餐饮1+2盈利模式修炼
带您回归餐饮本位寻找盈利突破点
1、 一道核心产品如何撑起一家店？
2、 餐企如何将人均劳效从2万提升到6万？
3、 调整两道菜的销售比例，就能提升3个点的单月毛利率？
4、 怎样在婚宴市场脱颖而出？这家一站式婚礼酒店的婚宴套餐被业内争相学习！
5、 掌握什么味型结构，能变成领先业态的大型餐饮连锁企业？
6、 如何用“三步修炼”打造出自己的服务体系，成为知名品牌？
各种业态，各种模式与规模都有自己的一套盈利模式，但在发展过程中也会遇见各种瓶颈。如何突破？如何找到命门？
餐饮1+2实战高效落地，为你解决为你设计“五大维度”“三大修炼”等内容，让你的淡季也有旺利润！
课程收益
1、大道至简，回归本源看餐饮，理清盈利思路：1+2
1——决定盈利的五大指标
2——出品+服务
2、掌握五大指标，学会分析并控制指标，当月纯利率提升3%
3、学会分析并设计一本高盈利的菜单，通过产品结构调整降低成本，提高利润空间，提高顾客满意度
4、什么样的餐厅设计什么样的服务，通过服务匹配设计为企业创造效益
课程对象
酒店餐饮总监
餐饮企业老板
总经理
店长
课程纲要
一、 店铺盈利能力五维修炼
1 利润为王
如何掌握自我诊断法，找到自己企业利润线？
2 营业额提升
A 两大指标中的利润提升点：
客流量的决定因素
人均消费的构成比例
B 营业额质量分析——数据告诉你营业额真相及如何激发盈利潜力
3 成本控制
A 成本卡的制作与严格执行——进货规格中利润空间
B 两大指标——点单毛利率与实际毛利率的相关问题
4费用管理
费用大项占比的行业参照数据及各管控妙招
5 人力管理
A 人均劳效及工资占比的合理区间在哪里
B 提高人效的方法
二、 产品设计与经营三段修炼
1 产品结构设计
A 五维结构设计一本高盈利菜谱
B 菜单销售数据分析出来的问题与调整方向
2 核心产品打造——盈利的保障
A 核心产品标准化的几个方面
B 核心产品品控的关键点
C 核心产品的营销保障
3 产品创新机制——持续盈利能力
A 更新周期
B 创新方向
C 创新激励
三、 服务设计与管理三步修炼
1 服务设计四步骤
——制定与餐厅定位相匹配的服务定位
A 与顾客关系有效定位
B 确定服务关键词
C 确立服务理念
D 编写服务流程与标准
2执行保障机制
培训、督导、奖惩一样都不能少
3优质服务体系搭建的次第修炼，让你的服务创造效益。
拥有一家盈利能力强的餐饮门店，可以少走很多弯路，都说2018年要发发发，如何才能做到呢？
抓好出品和服务两大项，优化盈利的五大指标，不盈利都难！
【课程时间】 2018年3月14-17日
【地 点】 美丽的杭州
点击图片，获得过关秘笈
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