杨国福开“泰式麻辣烫”新品牌,主打冬阴功汤底! 餐一谋 • 2022年9月29日 07:15 • 餐饮资讯 • 阅读 0千亿麻辣烫赛道又迎来“新变种”?9月6日,冲刺“麻辣烫第一股”的杨国福在上海,开出了一个泰式麻辣烫新品牌!它一改其传统夫妻店、街边店的刻板印象,用冬阴功汤、咖喱汤等特色汤底,以及东南亚异域风情体验,在商场俘获了不少顾客尝鲜。近些年,麻辣烫品类一直没有太大的创新,“吃腻了”是年轻人的普遍感受。那么,泰式麻辣烫会给麻辣烫品类带来一些新意吗?杨国福开出泰式麻辣烫新品牌!今年年初,拥有5783家门店的杨国福,向港交所提交上市申请书,正式冲刺“麻辣烫第一股”。9月6日,是杨国福集团的19周年庆,同一天,它在上海南翔印象城开了个泰式麻辣烫品牌——吗啦吗啦(Mala mala)。我们先来看看这个新品牌是什么样的吧。1、主打泰式风味,汤底变成冬阴功汤、咖喱汤……这家门店的门头上鲜明地写着“泰式麻辣烫”,入口处有个档口式的屏风,上面写满了泰语,还有个清迈的站牌,应该是特意设计给年轻人拍照打卡用的。店内一股满满的泰国风情:以鲜亮的绿色、橙色、黄色为主色调,墙上有标志性的双手合十手势图案,还有五彩的霓虹灯牌、椰树,服务员身穿花衬衣,头戴草帽,整体氛围简单轻松。汤底不再是单一的骨汤,而是浓浓的泰国味,分为泰上冬阴功汤、泰鲜花胶鸡汤、泰魔幻辣咖喱汤。菜品分荤菜和素菜,价格一样,都是2.8元/50g。而且还有一个小料台,有甜辣酱、花生酱、青柠酱、泰国香菜等总计12款小料和调味品。2、上海涌现一批泰式麻辣烫品牌,人均35元+杨国福的吗啦吗啦并不是第一个泰式麻辣烫品牌,事实上,在上海已经有一批品牌正在崛起。在大众点评上搜索“泰式麻辣烫”,上海已经有46家店,并涌现出超级泰、向之泰、星泰势、泰辣咔数个连锁品牌,其中,超级泰有26家门店(4家店尚未营业),数量位居榜首。这些品牌的人均都在35元+。以超级泰为例,有几个亮点:1、汤底有7种口味:冬阴功、椒麻汤、番茄汤、咖喱汤、花椒鸡、胡椒猪肚鸡、麻辣拌。汤底收费,4元一份;2、食材都用独立的小塑料袋包装起来的,干净卫生是顾客最多的评价;(现在部分食材改回成按斤称重了)3、叫号方式很特别,不是传统的号牌,而是一张头等舱机票,例如上面写着超级泰→曼谷,出餐叫号时广播喊“曼谷到了”,顾客就自己去端。目前超级泰已经在上海、北京、广州、济南、淄博、乌鲁木齐、温州等多个城市开出分店,泰式麻辣烫大有席卷全国的势头。泰式麻辣烫,又一麻辣烫新物种?截至目前,我国共计有17.66万家与麻辣烫相关的企业,且市场规模预计到2025年将达到1973亿元。但千亿麻辣烫却没有太多新意,市场一直被杨国福和张亮“双巨头”占据着,口味也比较单一,麻辣烫在成为国民小吃的同时,也在变得平庸,很难吸引年轻人。如今,杨国福开始布局泰式麻辣烫,这是不是麻辣烫赛道新的机会?1、“冬阴功”汤底是破局点,吸引一批年轻人尝鲜泰式麻辣烫最大的创新点就是汤底,酸辣口味的冬阴功汤、咖喱汤等东南亚风味,和传统麻辣烫区隔开来,重新吸引了年轻人的关注。麻辣烫本来起源于四川,以红油汤底及独特辣味出名。2003年,杨国福夫妇在哈尔滨开了第一家麻辣烫门店,并进行了一些改良,锅底少油多汤,汤底是骨汤+牛奶,再配上麻酱,“可以喝的麻辣烫”成了杨国福的招牌,自此风靡全国。