这次贾国龙功夫菜首家体验店，在店里也设置了饮品专区，刚好在专区里就有各种饮品、甜品等，而这样一来，各种升级和调整，似乎都有了原因所在。在预制菜火热的当下，西贝集团似乎也将“宝”压在了预制菜上。事实上，其实贾国龙功夫菜从出生开始就自带了“光环”，从名字上就赌上了其创始人自身的名誉。
而据了解，创始人贾国龙曾在接受采访时就表示，主打预制菜的贾国龙功夫菜被西贝当作是核心业务，未来也会主要发展此品牌。
这从西贝集团的动作也可以窥探出一二，据了解，西贝此前还斥资建设了西贝贾国龙功夫菜超级中央厨房，一期总投资6亿元，占地193亩。而我们也可以看到，在越来越多西贝莜面村门店内都能看见贾国龙功夫菜的产品。
在关于西贝集团对于西贝莜面村和贾国龙功夫菜的发展重心的把握时，其负责人表示，西贝集团对于两品牌同样重视，不过目前在贾国龙功夫菜品牌上投入的重视程度会更大，会随时调整战略节奏。
贾国龙功夫菜前路几何？
在“懒人经济”和年轻时代的崛起下，餐饮消费需求和消费方式都在改变。而疫情更是加速了这种变局的速度，预制菜因为其方便快捷等标签，迅速成为热门风口。
在B端大部分企业在疫情中开始着力发展预制菜，一来抓住热门风口可以寻求增长曲线，多条路走路在疫情下才能救命，也才更能存活。二来，预制菜的发展可以为餐企本身省去很多成本用工费，在经营模式上更简化方便。预制菜在B端如火如荼，在C端也正在侵入消费者心智，在疫情中，不少不会做饭的年轻人就对预制菜情有独钟，预制菜几乎已经成为了一种趋势。而这个市场的抢手自然也引来了不少大佬，例如瑞幸前董事长陆正耀再创业也选择了预制菜，而一些老字号诸如全聚德、眉州东坡、碧桂园等也都开始布局预制菜。但在业内看来，预制菜虽然如今风口正热，但真正热的还是在B端，C端的预制菜发展仍然还处在初级阶段。大部分人对于预制菜的信任还是不高。认为预制菜食安问题难以保证，而且大部分人认为料理包的味道口感不好，不新鲜。而在业内看来，这也是贾国龙功夫菜需要面对的问题，这或许也是其不断调整的原因。
对于预制菜来说，除了保证食安问题以及口感品质之外，性价比也至关重要，在消费降级趋势下，所有都在降级，消费者消费开始理性起来，在这样的趋势下，贾国龙功夫菜的调整或许还是要放在性价比这个标签上。
我们都知道，贾国龙功夫菜此前的性价比可不算高，客单价也不算便宜，被人越来越诟病的就是又贵又不好吃，那么这样的前提下，调整性价比也非常重要。
除此之外，在业内看来，还需采取线上线下结合的打法，形成有效的营销方式，而我们可以看到，其线上商城更名或许就与此有一定的关系也说不定，那么未来贾国龙功夫菜究竟几何，我们就拭目以待吧。
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