【餐饮人必读】餐饮老板的营销绝杀技

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2015年，传统行业进入乱纪元，移动互联网大潮带来的经济发展趋势让很多餐饮老板爱恨交加，爱慕别人赚金轻而易举，又恨自己没有乘风破浪，抓住互联网经济的机遇。

怎么破？餐饮人必读为你答疑解惑。

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抓住O2O，并不等于成功

随着互联网进化到移动互联网，原本苦逼的餐饮行业变得如智能手机般迭代更生，仿佛一场疯狂的party：萝莉与御姐共存，大叔和正太齐飞。每个舞者都戴着面具仰天狂笑：钱来的就是这么容易！

于是餐饮店的大叔阿姨们蠢蠢欲动，店名“出奇制胜”、菜品紧随“时政”，各种团购平台都不放过……于是，这样的情形就不难见到：前厅、后堂忙的人仰马翻，凌晨清点资产，发现尽然是负收入？苍天为证，我做的很努力，但是为什么我没有满把赚钱。

据相关媒体报道，2013~2015年餐饮行业销售数据和商家并没有出现井喷似的增长，只是玩法越来越新鲜，仅此而已。终极原因不难发现，传统的餐饮行业严重依赖商业地产，往往开在人员密集的区域，随之而来的是火爆的生意，光门店的生意每天都已经来不及做了，若兼顾O2O，将会造成生产不及，品质低下，投诉增多，人力成本增加，还要兼顾做物流，更是捉襟见肘，东隅、桑榆皆失。

怎么打互联网营销之仗？

餐饮是最苦的服务业，从凌晨进货备货，到分拣处理下锅，再到服务流程的标准化，深夜打烊盘帐，个中艰辛只有做过的人才知道。但是就有电脑前码字的段子手能把店搞的风生水起，而卖煎饼的也能出本教科书，然后卖米粉的更极端——隔三差五就来个连载……营销之极致，你能不佩服，但是你要相信，你也可以如“雕爷、黄太吉”那样风光无限。

把一个小模式做到极致：撇开地产模式的餐饮，O2O可以做的本质还是在于菜品和服务本身。没有质量的产品都是耍流氓，这一点可以学学“海底捞”。在火锅林立的四川，“海底捞”得长青可谓是抓住了服务业的精髓：上乘的菜品加上上乘的服务，以开放的姿态拥抱移动互联网大潮。

据悉，海底捞目前利用互联网采取的一些列措施，让其本就到位的服务更是锦上添花。有用餐体验、多人同时点菜、定制口味的多重个性服务外，海底捞还将服务延伸到线上，提供诸如大多餐饮O2O公司提供的订餐、排队、点餐、外卖、社交系统，更甚至提供了单人、多人游戏、还有扫码打印照片、微信摇一摇……近日，海底捞又推出了智能餐桌，可点餐、可游戏、可联想的桌面，吃火锅就是一场视觉盛宴；与此同时，海底捞花费4.5亿美金投资乐视影业，是要将乐视视频引进智能桌面么？

这么多的优秀模式，选一款，就能让你的小店摇曳生姿。比如，从微信扫码开始，关注贵店获积分、用餐获积分、推荐用户获积分，积分在店内兑换现金或者固定菜品使用，用老顾客的手，招来新顾客的口，一个模式用到极致，你这个雪球还能滚不大？

抓住固定人群的胃。西南喜欢辣，东南喜欢清淡，粤菜注重煲，东北人喜欢炖。你会发现你只能服务大多数人，而非全部。努力找到能喜欢你口味的顾客即可。这一点“饿了么，黄太吉”理所应当成为标杆。

越快节奏的社会懒人越多。饿肚子又不愿意动，懒得走到楼下餐馆去吃一个蛋炒饭，但是我现在就饿了，我现在就想吃！我马上就想吃！那就选饿了吧，极速的为客户服务，对于这一群懒人，一个“饿了么”就解决了。还有一类懒人，我想吃东家的麻辣烫西家的煎饼果子，还有那城南的豆花，好吧，“黄太吉”应有尽有，拉风的外卖团队不多时就将鲜嫩的豆花加煎饼果子送到你手上了。

那么，受此启发，你是否会想到一碗可靠的凉糕，让对面的小学生每天都爱不释手呢？

人类已经无法阻挡微信的脚步：势不可挡的微信大潮，或许是每一家小店都能风生水起的工具。来吧，把自己店里制作精美的菜单做个微网站，实现微信点餐。投入不大，链接面广，简单易操作，不是吗？微信点餐、微信支付、微信分享、微信会员、积分兑换、活动促销，顾客只要关注您的公众号，一切都是轻而易举，这个社会，谁没有微信别人都不带相信的吧？

万剑归宗，追本溯源，一切还是要回归起点：你卖的东西。每一个店，不管多极致的营销方式，总没有踏实的产品来的安心，那么选一款姿势营销你的产品，傲娇的做给一部分人吃，难道不是成功？

作者：可以 编辑：人杉人海