蜜雪冰城悉尼首店试营业，国内连锁餐饮出海风头正劲;“标榜”Lady M， La Répète闯入高端蛋糕圈？

蜜雪冰城悉尼首店试营业，国内连锁餐饮出海风头正劲

2月12日，蜜雪冰城悉尼首店开始试营业。

延续平价路线，蜜雪冰城首先在当地留学生圈内引起了轰动。开业当日，该店门前就早早排起了长队。

实际上，近几年国内餐饮出海开店的情况并不少见。从西少爷到张亮麻辣烫，从太二酸菜鱼到太哼冰室，越来越多的国内餐饮品牌走出国门，想要在海外市场版图争得一席之地。

“雪王“出海，延续平价路线

蜜雪冰城官方账号发布的信息显示，蜜雪冰城悉尼首店位于市中心CBD区的世界广场(World Square)。

不同于国内的接地气风格，蜜雪冰城悉尼首店在装修上颇为“高大上“。全景落地窗与红色钢铁框架的搭配，加上极简的logo和英文品牌名，让网友直呼“高端洋气”。

在产品上，蜜雪冰城悉尼首店延续平价路线。网友提供给的菜单显示，珍珠奶茶售价2.5澳元，约合人民币11.78元;杨枝甘露售价3.5澳元，约合人民币16.49元;原叶红茶的售价更是低至1.5澳元，约合人民币7.07元。

此外，蜜雪冰城悉尼首店还联合新东方推出了“请1000名悉尼留学生喝蜜雪冰城”的营销活动。

有网友介绍，当地的奶茶单价普遍在7-10澳元左右。

基于此，有留学生在网上发帖感慨道：“雪王你出息了!在悉尼最黄金的位置，卖最便宜的柠檬水。“

实际上，这并不是蜜雪冰城首次“出海”。在国内门店突破20000+的蜜雪冰城早已活跃于海外市场。

2018年，蜜雪冰城在越南河内开出首店，正式开始海外扩张之路。随后，悉尼、新加坡、菲律宾、马来西亚等地也均出现了蜜雪冰城门店。

2022年11月23日开出第一家韩国门店，选址位于首尔中央大学附近，主攻学生消费群体。当年12月6日，蜜雪冰城宣布将进军日本市场。

公开资料显示，截至2022年6月，蜜雪冰城海外门店已突破1000家。

多家国内餐饮品牌争相“出海”

近两年，多家国内餐饮品牌走出海外开店新步伐。

顶端新闻记者梳理发现，从2022年5月份开始，几乎每个月都有餐饮品牌宣布在海外开店。

5月，西少爷肉夹馍开出加拿大首店，网红“包馔夜包子”到日本东京原宿，开出海外首店。

6月，张亮麻辣烫扩大海外门店布局，在美国纽约、休斯顿、洛杉矶3城新增4店。2个月后，其又在加拿大开出4间新店。

7月，太哼冰室在韩国首尔开出首店，谭鸭血火锅日本首店开业。

8月，太二酸菜鱼在新加坡旅游地标“樟宜机场”开出新加坡首店，9月在JEM开出二店。

9月，青蔬麻辣烫纽约首店开业，入驻Bayside Bell Blvd。

……

中国新锐餐饮私董会秘书长、时评人杨航认为，中餐争相出海的原因，一方面是国内餐饮市场竞争日趋激烈，海外市场是尚未开发的一片蓝海;但更重要的是，中国餐饮企业已经具备了进军海外的产业基础与技术力量。

曾经，中国餐饮人被“洋快餐”做到极致的“标准化”与“工业化”所震惊。如今，中国餐饮随着供应链的持续发展与进步，预制菜的蓬勃发展，加上互联网工具、大数据的应用，已经能够做到对餐厅每一个流程进行细致的把控与监测。

带着这些强大的现代餐饮“工具”，口味更多样、品种更丰富的中餐企业已经有了进军海外市场的信心与底气。

在这种背景下，中餐争相“出海”也就不足为怪了。“可以预测的是，随着疫情的远去，在不久的将来，将会有更多的国内餐饮品牌走向海外。”杨航说。

*本文转载自顶端新闻

“标榜”Lady M， La Répète闯入高端蛋糕圈？

北京高端蛋糕市场迎来了一位“新人”。近日，北京商报记者走访发现，原LADY M华贸中心店和西单大悦城店都更改为了一家名为La Répète的品牌，门店装修风格、产品款式与LADY M较为相似，均主打千层蛋糕，但售价略低一些。诸如相似之处也给消费者带来一些疑惑。对此，La Répète相关负责人与门店工作人员均否认与前LADY M中国运营商存在关联，自称新品牌。巧合的是，该品牌的内部工作人员不少来自于前LADY M中国运营公司。暂且不论？该品牌是否与前LADY M中国运营团队是否有关联，作为新品牌入市都需要在产品品质、口碑、研发等方面做功课，拥有自身差异化能力，从而获得长久的生命力。

