去哪里吃饭能享受到非一般的服务？你不由自主就会想起海底捞。吃过的有亲身体会，没吃过的也在网上看过不少。
话题热度高
排位的时候可以做美甲；
怕你一个人吃火锅孤单，给你准备一个公仔陪你吃饭；
生日的时候会给你唱生日歌庆祝；
等等……
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很多时候顾客还没有说出口，海底捞的伙伴就已经知道你急切需要什么，或者将需要什么。
服务不是他们唯一的标签，可这是海底捞最出名的标签。
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“木屋的串好吃，下次带上朋友来这里聚餐！”，好吃第一的烤串让顾客留下了深刻的印象。
但除了好吃第一的烤串，我们还有什么可以让顾客更好地记住我们？比如说：我想念木屋的感动服务了，今晚就去吃木屋吃烧烤！
感动服务，我们一直都在行动。从去年开始我们进行金牌服务员认证。不少楼面的伙伴穿上红色的工衣，成为楼面一道靓丽的风景线。
感动服务可不只是金服的责任，在楼面的每个伙伴都要做好，我们才能形成一个感动服务的气氛。
那么什么样的服务才能让顾客满意，甚至会感动呢？
下面我们来看看广州沙园店的金牌服务员张帆是怎么做好服务的。9月17日广州第一批金牌服务员授勋，张帆以最高的分数成为金牌服务员中的冠军！
没点实力可当不上金服冠军，必须得有很强的服务、沟通及应对突发事件的能力。在众多人中脱颖而出，必定有她的优势。她凭什么能成为金服冠军？
她说服务最重要的是什么？2个字：
细心
首先我们得明白顾客为什么选择花钱到外面吃饭？第一个原因是因为这里的饭好吃，第二个是这里的服务好。
换位思考一下：如果你是一名顾客，遇到叫服务员半天没人搭理，或者服务态度不好时，你肯定很生气！
我出来消费花钱了还享受不到好的服务，我干嘛不在家自己做饭呢？还不用排队呢！
因此我们不仅做好吃第一的烧烤，还要提供感动服务。在服务中怎么体现细心呢？我们从一些小案例来分享一下：
巧妙语言减少顾客流失
老王一家三口正在门口排着队，看着里面的人撸着串喝着酒，而自己在外面等了有点久，心里有点烦躁。小男孩闹着说等太久了要吃别的，但老王还是想吃心心念念已久的木屋烧烤。老王是要坚持？还是带孩子去别的地方吃呢？
这时候当门迎的张帆走过去哄那个闹腾的小男孩，把菜单翻给他看，一边用温柔的语气介绍说：
“这里有很好吃的羊肉串、牛肉串、吐司等等，很快你们就可以进去吃了”。
小男孩听完后说了句我想吃羊肉串，停止了闹腾。通过耐心沟通缓解关键人员的不满情绪，通过防止哭闹导致别的顾客不满而离开。
在顾客不满情绪爆发前及时沟通，用处特别大，前提是你得培养察言观色的能力！
从不愿意变成了期待，就在于你怎么与顾客沟通了！
如何优雅地介绍辣与不辣？
广东人饮食偏淡，点烧烤的时候经常会说一句：
“我想点微辣。”
我们一般会说：“我们只有辣与不辣，没有微辣。”这证明了我们的态度，没有错误。但如果你是顾客，你想听到这样的回答吗？我就只能吃一点点辣。怎样才能引导顾客更满意地在辣与不辣中做出选择？
面对顾客点微辣，负责点单的张帆是这样的：首先还是要跟顾客解释，烧烤不辣不好吃（认同顾客会点菜）。
但我们的辣椒比较辣，吃不了很辣的可以点不辣再配上我们的辣椒粉，辣度由你控制，刚好能满足你的需求。
同时还可以介绍一下我们的凉茶（可以下火），还有啤酒优惠活动（扎啤买二送一）等，火辣的烤串与扎啤是绝配！
顾客听完就会乐意在辣与不辣之间做出选择。出来消费用餐最怕就是听到“没有、不行”这些字眼，这也是我们重视沽清的原因。要是啥都没有，干嘛来这里吃？
客人要一个碗，你就只给他碗吗？
“麻烦给我拿一个碗。”客人要一个碗做什么呢？也许大家会认为把碗拿给顾客就OK了，客人做什么是她的事情，开心就好。
细心的张帆拿了一个碗给这位客人，她持续关注着这桌顾客的“举动”。
过了一会儿发现客人在碗里倒了茶水，用茶水冲涮烤串表面的辣椒。（我们辛辛苦苦把烤串烤得香喷喷的，烤串“洗澡”了之后都变得不香了）。张帆马上过去询问情况：
“是不是我们的辣椒太辣了？要不要帮你把后面没上的菜品换成不辣的？”
果然是辣椒让客人受不了，听完建议后客人把剩下的菜品改为不辣。那碗“洗串水”，再也没有用了。
细心的观察，让顾客感受到暖心的服务，下次一定再来，还要介绍朋友一起过来，因为这里串好吃，服务好！
也许有人会问：每一个环节都这么弄，那楼面的伙伴不得要有两个脑子、三头六臂才行？
其实不是。怎么做是受你的意识影响的，你的意识里面得有“细心、感动、贴心”等等。意识影响行为。
尽可能地站在顾客的角度思考，往往能减少很多不必要的客诉，提升顾客满意度！
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