4个月赚2万，盈利中的店，为什么选择放弃？

饺子店薛老板分享了一个他学员开店失败的案例，文中有店铺老板本人的原因分析：

那天，收到一位学员老板发来的信息：

师父：我决定放弃这个店了，对不起师父和师娘的细心教导！放弃这个店主要有4个原因：

• 第一个就是店面太小了，再怎么做都做不大。
• 第二个是位置问题，人流量本来有限，再加上主路上至少新增了10家餐饮店，我们所在的位置就更加尴尬，自然流量就更少了。现在90%都是老顾客来吃。
• 第三个就是成本越来越高，现在猪肉涨到18一斤，一斤饺子的成本增加了快50%。两个人一天忙到晚平均营业额也就700多点越干越没劲！想学习又没时间。
• 第四个原因就是小孩，我们回家创业的目的就是为了能把小孩带在身边，现在回去看他们的时间都非常少，把他们带出来这边又没稳定也没时间带，我妈60多岁在家带他们力不从心。我家小的特别调皮他们管不住。我妈看我们生意不温不火又想叫我老婆回去带。

真是难啊！我们从开业到现在4个多月总共赚2万多点，我觉得没有太大的上升空间了。这就是我最终想放弃的几个原因。

这位学员是春节刚过就来学习的，聪明、勤快、接受能力强，在我店里三天就基本都能操作，总共学了五天就回去了。还是太着急开店，选址时找了三个店都被我否了，后来选在了步行街里面。我本来让他选主路的街边店，他资金有限，主路的店要转让费，而且面积更大，怕没请到人时他们夫妻忙不过来。

这个店不到40平，隔完操作间和厨房就放了两张一米二的四人桌，边上做了个长条的靠墙桌板，最多也只能接待十来个人。步行街都是成群结对逛街的人，卖得好的主要是可以端手里的小吃，要吃主食都会出去到主街上大点的店里，车可以停在店外面。开始租店时本来说可以外摆，结果房东为了租铺子撒了谎，因为本来外面就有摆摊的，摆上桌子后，就会挡路，城管不让。

店开起来后完全是靠产品留住的顾客，但是产品再好，顾客坐得不舒服，堂食就会受到很大影响。老顾客找来，车子又要停很远再走到店里，都说不太方便。如果不是东西好吃，估计很难有回头客。

步行街这种店铺，受天气影响也比较大，周一到周五营业额在三四百，下雨天更少。周六日才能做到1500，这就是这个店的天花板了。老板说嫌面积太小，我出主意推销一下生饺子，买生饺子量总比堂食吃得更多，客单价更高，也不要求坐得舒服。但是结果也不太理想，饺子拿着逛街不方便，天气热，拿手里时间长了又会坏，等回去时来买，离车子又太远，都不愿意转回来买完再去找车。

这个店租金三万一年，没请员工，就夫妻两个人，水电费一月一千，煤气每月500。按他算的平均一天700，减去每天店租80，水电35，煤气20，30%的成本210，剩下360元，算下来夫妻两人每月拿一万的工资。当时付的半年租金，4个月赚2万也是回本后的了。

产品没问题的情况下，选址就成了最关键的，本来步行街人流没有问题，如果店铺面积大一点，餐厅搞得舒适点，最好是让顾客逛累了能够到店里来休息应该会更好。步行街很多做主食的饭店火锅都在二楼的原因应该就是租金相对低点，可以尽量加大堂食的使用面积。

经验总结：在我们这种小地方开饺子馆，如果在步行街或商场开店，建议要有满足顾客舒适度的环境。店铺最好设计得能够吸引人进来休息的冲动，如果能让到顾客拍照打卡，那就更好了。