相差9元，中国版“LADY M”入市

在LADY M暂退中国市场后，高端蛋糕市场又迎来新故事。近日，北京商报记者走访发现，原LADY M华贸中心店换成了一家名为La Répète的甜品店，主打千层蛋糕，并售卖马卡龙和饮品等产品。售价方面，该门店的千层蛋糕依据口味的不同分为59/片和66元/片。不仅如此，原LADY M西单大悦城店同样被这家La Répète所代替。同时不少消费者在社交平台透露，原位于上海的5家LADY M门店也改为了La Répète。

除了完全相同的选址，二者在产品上也极为相似甚至存在相同产品，例如原味千层、开心果千层、玫瑰千层等产品。装修风格方面，两品牌都走的是现代风，但相较于单片销售价格为68元和75元的LADY M，La Répète的售价略低一些。有消费者表示，La Répète与LADY M口味差不多。

那么，二者究竟是什么关系呢？联商网报道称La Répète为Lady M原代理商所推出的新品牌。可多位门店工作人员向北京商报记者表示，La Répète为内地品牌，不是LADY M；天眼查也并未显示La Répète的运营公司与前LADY M中国内地运营商存在关联。

面对消费端和市场端的疑惑，La Répète相关负责人对北京商报记者表示，La Répète与前LADY M中国内地运营商并无联系。针对La Répète部分工作人员与此前LADY M存在重合的这一“巧合”，其相关负责人并未进行回应。

据了解，La Répète去年11初在上海五店同开，目前在北京共有两家门店。同时，该品牌还在社交平台中自称为高端甜品品牌。而2004年起家于美国纽约的蛋糕店LADY M被称为蛋糕界的“爱马仕”，并于2017年在中国内地开设首家门店，2022年7月，中国内地LADY M品牌产品的独家经营者发布公告称，应LADY M品牌方要求关闭LADY M中国内地全部现有门店。

高端烘焙市场并不好“啃”

目前看来，La Répète在试图撇清与LADY M之间的关系，但肉眼可见的“重合度”引发消费端的猜想。大众点评显示，许多消费者都提到了La Répète与LADY M选址相同、产品相似，并称“感觉像是LADY M回来了”“供应商应该还是原来那个”，也有消费者认为“不如LADY M”。

从股东结构上看La Répète与LADY M前运营公司毫无关联，不过该品牌的背景似乎也并非“纯纯新人”这么简单。据明亮公司报道，La Répète运营公司下午时光（上海）商业经营管理有限公司法人代表、财务负责人、执行董事李上镇持股65%，亦是如涵控股联合创始人、董事。另一位股东、监事黄荣荣持股10%，为有赞联合创始人、有赞餐饮的执行董事兼总经理。

不过，高端烘焙市场可谓是块“硬骨头”，即便是对于拥有流量加持的品牌。以网红品牌LADY M为例，去年7月，一则终止经营公告让网红品牌LADY M与其中国内地运营商成为当日热点，内容显示，该品牌在中国内地所有实体门店将于2022年9月10日终止经营。其实早在2021年10月，LADY M就被曝出位于多个北京热门商圈的门店进行调整，其北京首店也已关闭。相较于刚进入中国市场时引发的关注和排队热潮，前两年的LADY M似乎有些低落，与此同时，高端蛋糕品牌该如何生存亦被业内热议。

资深连锁产业专家文志宏表示，LADY M此前的运营商进行调整造成了一定负面影响，只有重塑品牌才可能再次赢得市场认可。目前看来，La Répète与LADY M存在相似之处，即便没有太大关联，也不排除存在新品牌承接了前运营商门店、产品和人员等的情况，将现有资源转为新品牌的可用资源，从而抢占一定的先发优势。

拥有自身品牌调性

烘焙市场近年来入局者不断，连锁品牌都在角逐这块奶酪，高端烘焙市场则更加细分，即便是自带光环的LADY M也未逃过关店。无论La Répète的来头如何，对于新品牌而言，如何获得消费者认同，并长久生存下去都将是其面临的挑战。

艾媒咨询数据显示，2022年中国烘焙食品行业市场规模达2853亿元，随着人均消费水平的增长及餐饮消费结构调整，市场有望进一步扩容，预计2025年市场规模将达3518亿元。如此看来，市场扩容，势必引来更加激烈的竞争，外加高端烘焙市场体量相对较小，La Répète要走的路似乎还很长。

