警惕！加盟和单干的区别都搞不清，难怪你会赔钱！

国内的餐饮业市场空间巨大，而且入行门槛低，利润高，所以餐饮业成了很多创业者的首选。对于大多数有钱但缺乏经验的餐饮创业小白而言，加盟成了他们进入餐饮市场的第一选择。

而对于有着多年餐饮经验的老手，一般不会选择去加盟！有人因此赚到了第一桶金，也有人血本无归甚至倾家荡产。到底是选择加盟连锁品牌？还是自己开店？今天小编就来为大家分析一下二者的利弊。

加盟的利弊

加盟是餐饮连锁里一个永恒的话题，近几年更是火爆异常。大多数初次开店的朋友都会选择加盟，加盟的好处有很多：省时省力、现成的产品复制、管理经验复制，在技术培训、营销推广方面都有相关的支持。

但是这些都不是免费的，你所付出的加盟费就是去购买别人的成熟模式，说白了就是知识付费的另一种形式。

之前，有业内人士指出，目前国内的加盟公司大致分两类：80%的是以圈钱为目的的皮包公司，剩下的才是专做品牌的餐饮公司。

怎样避免陷入这个陷阱呢？在加盟之初，加盟商想问题应该全面，在合同中明确双方的权利义务。而对于已经签订合约的，加盟商则可以收集品牌方违约的相关证据，在打官司维权时，用来维护自己的合法权益。

即使看到天花乱坠的广告，也不要轻信品牌方的一面之词，尤其是一些口头承诺。在加盟前，除了对产品、模式等进行彻底了解之外，更要看品牌方是否具备一个完善的培训体系和加盟支持体系。

为了防止加盟商中间跑路，无论你有意加盟什么品牌，不要光听、光看，还要动脑筋去思考，具备辨别真假的能力。那些毛利虚高的项目，一般都是圈套。

单干的利弊

也有很多有经验的创业者会选择自己开店。自己开店也有很多优势。不需要缴纳加盟费，投资成本自由可控，在餐厅的物料和装修风格上也有更多的选择，而且可以随时更换项目，不需要承担违约的风险。

但是开店前期的所有证件都需要自己办理，产品、选址、装修等也都需要亲自考察了解，在后期门店的经营管理、宣传推广等方面需要花费更大的功夫。

开一家传统的线下实体店跟加盟相比，最大的区别是开店前期会经历比较长时间的煎熬。在店开起来之后，店面的运营也需要不断摸索。

尽管加盟连锁有一些成功的经验可以借鉴，但是基于各个地方具体情况的差异，那些成功经验的参考意义只能算得上是隔靴搔痒。餐饮老板还是要在实践中，总结出自己的一套方法才行。

互联网餐饮跟传统餐饮有很多不同，最重要的一点是利用互联网引流。比如卖米粉的伏牛堂，卖煎饼的黄太吉等无一不是利用夸张营销、眼球经济等互联网营销手段来引流。

但这种重网络体验而不重现实体验的引流模式的可持续性并不强。如果能利用互联网思维和技术来提升餐品口味、餐厅的服务品质和管理效率，互联网餐企也许能走得更远。

到底应该如何选择

如果是小吃、快餐之类模式简单的项目，但是当地市场竞争激烈，加盟是更好的选择。可以利用品牌背书和完整体系作为支持，相对有优势。

如果是小型项目，当地市场竞争不激烈，可以考虑自己开店。但是要先学习关于这个项目的必要知识，先谋而后动。

诸如酒楼、高级餐厅、日料等比较复杂的大型餐饮项目，无论竞争是否激烈，不建议初创者直接上手做。

可以找到专业的人合作，彼此互补开店，或者先投身这个行业做服务人员，深入了解行业情况再开店，或者去找真正优质的品牌加盟。

对于餐饮小白而言，“磨刀不误砍柴工”，这一点绝对没错。在选择连锁加盟还是单干之前，小编建议各位餐饮新手们千万不要怕麻烦，要舍得花时间成本和金钱去做周密的前期市场调研，避免因一时的疏忽而选错了方向。

做好权衡，开一家适合自己的店，才能更好地盈利和发展。否则，最终吃亏的只能是你自己。

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