茴香脆皮牛小排
原料：
牛肋骨1斤，西生菜十片，薄荷叶、鲜茴香、脆炸粉各少许。
调料：
美极鲜，卡夫酱各适量。
做法：
1、先将牛肋骨去骨，改成日字形状，用自制的卤水汁卤30分钟，然后捞起待用。
2、用矿泉水将脆炸粉开好，加入薄荷叶、鲜茴香；用牙剪刀将生菜改成圆形，待用。
3、将卤制好的牛肋骨裹上脆炸粉，炸成金黄色上碟，面上挤上卡夫酱即可。
金汤龙皇羹
主料：
青虾仁20克，鲜蟹肉30克，大瑶柱一粒，花胶肚30克，鲜芦笋10克，海南金瓜一只，南瓜粒15克，浓汤250克。
做法：
1、先将南瓜改刀，去里面的籽，放进蒸箱蒸7分钟，装盘待用。
2、将各种材料用姜葱水煨入味。
3、浓汤调好味，放入材料一起煮沸，然后放进蒸好的南瓜内即可。
手工石磨豆腐
主料：
黄豆、黑芝麻、鸡蛋、蟹味菇、薄荷叶。
做法：
1、将黑芝麻、黄豆先用冰水泡12小时，再用打汁机将黑芝麻、黄豆加少许矿泉水一起打烂，用煲汤袋隔去料渣，将打好的豆浆放进鸡蛋，一起蒸12分钟至成型，用模具改成型待用。
2、上汤烧沸，加入南瓜茸调匀，隔渣后勾芡，浇在盘中，最后将薄荷叶、炒熟的蟹味菇放在豆腐上面装饰即可。
野生桂鱼两吃
原料：
野生桂鱼1.5斤，广东小芥兰0.5斤，彩椒、洋葱件各少许。
调料：
美极鲜酱油少许。
做法：
1、先将桂鱼杀好处理干净，然后起肉，将头、骨、尾巴切成日字形状，待用。
2、鱼肉用淀粉、盐、料酒、美极鲜腌好；芥兰改刀好，待用。
3、花生油烧开，鱼肉过油至七成熟，倒起沥油。
4、将芥兰用姜汁酒、盐炒好，放在碟上；将桂鱼肉用姜蒜煎香，加彩椒、洋葱件、少许美极鲜炒好，放在芥兰上；再用脆炸粉将鱼骨、头腩炸好，上碟即可。
巧手波斯龙虾
原料：
波斯龙虾一只1.8斤左右、鸡蛋三只，40头基围虾8只，干粉丝少许，荷兰豆20克，彩椒两件。
做法：
1、先将龙虾宰杀，取肉待用；基围虾去头去壳，取肉待用。
2、用小味碟将鸡蛋调好，加点盐蒸3分钟，再将基围虾肉放在蒸好的鸡蛋面上。
3、将龙虾肉改刀，用淀粉、盐调味，过油后与彩椒、荷兰豆一起炒好。
4、用干粉丝炸一个雀巢，将炒好的龙虾装在雀巢里面；将龙虾头尾蒸熟，一起装盘即可。
源自：网络
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