文志宏指出，抛开LADY M不谈，新品牌在进入高端烘焙市场本来就面临着生存问题。高端烘焙市场较为小众，消费的频次也并非很高，除了高端的产品和设备之外，品牌的营销和管理都需要来支持其高端化的运营。若La Répète的运营方具有互联网营销经验，独特的营销和资源则是其优势所在，但该品牌能否长久生存下去，还有待市场检验。

北京国际商贸中心研究基地首席专家赖阳指出，新品牌聘请具有经验的运营者在行业内较为常见，也可能会出现La Répète目前的情况。从行业来看，烘焙市场仍有消费潜力，连锁品牌具备拓展机会，且高端烘焙需求在增长，新品牌入局更是说明看到了行业的消费需求。不过，也正是因为消费需求增长，行业竞争将会愈演愈烈，对于新品牌而言也是挑战。由于La Répète的产品与LADY M较为相似产生一些市场反响，不过该品牌未来还需持续保持提升产品品质，并通过研发提升品牌竞争力，打造独特的良好口碑。

*本文转载自北京商报

卖10份“拍黄瓜”被罚1万元！小吃店起诉市监局

办案法官：“我们在坚守食品安全底线的同时，综合考虑本案系经营者首次违法，违法行为危害结果轻微且已主动改正，经营者家庭生活困难等情形，积极回应当事人的和解诉求，协调行政机关作出行政执法裁量。”

小吃店经营者包某当庭表示改正：“我已认识到自身在经营管理上的不规范之处，今后将严格规范。”

合议庭对本案作出当庭调解对《行政处罚决定书》中处罚内容的罚款从1万元调整为3000元，即罚没共计3089.1元。

小吃店销售“拍黄瓜”，被市场监管部门开罚单，引发行政争议，怎么处理、怎么判？

2月10日，福州市中级人民法院公开开庭审理福州市某小吃店诉福州市台江区市场监督管理局没收违法所得及罚款一案，被诉行政机关负责人到庭参加诉讼。

该案发生于两年多前。2020年11月，持有餐饮网络经营热食类食品制售许可的福州市某小吃店被群众举报，在经营过程中违法销售冷制菜品。直至案发，该小吃店共销售凉拌黄瓜10份，销售额为89.1元。福州市台江区市场监督管理局经核实，依据相关法律法规，决定对该小吃店没收违法所得89.1元，并酌情减轻处以罚款1万元。

该小吃店经营者包某不服，遂提起诉讼。

2022年9月28日，福州市晋安区人民法院作出一审判决，驳回包某的诉讼请求。包某继而上诉至福州市中级人民法院。

这起涉及食品安全的市场监管案件也受到了社会广泛关注。

2月10日，以福州中院依法公开开庭审理此案为契机，福建省法院、省司法厅开展“五位一体”以庭代训旁听庭审活动，邀请80余名福建省直机关领导干部以及人大代表、法学专家等旁听该案庭审。

在一个多小时的庭审中，法庭充分尊重保障当事人诉权，坚持全面审查原则，归纳争议焦点，组织各方当事人充分进行了质证、辩论。

办案法官坦言：“《食品安全法》保障人民群众身体健康和生命安全，起罚点高，但在实践中也面临着当事人承受难等困境。我们在坚守食品安全底线的同时，综合考虑本案系‘三小’（小作坊、小餐饮、小摊贩）经营者首次违法，违法行为危害结果轻微且已主动改正，经营者家庭生活困难等情形，积极回应当事人的和解诉求，协调行政机关作出行政执法裁量。”

短暂休庭后，合议庭对本案作出当庭调解，同意福州市台江区市场监督管理局依法行使裁量权，对《行政处罚决定书》中处罚内容的罚款部分调整为3000元，即罚没共计3089.1元。

“我已认识到自身在经营管理上的不规范之处，今后将严格规范。”小吃店经营者包某当庭表示改正决心，并对政府、法院表达感谢。

这场庭审也为旁听人员上了一堂生动的法治公开课。

“此次庭审对行政机关更好开展行政执法具有很强的针对性和指导性。”“人民法院支持行政机关依法行使处罚裁量权，对于构建包容审慎的监管理念、营造宽松和谐的法治化营商环境具有借鉴意义。”……调解结束后，受邀旁听的人大代表、法学专家对庭审活动开展情况进行了联动点评，福建省市场监管局有关同志作为旁听代表发表感言。

福建该起案例并非孤例。此前，据媒体报道，安徽合肥、池州等地多个餐馆因卖凉拌黄瓜被罚款5000元。山东也有多家餐饮店因为未取得冷食类食品制售许可经营凉菜被处罚。类似事件均引起社会广泛关注。

*本文由聊时局综合自福建日报等