几十平的小餐馆，这样经营少吃亏！

餐谋长™导读：所谓大饭店策略奇招，小餐馆有小餐馆的生存之道，那开个几十平的小餐馆如何经营呢？

小成本的餐馆如何才能赚大钱？

在中国，普通大众创业70%都会选择餐饮行业，但是成功的可能只占这70%的一小半，不成功是原因千千万万种，但成功都有一个相似点，都有一个成功的运营法则。

装修经营：

极简特色为主，豪华装修请三思

小餐馆的经营管理，不能以大餐厅的标准来经营。很多餐饮人都清楚，在年轻人的主消费战场力，餐厅的装修也算的上一种效果持久的营销方法，那面积优势不明显的小餐馆，如何装修好呢？

小餐馆，装修主要考虑的问题有两个，一个是如何节省一定的成本，二是如何挖掘同异化的特色小餐馆，在面积限制的情况下，豪华装修是没有多大的必要，而如果想要博众，那一定要与众不同，把重点花在风格设计与定位上，装修时多思考简洁和特色四个字，这样把思维从重本豪装修的思维抽离出来，在装修上至少能省40%的费用，高效节省再适合小餐馆！

产品管理：

小餐馆产品越精越好，菜品多负担大

小餐馆，菜品怎么选？很多人认为，小餐馆要想赚钱，菜品还是多一点，这样消费者选择多一点，那么销售就会更多一点！然而事实并非如此，在单品店爆发的新时代，小餐馆，菜品越多反而给餐厅老板的负担就越大！

小餐馆，在新的时代要生存下来，一定要学会菜品管理和经营，不强调什么都有，而是有的都是精华，都是特色，最重要的一点，口味一定要好，这样吃过的人还会再想吃，还会带别人来吃。

营销管理：

比起五花八门的营销手段，小餐馆口味更打紧

在每个行业都把营销放在重点位置的现在，开锁的大叔也会花钱做广告，卖水果的会开通线上营销，做餐饮的自然也不会落后于人，因为营销火起来的网红餐厅确实也诱惑人，但是小餐馆，没必要花打钱去做广告，相反，把口碑建立起来更重要。

小餐馆，做的都是小成本的生意，如果短时间内没有把握像西贝那样全国扩张，建立口味还是最重要的事情，口碑既能巩固市场，也能帮助扩散像朋友周边的推荐等等，建立好比花大钱做广告做营销效果更好。

关系管理：

不恶意竞争，和周边商户打好关系

在新的时代，餐饮行业多了更多的机会，同时也多了更多的竞争，当然，这其中要包括恶意竞争。近年来，多少餐厅在恶意竞争中失败亏损，多少餐饮人在恶意竞争之下失败的一塌涂地，所以，小餐馆小经营，千万不要与同行恶意竞争，这样只能伤人八百自损一千，得不偿失!

另外，要和周边商户打好关系，这样也能帮助培养忠实顾客，建立稳定的销售市场。