可以说,东北麻辣烫就是靠汤底上的创新,打开了局面。此后,不少创业者对麻辣烫品类也进行了各类型的尝试创新,但是他们在汤底的味型上几乎都是比较单一,主要分辣的和不辣的,即使有酸甜的番茄味型,经典但也普通。泰式麻辣烫酸辣的味型给吃腻了传统麻辣烫的顾客带来一点新意。2、餐饮业刮起“小泰风”,培养了一批忠实顾客另外,冬阴功汤、咖喱等味型已经在国内有一批忠实粉丝,还能给泰式麻辣烫带来一批忠实顾客。有数据显示,泰国餐厅的客户规模已达到1.2亿人,市场规模达6000亿元,年复合增长率为120%。泰国菜里冬阴功汤是人们耳熟能详的菜品。不仅如此,泰国菜还是餐饮业疫情笼罩下的少见的亮点品类。据赢商大数据监测,2022年上半年,餐饮开关店比0.85,整体收缩,异国风情餐饮更是惨淡。但泰国菜却以1.2的整体开关店比,脱颖而出,在餐饮业刮起了“小泰风”。而且泰式风情的就餐环境和体验都比较新颖,高饱和度的配色,芭蕉、椰树、藤编等东南亚元素,出片率很高,泰式麻辣烫成为年轻人种草和打卡圣地。3、麻辣烫新物种层出不穷,千亿麻辣烫赛道细分化麻辣烫经过数十年的发展,市场在走向成熟的过程中,也陷入了同质化竞争的红海。目前,麻辣烫品类格局明显,以杨国福、张亮为代表的两大东北麻辣烫“巨头”稳坐江山,以千店规模形成全国连锁。创业者要想突围,品类细分化是唯一的破局点。于是,麻辣烫品类涌现出一批创新型品牌,形成了一个个麻辣烫“新品类”,例如:“没有汤的麻辣烫”麻辣拌,代表品牌:谷乙弘、小谷姐姐;口味更丰富的浇头麻辣烫,代表品牌:“晓魏”浇头麻辣烫;用大号搪瓷盘子装菜的秤盘麻辣烫,代表品牌:成都的老街、南京的李炮、北京的文立新;还有走“类火锅化高端路线”的“福客”,用外卖做突破口的“小蛮椒”……(想详细了解麻辣烫这些新物种,可戳:《麻辣烫“新物种”遍地开花,品类迎来“大混战”?》)这些品牌突围主要从工艺上、出品上、口味上进行传统品类微创新,或者是借助了商场、外卖等渠道红利爆发,背后的逻辑值得每一个餐饮人借鉴。同样的,味型创新的泰式麻辣烫的出现,也辅证了千亿麻辣烫赛道越来越细分。职业餐饮网小结:从麻辣拌、浇头麻辣烫、秤盘麻辣烫,再到现在的泰式麻辣烫,千亿麻辣烫市场正在不断细分,这是一个品类市场成熟的表现。但随着各种外部红利的消散,创新会越来越难,传统品类的创新或将回归产品本身的微创新。泰式麻辣烫核心靠的就是汤底味型的创新突围。如今,头部品牌杨国福入局,泰式麻辣烫会成为麻辣烫赛道的新机会吗?你看好泰式麻辣烫吗?欢迎评论区留言分享。原创文章,作者:餐一谋,如若转载,请注明出处:https://www.qiyu88.com/256760.html 赞 (0) 餐一谋 0 0 生成海报 抓住大“鸡遇”,野火烧进击鸡翅第一品牌 上一篇 2022年9月29日 06:38 “不要被逼得走投无路了,才选择创业” 下一篇 2022年9月29日 07:37相关推荐 茶饮管理 疫期营业,怎样做好顾客服务和供应链管理?| 公益课上线 部分城市陆续复工,这两天,说好的“报复性喝奶茶”还没见到,超市便利店速溶咖啡倒是纷纷空架了。饮品店的单量却不如想象中乐观。