联手18家餐饮品牌，沃尔玛从家宴切入预制菜；第一波“阳康”之后北京餐饮业艰难复苏；吉祥航空成立餐饮品牌“花吉食”

联手18家餐饮品牌，沃尔玛从家宴切入预制菜；第一波“阳康”之后北京餐饮业艰难复苏；吉祥航空成立餐饮品牌“花吉食”……

联手18家餐饮品牌，沃尔玛从家宴切入预制菜

12日，沃尔玛大卖场正式发布“南北名店招牌菜”整席解决方案，聚焦城市家庭消费场景，携手18家餐饮企业，推出70多道“南北名店招牌菜”，提出“整席家宴解决方案”的新思路，打破了市场上对预制菜的固有认知。

图片来源：摄图网

沃尔玛认为，在家宴、聚餐的消费场景下，顾客倾向于追求“品质”、“正宗”和“价值感”，而不仅仅只是“快捷”。因此，沃尔玛精准定位选品策略，整席解决方案囊括中外地方特色的“八大菜系”，比如四川眉州东坡的东坡扣肉、北京旺顺阁的鱼头汤、上海老饭店的富贵蹄、福州聚春园的佛跳墙、广州陶陶居的盐焗鸡等，从开胃冷菜、汤、热菜、主食到甜品全面覆盖。在“南北名店招牌菜”系列中，有一半以上餐饮品牌是首次“试水”商超零售渠道。值得注意的是，“南北名店招牌菜”通过与所有的合作方从材料、工艺、包装、运输等全链路实行成本回顾，实现了端对端的成本优化和效能提升。

*本文转载自央广网北京

第一波“阳康”之后北京餐饮业艰难复苏

界面新闻消息，随着12月19日下午北京疫情防控发布会上宣布，取消新十条要求外的复工复产场所核酸阴性证明查验，北京各区多家商场与餐饮门店陆续发出餐饮无需查验核酸的通知。这也意味着，北京消费者久违的“堂食自由”真正来临。

而北京地铁客流人数的增长从侧面反映出复工复产的情况。12月19日至21日，北京地铁公司所辖线路客流分别达到221.6万、246万和277.6万人次，与上周同期相比增加了100多万人次。照此估计，这一时间节点，也赶上了在12月12日前的一批阳性感染者转阴康复的时期。

△图片来源：红餐网摄

部分商圈的餐饮门店，也终于从上周末起迎来一波客流“小高峰”。美团数据显示，12月21日，美团平台上，北京到店餐饮线上订单量相比一周前（12月14日）增长231%。

然而，尽管部分餐厅的堂食客流有所恢复，但北京餐饮业距离真正的复苏还很远，摆在面前的挑战仍然十分艰巨。

据了解，目前，北京也只有部分重点商圈、部分时段的门店有等位情况，更多的餐饮门店的营业情况距离“高峰”和“烟火气”还很遥远。

西贝方面表示，堂食“解封”后，西贝门店业绩相较疫情当中有明显提升，但整体业绩不及往年同期。“西贝堂食业绩也确因人们更谨慎出行而受到影响，在北京地区西贝部分门店堂食业绩只有高峰时期的一半左右，类似情况在上海、广州等一线城市也同样存在。”

不同于连锁餐饮品牌，北京不少独立餐饮门店正遭遇着更为严峻的挑战，比如位于商场之外的很多街边店，就由于天气寒冷、街头行人太少而一时难以恢复。

“现在还看不到回暖的迹象。”北京东城区的一位餐饮老板告诉记者，她在隆福寺经营的一家川菜馆和东四北大街上的日料店，目前堂食的恢复情况并不理想。

另一位分别在东直门、东四与南锣鼓巷经营云南菜的餐饮老板则表示，尽管门店已经在12月6日恢复堂食，但堂食客人很少，不存在排队的情况。同时，他也表示，北京的餐饮同行普遍还在挣扎之中。

上述难以恢复的餐饮店的共同特点在于，它们与规模化的连锁品牌不同，选址多集中在北京胡同、老城区街道之类区域，对街道客流较为依赖，但眼下，街上的人流普遍还较为冷清。

另外，一些具有一定网红属性的独立餐饮门店，由于十分强调品牌调性和堂食体验，很难在外卖等领域做到业务补充，复苏也尚需时日。

吉祥航空成立餐饮品牌“花吉食”

中国证券报消息，日前，吉祥航空宣布成立餐饮品牌“花吉食”。

△图片来源：吉祥航空公众号

据了解，“花吉食”是吉祥航空为适应未来航空配餐服务发展，实现商业化转型的重要举措。社会化餐饮品牌将可透过“花吉食”参与到吉祥航空的配餐服务，吉祥航空也可通过与社会餐饮品牌合作创新提升配餐服务水平。

目前，“花吉食”的电商平台也已完成搭建，即将上线服务1500万吉祥航空常旅客会员及2万吉祥航空雇员，届时消费者可通过花吉食电商微信小程序购买包括机上餐饮在内的各种涉及食品酒水消费品，将空中餐饮服务向地面延伸。