想开咖啡馆？ 先分析全球和中国的大数据！

前言

据权威报告统计，2017年全球咖啡市场增速仅2%，中国咖啡消费的增速高达15%。2015年中国咖啡销量约为700亿人民币，预计2020年市场将达3000亿元。互联网高管不断加入咖啡创业阵营，是否意味着以星巴克、Costa等品牌为主导的中国咖啡市场局势正在发生变革？

星巴克美国遇冷，中国火热

据相关媒体报道，上周星巴克的财报数字显示，2017年第四个财季，收入为56.98亿美元，按年轻微倒退0.2%，并低于市场预期的58亿美元，全球业务可比同店销售增长2%，低于市场预期的3.3%。美国市场遭受冷，但该财季在中国内地销售额上涨8%。

▲2016年，中国的咖啡馆数量突破10万家

随着中国饮品市场的快速发展，看准这块蛋糕的也不止是星巴克这样的咖啡强品牌，比如COSTA。近年来，英国最大连锁咖啡COSTA也在中国动作频频，力求在中国市场取得更灵活发展。

今年10月10日，COSTA母公司英国Whitbread集团就宣布COSTA以人民币3.1亿元收购与江苏悦达集团在中国的合资公司悦达咖世家(上海)餐饮管理有限公司的剩余49%股份。中国南方市场的门店占大头，首购南方咖啡公司能让Costa快速铺设更多门店。除此之外KFC、麦当劳等连锁快餐店也开始大力布局咖啡市场，更别说一直稳居市场前列的雀巢。从品牌看，星巴克热度还是第一。

▲咖啡品牌全国线上销售排名

本土品牌+互联网逐渐崛起

除了国外大品牌强势扩张外，近年中国本土品牌的表现也愈发强劲。从去年开始，一点点、coco都可、喜茶等奶茶以网红般的速度杀入市场，快速占领中国各级别城市的街头，一起瓜分中国饮品市场。

太平洋咖啡已开门店500余家，众多精品咖啡店也正迅速成长。众所周知，星巴克主要集中于各种一线及新一线城市，Costa主要领地在南方。中国本土品牌极有可能会从外围包抄，最终占领一线。

▲我国咖啡地域消费指数排名

除了一些本土奶茶品牌外，这些年在经济市场中表现优异的互联网企业也开始慢慢渗入饮品市场。有靠咖啡噱头创业的3W咖啡，也有一心做外卖的连咖啡，如今，还有新的互联网人士进入这片空间极大的市场。比如，近期从神州优车辞职的COO钱治亚，就已经推出了新咖啡品牌瑞幸咖啡  。

瑞幸咖啡是什么？

11月8日晚，在2007年就加入神州租车的钱治亚在朋友圈确认了离职创业的消息，配图中蓝色的杯装咖啡引人遐想。持有公司股份1,800,000股，占公司股本的0.07%的钱治亚，此次投身的咖啡到底是什么样的？

钱治亚所创的瑞幸咖啡(lucking coffee)与我们日常在星巴克、Costa所见的目标受众不太一样，其定位为中国人的高品质商业咖啡。第一波的营销推广就请来了张震、汤唯两位电影咖，所营造的精英感非常明显，足见其快速占领商务人士的野心。

互联网人做咖啡，还认准商务市场，神州租车COO不是第一人。航班管家CEO连长王江早在2012年就做了电商咖啡连咖啡。

“连咖啡”试水场景电商，重构消费场景

航班管家CEO连长王江在2012年首创“场景电商”概念，提出围绕“时间、地点和人际关系”三个重要维度，构建出场景电商。

 咖啡馆一直都是消费者约见商业伙伴和社交伙伴的重要场所，但随着消费习惯的改变，大家越来越习惯外带咖啡，在会议室、工位、家中享用。外带咖啡比例约为50%，极好的市场机会催促王江做出了咖啡外送消费品牌连咖啡，提供星巴克等连锁品牌咖啡的代购服务。

2015年，连咖啡推出了自己的咖啡品牌CoffeeBox，逐步取代星巴克等咖啡代购。如今连咖啡CoffeeBox已成为国内第二大咖啡品牌，在北上广深有近百个咖啡车间，日送咖啡几万杯，还不定期推出新品，吸引年轻消费者。

▲咖啡馆消费客群的年龄及性别占比，以年轻人、女性为主

连咖啡通过咖啡社交化，把咖啡变成了一种人与人之间互动的小礼物，并推动其线上化。用户加入连咖啡会员体系后，可转赠好友咖啡券，存放入其账号内，直接兑换咖啡。除直接赠送外，顾客还可为异地的工作伙伴点一杯咖啡，两人接下来的工作互动中的氛围将更加融洽。

总  结  

从大的品牌动作，到本土新新品牌的快速发力，再到互联网从业者的巧妙切入，无一不证明中国咖啡市场极具潜力。随着中国消费升级，巨大的咖啡市场将呈现出更加丰富多样的发展局面。届时，也许会繁衍出一些高端咖啡门店。互联网的革新，也可能带领品牌以更高的效率在市场占据一席之地。星巴克、Costa、太平洋、雀巢等等，谁能成为中国咖啡市场的最终巨头，还是一个未知。来源：餐饮公会