背后预示的,是人们对安全性的担忧。疫情下,饮品店如何提供更“安心”的服务?* 咖… 咖门 2020年2月14日 餐饮资讯 哎呦,不错哦,送祝福居然可以这样玩! ☟☟☟ 红餐网 2016年2月7日 餐饮资讯 司法案件多达62起!一芳水果茶又双叒叕被告了 知名茶饮品牌“一芳水果茶”在沉寂一时后,近日却因加盟商将其告上法庭,再度引来众多网络热议。官司的背后,一芳到底怎么了?具体详情请看红餐网《每日热讯》。 一芳水果茶负面频频 再次被加盟商告上法庭 近日,一芳水果茶母公司“上海墨印餐饮管理有限公司 红餐网 2021年2月26日 餐饮资讯 一夜间30万打水漂,小吃路上还有多少“雷”? 文丨职业餐饮网 王春玲 地方最火的小吃,为什么换了个城市后,生意就不好了?同样是卖地方小吃,为什么肉夹馍能火、小面能火,而有些小吃却打死也做不火?又是什么原因,让我们投资小吃几十万元一夜间打了水漂?…… 职业餐饮网 2019年2月21日 餐饮资讯 师傅说:要把菜做好,就必须把菜当成命来做!|匠心派100 这是内参君为您分享的第782期内容;新朋友点标题下蓝字或搜索微信号cylbnc关注。当一个人心高的时候,容易口出狂言。当一个人眼高的时候,容易傲视一切。而当一个人手高的时候,才会心生敬畏。只坚持手高,这样的… 餐饮老板内参 2015年12月14日 餐饮资讯 这是什么神操作?? 小编:这是什么操作??如果没记错的话,这个冰箱是推拉式的吧????没看够?不要紧!东方美食·《餐饮经理人》给你最生动的行业趣闻 餐饮总参 2018年3月10日 餐饮资讯 【外卖管理】稳住骑手、滴滴收场、用户分级、一次性餐具,盘点2019年外卖十大热点事件! 王兴的那句“2019是未来十年中最好的一年,也是最坏的一年”,一度被认为是未来十年最确切的预判。从2009到2019,借势互联网风口的互联网外卖,已经成功突破6350亿市场规模,作为国内3大经济体之一,帮助美团超过百… 餐谋军师 2019年12月31日 餐饮资讯 陈亚洲:发现品牌基因、放大品牌价值的关键是表达 12月23日,由世界中餐业联合会、央广网和红餐网主办,红餐品牌研究院和央广网餐饮频道承办的“第二届中国餐饮品牌节”,在广州隆重举行,现场1000+餐饮品牌创始人、餐企管理层、产业链专业人士共襄盛举。 本文为商业表达工程创始人陈亚洲老师带来的《商业表 红餐网 2021年12月30日 餐饮资讯 【商会动态】星餐杯深圳市第二届年味摄影大赛正式启动 春节临近由深圳市餐饮商会主办星餐杯深圳市第二届年味摄影大赛去年【深圳市第一届“年味”摄影大赛】,以各大主流媒体、网络媒体、新媒体、流媒体等线上线下的传播宣传途径,通过广大市民、摄影爱好者用手机或相机… 深圳市餐饮商会 2019年1月14日 餐饮资讯 VI | 国潮风来袭,IP形象是个小妖怪? 空间 | VIS | 插画 | 摄影 | 营销 搜罗全世界的创意 ﹀ ﹀ 何小妖-烧烤酒场 ▽ 本案聚焦于云南烧烤的本质特点,从“香”出发,植入云南风味。小妖烤肉串,融入“云岭十二香”自然味觉密码,自成一派”天然原味香“的制肉哲学。以光怪陆离的传统妖怪文化为 餐饮视界 2021年12月17日发表回复 请登录后评论...登录后才能评论 提交