他 是
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邢力
xing li
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☆做真正能流行的创意，创意→流行→趋势→经典
☆不做高不可攀的料理，美食要普及，要让大家都接受和感知，才是真的成功
☆将太无二的下一个12年：创新、协作、分享、共赢
☆创新的背后不是颠覆，而是坚持，坚持创新也是一种自信
☆从5名员工一天200元营业额，到12年32家店、1500名员工，故事太多
☆做饭看似简单，背后则要有条理性，更要有艺术家般的精雕细琢
12年前，从北美带回的创意灵感
邢力：谁说料理一定要中规中矩
1998年，邢力去了加拿大，在那里他看到了很多创意日本料理。“日本料理进入北美比较早，但是这个市场很多元化，不是所有人都接受中规中矩的日料，商家和顾客都有很多创意的想法，擅长把当地的食材融入日料中。在这种创新的大环境下，我看到了市场的机遇。渴望把这种‘融合感’带回国内。”邢力说。
到底什么叫创意料理？
邢力向记者讲述了他的观点：“将太无二”菜品在食材和调味料的选择上多为西式元素和日式元素，在烹饪过程中又充分考虑到中国人的饮食特点，在传统的蒸、煮、炸、烤、煎等基础上融入北美惯用的烟熏、腌渍做法，这也是“将太无二”区别于其他日本料理餐厅的地方。
2005年，“将太无二”的第一个选址在北京蓝堡国际公寓，虽然当时的周边环境像“大工地”，然而邢力看上了高档公寓这个条件，在他看来，既然“将太无二”是带有国际味道的创意料理，“混血儿”更容易被外国人接受和尝鲜。“那时候我们已经做了几年以后流行的‘工业风’，金属的透光感、色调的幽静感，弱化日式氛围，突出简洁时尚，不让环境抢了好食材的风头，让顾客的注意力聚焦到菜品上。”邢力告诉记者。
12年间，从不被理解到没有对手
邢力：后来很多人才认可，这不叫“四不像”，而叫“创意料理”
说到“将太无二”12年走过的历程，邢力反复说了“坚持”二字。创新为什么不容易做到？因为肯坚持下来的人太少了！在邢力看来，一个好的创意定位，需要经历创新→流行→趋势→经典的过程，真正的创意不仅是创作时候的激情，更要靠坚持，才有可能变成经典。
“将太无二”经历过3年不被看好的时光，最惨的时候一天只有200块营业额，邢力告诉记者，每到过年，看着员工和自己又熬过了一年，眼泪忍不住往下掉。每一个餐饮人可能都经历过“熬日子”的难关，对于“将太无二”来讲，“创意料理”需要顶住更多质疑。
纯净、健康是将太无二的品牌核心，从第一家店开始，洗菜和做冰的水都来自专业净水器。邢力更是成立了配送和加工中心，从源头上保证食品安全。所用食材均来自世界无污染的海域，生鱼均由北欧法罗群岛以及北海道空运而来。
热量低、低油盐、变化丰富、样式精致、摆盘考究，在将太无二的“海洋”氛围的餐厅里，每道菜肴都如同一件艺术品。
下一个12年，四个关键词打天下
邢力：创新、协作、分享、共赢，不仅是我们，中国餐饮都将是这一趋势
在邢力心中，12年对于“将太无二”是一个大轮回，他已将自己调整为“空杯心态”。下一个12年，企业还有更多计划，他总结为4个关键词。
创新，不光是菜品，也是企业和员工的创新。在他看来，创新不是改头换面的颠覆，而是在原有的经典基础上，更聚焦，更专业，更有新鲜感。2015年，邢力和团队打造了新品牌“鳗鳗的爱”，将鳗鱼品类单独作为爆款主打，风格灵活、特色鲜明。
协作，这一点至关重要，发挥员工和合作伙伴的潜能，不各自为政，而是要打配合战，在管理上创新。带领员工，让他们的思想从“打工”变成“新品牌的联合创始人”。
分享，现在是一个分享的时代，要让这个行业、让更多的餐饮人共同进步。在公司内部，他鼓励分享各部门、各岗位的管理经验，未来”将太无二”的新品牌也会尝试类似众筹的新形式，大家共同承担责任，共同创造更好的机遇。
共赢，和员工、和同行、和顾客多方共赢，终极目标是让顾客认可企业的价值。在邢力看来，心里有一份情怀、一份执着、一份匠人匠心的精神，才可以让企业走得更稳健。
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