“五味调和百味鲜”,食的最高境界是“鲜”。如今,“鲜”已经是大势所趋,“鲜”成为了餐厅的必杀技,也成为了烹饪工作者追求的终极目标。那怎样才能把“鲜”请到菜肴里,让餐厅的出品鲜美诱人呢?各位大厨,看下去也许答案就会浮现眼前。
会上,众多行业大咖、专家学者汇聚一堂,多位产、学、研方面的专家各抒己见,让鲜味产业的发展趋势更加明晰,让相关从业者受益匪浅,更让本届研讨会更具学术价值和产业指导意义。
中国科学技术学会名誉理事长孟素荷表示,“鲜”或将成为驱动食品工业增长的“新引擎”之一。行业人士应当顺势而为,将产品有效地融入食品工业健康转型的整体趋势中。
“以前我们厨师做菜提鲜,会用到各种食材进行尝试搭配,需要花费大量的食材、时间、人工成本。每天还需要大量烹饪,在菜品创新上总有些有心无力的感觉。如今有了这些提鲜产品,成菜口感更丰富,鲜度提升了,消费者满意了。我们也可以尝试更多可能性,菜品创新更得心应手些,时间成本和食材成本也大大降低了。”
作为一家专做“鲜”的调味品企业,太太乐收到了很多餐饮从业人员的选择与肯定。
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