无论是对开店新手还是老手，选址都是一个难点，而评估一个店能做多少营业额，又是选址这个事情里的难点。
今天饺子店薛老板会分享一个现实中的案例来说说他的看法，我也会说说我的四点考虑：
师傅，这些天蹲点选址我来交作业。
主要客户来源：小区里居民和附近两栋楼住户。
目标顾客：小区年轻男性，女性，小学生，中学生家庭。
解决他们的早餐，或者中晚餐不想做饭问题。
通过蹲点：周三早晨七点到九点，实际路过门口大约120人（没请教您之前，当时没有数小区门口出入目标顾客人数）中午天气热，人比较少。
周六：7点到12点30分，早餐高峰期在八点半到十一点左右。路过人数➕小区出入➕隔壁早餐店入店人数，总共约300人。晚上150人左右。
观察发现：小区门口四家餐饮店，一家装修中高档连锁包子店（卖包子，粉，饭类），早晨外卖还可以，二三十单。
一家小早餐店，他们只做早餐（卖包子馒头，河南小油条，饼，买菜、赶时间的人顺手带个早餐）
另外两家，沙县小吃，一个转手别人的粉店基本没生意。
我对他的回答：方圆一公里内，几个小区大概有多少住户？从他们出门到你想找的店有多远？往这边来的人多不多？来的目的是什么？交通工具是什么？不一定要走过店门口，开车骑电动车也可以，只要能吸引他们看到店招牌就行。门口是否好停车，住在附近或是需要从这经过的，有需求都有可能成为顾客。
附近除了早餐店，少吃店，还有些什么店，可以从其它商业型态找到目标顾客。
我们选址不是数具体人流，因为我们中主食类产品，不是休闲食品。休闲食品可以从视觉、嗅觉，或活动去吸引路过的购买欲，因此随时吃点喝点都没问题。我们又不知道路过的人饿不饿，假如他工作和住的地方都很远，只是单纯的路过，本来被你店吸引到了，正好又还饱腹，他会不会想进来呢？即使他心想下次再尝尝，如果长期不再经过这里，很可能就会忘记了。又或许他吃好你家饺子，又想带回去放冰箱煮给家人吃，方便解决早餐、宵夜，可又离家太远，又不马上回家，那他就没法买了。这也是我很多顾客想让我多开几个分店的原因。
我们的产品是解决吃饱的问题，所以目的性很强，需要多关注老顾客。在产品有信心的情况下，主要想到的是什么样的顾客会回头。有几点判断，看能够回头的顾客多不多：
一、周边住户，也就是你理解的不想在家做饭，总是跑出来吃或点外卖的人群。只要有住户，即使天天在家做饭的人，也会有偶尔想出去吃一顿的需求。又不是特意请客，所以家附近是最好的选择。所以住户基数越大，每天可能进店的人数就越多，但要注意的是要方便停车或走路不会太远。
二、写字楼或商场商业街，这个是解决他们工作餐，比如我们的饺子，很方便，简单，适合男女老少当简餐吃。一般办公室或商场售货员，开店的老板，都能成为我们的目标顾客。之前我有个开在步行街的学员平常街上没人逛街时，说就靠回头客就是在那里开店和工作的人。
三、只要位置合适，停车方便，离得远也不是问题，主要产品要做好，让人吃一次还想吃，那么距离就不是问题。我今天有个顾客打电话让我留韭菜盒子，就是因为他们在家里吃饭，两个孩子不爱吃饭，家长开车带孩子来我店里吃的。从打电话到他们进店，有半个小时，说明离得并不近。而且只是孩子吃，两个大人都没动，说明家长是吃饱了来的。
四、是不是餐饮集中区，如果城市不大，或是这个区域就一两个餐饮业集中区，那也可以选择。周边做的好的餐饮店会自带流量吸引顾客慕名而来，也会给邻居店铺带来曝光。
以上是薛老板的分享。
关于这个话题，我再补充一些想法。
我们做任何事情，要想想清楚目的。大家想一想，蹲点数人流，这个工作的目的是什么？是评估消费潜力，就是评估你选择的这个店铺能达到多少营业额。既然如此，门口路过的人就仅仅是所有流量的一部分，而不是全部。
大家评估一个店铺的消费潜力，可以看以下四点：
1，门口路过的人流。这部分是基础客流，是最容易尝鲜首批顾客，关系到店开起来的难易程度。
2，附近走路10分钟范围内的目标顾客，或者开电动车5分钟的顾客。附近小区有多少人，附近写字楼有多少人都要聊清楚。
3，附近3公里范围内的外卖潜力，这点可以看同业态的外卖订单量。
4，附近100米范围内的同业态的其他店铺的生意情况。理论上讲，别人能做多少，你也可以做多少。当然，这个要找好的比，如果都不好，那看看别人哪里做得不好，如果潜力很大，他们却做得很差，那是你的机会。
有了这四点的数据，一个店能不能做起来，能做多少，心里肯定有谱的。
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