“一人食”卷土重来？海底捞、西贝新增一人食！

当今社会，有一个词一直贯穿年轻人的始终，那就是：社恐。社恐成为了不少年轻人最大的标签，他们不喜欢与陌生人接触，不喜欢酒桌文化，不喜欢交流，只想沉浸在自己的世界，甚至连吃饭都不愿意与人共吃一桌菜……伴随着这种需求的出现，“一人食”的风口逐渐在餐饮行业盛行起来。

一人食标签又“复活”了

我们经常说：“世界那么大，要出去走走。”但说走就走的旅行，却并没有多少人能真正的实践起来，要问为什么，不少人的第一回答肯定是：社恐。

出去少不了要接触陌生人，吃饭少不了要跟陌生人共桌，当社恐的你遇到这种场面会怎样？烦躁，心慌不喜欢，所以你止住了脚步。

当代的年轻人们越发将“社恐”一词挂在嘴边，这也是很多年轻人最大的“标签”之一，于是很多人都在想，能不能一个人吃饭呢？一个人的旅行可不可以呢？

当然可以，俗话说哪里有需求哪里就有供给，想要一个人吃饭不被打扰不与人接触？当然可以，一人食很快在餐饮界流行起来，但随着时间的发展，一人食的模式也起起伏伏，而在疫情之后，一人食模式开始逐渐衰颓，在大家都以为它会这么消亡下去时……

近日，餐易君发现一人食的风气又逐渐复苏了，不少地方都出现了一人食场景的餐厅，这些场景遍布餐饮各个赛道，包括火锅、面食、快餐、小吃、烤肉等。

餐易君在美团一家火锅店的外卖店铺主页上就看到了这样的一个标签，标签上标明着单身贵族套餐，而这份套餐包含一份涮肉、一份蔬菜菌菇拼盘和一份蘸料。

这份套餐的销量比起其它来说要好上不少，甚至是别的套餐销量的一倍高，餐易君翻阅评论，有评价表示：味道好，分量足够，还会再次光顾。

甚至有网友将其分享在了自己的社交平台上，表示上了一天班不想出门吃饭也不想自己做饭，点个想吃的烤肉或者火锅一人套餐，一边吃饭一边看看剧，不需要社交不需要自己洗碗，这就是最好的休息方式。

海底捞、西贝等大佬下场掘金一人食

近日，餐易君发现，大众点评App店铺搜索词条中，新增加了“一人食”标签，而不少品牌也都将这一标签放在了最前端，其中不乏海底捞、东方宫、西贝、真功夫等头部大佬。

一人食能成功“翻红”吗？

其实，一人食并不是如今新兴起的一个风口，一人食早在此前就已经在我国流行了很长一段时间。

一人食最早出现应该是在2014年左右，从日本流传至我国，不过那时候的一人食多聚集在烤鱼和拉面赛道，一人食烤鱼和一人食拉面当时非常火爆，也出现了不少相关的餐企餐厅，但好景不长，这些餐厅都未能坚持走下来，大部分1-2年时间就倒闭关店。

从风口的兴起到逐渐平息衰颓，到现在又一次站在风口浪尖，那这次的一人食能否“翻红”呢？

要了解这个问题，我们先来看看一人食的发展，如果非要概括的话，在餐易君看来，一人食的发展应该经历了三个阶段。

第一阶段“一个人也要好好吃饭”的阶段，非要说的话，这个阶段的一人食更像是现在的外卖套餐，主打的就是一人套餐，并没有太大的一人食特色。

第二阶段走的是概念阶段，品类开始逐步升级，例如我们常常见到的一人食烤鱼，一人食拉面，一人食烤肉，一人食火锅等等。

但这个阶段也很快退潮，在业内看来，这个阶段非要概括的话，那应该算是“伪一人食”的阶段，因为这个阶段虽然出现了品类的升级，但在场景上却仍然是大堂食阶段，并非真正意义上的一个人吃饭。

而到了第三个阶段才能算的上是场景到品类的“一人食”，在这个阶段中我们就可以看到出现了很多一人食的场景，大多都是单独座位，用隔板阻挡，在场景上真正意义上做到了一人食的概念。

至此，一人食才可以说是完全成熟，特别是在疫情之后，一人食反而成了不少人用餐的首选，安全又独立，不过这股风也很快在高成本低收入的状态下慢慢退潮。