一个小摊位,日均300单,这就是“烫手冰淇淋”的魅力! 餐企老板内参 • 2022年11月17日 04:15 • 餐饮资讯 • 阅读 0 你吃过烫手的“冰淇淋”吗?热奶宝究竟是个啥?要说这两天哪个单品的风最大?非“热奶宝”莫属。 最近,夜市摊上出现了一个大排长龙的摊位,上面明晃晃的灯光映着“热奶宝”三个字,映在排队的年轻男女生身上,让人忍不住一探究竟。 啥是“热奶宝”? 这个起源自河南新乡的“热奶宝”,是由奶油+紫米+甜筒组装的甜品,制作起来也十分很简单。上层:奶油打头阵,奶油顶上可以额外添加肉松、奥利奥碎、山核桃碎、新鲜水果等。 下层:采用冰淇淋蛋卷同款、吃起来咔吱脆的甜筒,里面涂上一层薄奶油增加甜品层次。 中间内馅:内馅也是甜品是否好吃的关键所在,目前的多数制作者从一个保温大桶里擓一勺热气升腾的紫米饭,拌上炼乳,填进脆筒里。 这样,一份“热冰淇淋”便能组装完毕。热奶宝究竟有多热? 一时间,短视频“热奶宝”火了起来。一开始是有人在网上制作分享,后来流动摊贩多了起来,再后来有奶茶店也开始不断上新。现在,更是有人创立了自己的品牌,在小红书上分享出摊经验,帮助更多的人出摊卖这种甜品。 小红书上的出摊教程 酥脆的外皮里搭配微微烫嘴的血糯米、甜而不腻的奶油配上微酸的水果或是微苦的奥利奥碎,一口下去,便能得到冬日里的幸福感。 据一家开蛋糕店的老板娘描述,她天天做蛋糕,已经吃腻了奶油,但她老公学着网上教程做出来后,她一口气吃了四个,在盘算完定价售价后,直接加到了自家甜品单上。 某炒酸奶店也上新“热奶宝” 某短视频平台显示,“热奶宝”话题下的视频播放量达5亿次,多个相关话题下的视频播放量也达到上千万次,小红书笔记十几万篇。有人讲怎么制作,有人教摆摊注意事项,有人上新到自家蛋糕店,评论区一水地追问在哪里能吃到…… 这股“热奶宝”的风,刮得轰轰烈烈,好不热闹。 热奶宝或许可以成为甜品奶茶店标配不仅是夜市摊、后备箱集市中密集出现的流动摊位,更是有一些奶茶店、甜品店嗅到了“网红单品”的味道,闪电速度上新了“热奶宝”,这些店铺定价通常比流动摊贩稍贵一些。 流动摊位通常卖4-6元一个,在甜品、奶茶店中价格往往能升至5-15元,像是“沪闵酥烘焙”定价6元、CT泰式奶茶店定价8-12元、“绘梦蛋糕店”定价在10元左右。一般来讲,100人份的食材,成本在200左右,算下来单品毛利也比较可观。 某家“热奶宝”品牌产品定价 问:这个毛利率高又有热度的单品,能不能被大面积复刻呢? 答:可以,因为“热奶宝”在原材料、制作、社交等多方面都具备可复制属性。 首先是制作简单。 随着甜品供应链的升级,越来越多的店开始做甜品,但“热奶宝”的组装方式同样很简单。 拆解来看,制作所需的主要原材料血糯米、山核桃仁、奥利奥碎等主要原料都在奶茶店小料榜上有名,其余的奶油、炼乳等也是供应链的老熟人。 部分买不到的网友还用蜜雪冰城和茶百道家的原材料自己DIY了一份低配热奶宝 这对于一些具有甜品、奶茶制作能力。或是菜单上有甜品sku的餐饮店而言,上新“热奶宝”绝非难事。 其次味型多样。对于单一味型的网红单品来讲,生命力并不长久。比如火了一阵便很快销声匿迹的脆皮五花肉、肥肠卷大葱等。 而“热奶宝”中的内馅可调换,也可掺杂不同的果酱进行调味,奶油顶上小料的选配自由度更高,十几种小料的排列组合,把选择权交给消费者,从而更能玩出花样,延长“网红单品”生命力。 最后是传播力强。 内参君在前几天盘点今年网红小吃的时候,就发现,大多数火出圈的单品,在味型上总是逃不出“糯叽叽”、“香脆”这两个形容词,而“热奶宝”正好集齐了这两个选项。 而个位数的价格比起“入冬四件套”中动辄几十元的糖炒板栗、糖山楂门槛更低,消费者可以像消费蜜雪冰城冰淇淋那样,可以没有太多负担地进行消费。 同时,不俗的颜值也使得“热奶宝”具备社交属性,打卡、拍照、上传,再呼朋唤友来进行二次消费…… 目前,从烘焙店、到奶茶店、再到蛋糕店,已经有部分品牌开始了上新“热奶宝”之路。在下次产品上新时,不妨尝试一下,或许会有不一样的引流效果。 毕竟,谁不想在寒冷的冬天来一个烫手的“冰淇淋”呢?原创文章,作者:餐企老板内参,如若转载,请注明出处:https://www.qiyu88.com/265158.html 赞 (0) 餐企老板内参 0 0 生成海报 玉米奶茶、芝麻牛乳突然走红,今年冬季“养生茶饮”大流行? 上一篇 2022年11月17日 04:14 海底捞起诉每日优鲜,追讨百万货款;“看球经济”升温!国内多地餐饮企业备战足球盛宴;饮品店推300元一杯天价柠檬茶 下一篇 2022年11月17日 04:47相关推荐 春运到了,瞧瞧火车厨房的师傅怎么做菜,怎么在运动中掂勺 2019年春运的高峰到了,很多的人都会选择坐火车回家,饭点儿了也能在火车餐厅享用到可口的饭菜,但毕竟火车的后厨,不如正常厨房宽敞、设备齐全,那么在有限的空间中,厨师们是如何操作呢,今天就带大家看看,春… 餐饮总参 餐饮资讯 2019年2月1日 茶饮管理 即饮咖啡逆势崛起,雀巢、星巴克、统一等巨头都在发力布局的百亿级市场 1 高速增长的中国即饮咖啡市场中国咨询投资网发布的《2017-2021年中国咖啡行业投资分析及前景预测报告》指出,中国的咖啡消费量每年增长幅度在15%-20%。而全球平均咖啡消费增速只有2%。虽然中国平均每人每年消费… 中国饮品快报 2017年8月10日 茶饮管理 走错5步 最早仿星巴克的茶饮连锁品牌2017年初倒闭 2017年1月1日,餐饮人又开始新一年奋斗!然而一夜之间赫赫有名的连锁品牌茶香书香倒闭了!一切似乎都有预兆,就在号称“茶饮界星巴克”的茶香书香(以下简称茶香)宣布停业的前2个月,某生活点评网站收录会员了对此… 中国饮品快报 2017年1月12日 餐饮资讯 加盟被骗,玩资本被坑,这些餐饮的弯路一个也躲不了! 刷新企业认知的思想之旅一个广东人为何跑到北京学烧鹅?开餐厅好好的,怎么又去搞资本运作,还损失掉自己所有资产?为什么知名餐企的高管,却没那么好用?01误入加盟骗局走上餐饮之路“一个广东人跑到北京去学烧鹅… 餐饮O2O 2019年3月28日 餐饮资讯 小餐馆没签劳动合同,被判赔偿员工超7万!我为什么劝你要懂点法? 帮你解决餐饮经营路上的法律难题!在日常的餐饮经营过程中,经常会遇到各种各样的法律风险,用工这块餐饮老板就非常容易吃亏。就拿劳动合同来说,很多餐饮老板的观念都是错误的:餐饮行业本来就是个流动性很大的… 职业餐饮网 2019年11月28日 餐饮资讯 豪虾创业日志之《餐饮管理系统》 《餐饮管理系统》今天,一个餐饮老前辈给我来电话,问我关于餐饮管理系统的问题,他做了很多年餐饮,以前他的餐厅生意非常好,最近这两年下滑有点严重,在寻求出路时,楼总向他推荐我,两个月前专门见过一面,他… 豪侠汇蒋毅 2017年12月25日 餐饮资讯 云吞除了配竹升面,还能用来做什么菜? 来源:揾食珠三角 | 公众号:wszsj1112 (版权归原作者所有) 投稿邮箱:861139149@qq.com 商务合作:13265099024、17724287321 红厨网 2022年2月8日 餐饮资讯 2023年中国春节预制菜消费者行为监测报告 春节所蕴含的意义和形成的习俗,能有效聚拢人群消费,衍生如送礼、年货、餐饮等多样消费类型,是中国最大的消费场景,春节黄金周的消费规模也逐年增长。 春节期间,全国重点零售和餐饮企业销售额比去年农历同期增… 餐饮界 2023年2月4日 餐饮资讯 晨报|报告显示:疫情后餐饮食品类小店增长快…… [餐有料]餐饮人身边有温度的媒体第415期2020年9月23日 | 农历八月初七| 星期三01报告显示:疫情后餐饮食品类小店增长快移卡联合艾瑞咨询近日在LINK2020智慧生态经营大会上发布《小店经济活力报告》。报告显示,疫… 餐有料 2020年9月22日 茶饮管理 品牌展播|达芬奇果美 产品简介爱尔兰Kerry(凯爱瑞)集团,作为全球食品原料领域的领导者,一直致力于为食品和饮料行业带来领先技术。在全球超过140个国家和地区提供15000种以上的食品、食品原料和香精。旗下达芬奇果美饮品原料系列产… 中国饮品快报 2020年6月11日发表回复 请登录后评论...登录后才能评论 提交