生活中无时无刻冲满了设计，作为餐厅自然也是一样。
好的餐厅设计能够于无形中招揽客人，吸引拔草，转发自拍。反之，坏的餐厅设计则能给人于心理压力，降低就餐体验，将客人拒之千里之外。
设计也是生产力，餐饮美学是未来餐饮业变革的核心力量。O2O君就餐饮设计关键之处梳理成文供大家十一闲暇之余品读。
01
VI设计是餐厅成功的一半
拥有好的餐饮VI设计是提升竞争力的第一步。
1、好的餐饮品牌也需要灵魂—品牌定位
对于餐饮品牌，无论是服务，还是门店设计，都是一个品牌的组成部分，而好的餐饮品牌也是需要灵魂的，一个品牌如果没有灵魂，是很难打动消费者，在竞争中也无法脱颖而出！
以乡村基旗下轻餐饮品牌‘饭来了’为例，愿做你一生的厨房的口号给予食客感情价值，Hi一词更加具有社交即视感，拉近了‘饭来了’与客户的距离，产生亲近感。符合‘饭来了’轻餐饮的品牌定位。
再以巴奴毛肚火锅来举例：
巴奴火锅创立于2001年，前期主打“本色本味”。这是一个很宽泛的词，定位非常模糊，让消费者完全不知道这个品牌想传达什么，甚至可能连卖什么的都不知道。所以当时在河南郑州的火锅市场中并无任何出彩之处。
2010年之后，巴奴火锅对自己重新定位，将口号升级为：“服务不是巴奴的特色，毛肚和菌汤才是”,立足于主要产品毛肚和菌汤。
除此之外，这个定位还充分具备了讲故事的能力，前半句，服务不是巴奴的特色，从侧面提出问题，勾起我们的兴趣点。
我们肯定会想，那什么才是你的特色呢？紧接着给出相应回答，毛肚和菌汤才是。你看，这短短的几个字，是不是迅速占领了消费者的心智，传递给消费者的信息就是巴奴火锅的毛肚和菌汤特别棒。一传十，十传百，巴奴火锅成功的实现了扭亏为盈的局面。
一直到后来，巴奴火锅再次聚焦，舍弃菌汤，以毛肚为主，打出“巴奴的使命：让毛肚火锅走向全球”这个概念。同样沿用之前的提出问题解答问题的套路，这种形式去体现。
2、好的餐饮Logo设计，就是最好的宣传
一个Logo往往向社会环境和市场大众传递着“价值信息”,其“价值”包含有形象，个性，内涵，文化等诸多方面。
面对新消费者，好的餐饮Logo需满足以下条件：
（1）极简化
化繁为简在近年，甚至未来几年都是一个大热的趋势。 极简化不仅是设计上的受追捧的形式，也代表着现在人们的生活理念和追求。
首先不能不说，今年海底捞升级后的LOGO相对于以前更为简洁。除了对图形和英文部分进行删改，而是增加了代表对话的气泡和英文字母“Hi”，其中hi字母则用一个辣椒造型巧妙代替，将海底捞的川味特点表现得淋漓尽致。
（2）扁平化
风格扁平化这个趋势在今年可以说是很火热了，各行业各大品牌都往这个风格转变。而在餐饮行业也有不少品牌顺应这个趋势做了升级调整。
上面说的海底捞LOGO也进行了扁平化的调整，此外还有做调整的品牌如小肥羊。新更换的LOGO扁平化调整后在视觉效果上更时尚醒目，辨识度也相应提升。
（3）符号化
符号化是将品牌关键元素巧妙融入LOGO中，将品牌个性鲜明形象地表现出来。这个打造成功的符号不仅能迅速吸引消费者眼球，也能具备更强有力的传播度。
今年升级的黄记煌就运用了这一点。全新LOGO将其品牌特色“小黄锅”形象代入，祈年殿的造型设计更凸显了京派餐饮的气息。整体线条也更简洁，色彩更靓丽鲜明。
此外另一个成功的案例就是西贝莜面村了。西贝在识别度上借用“I❤NY”这个心型符号，打造出了与自身品牌非常契合的“I❤莜”，谐音“I LOVE YOU”的视觉符号，整体调性更加年轻时尚，为吸引年轻消费群体打下基础。
除了品牌和Logo，VI还包括海报、餐券、餐具、周边、包装袋等，围绕品牌展开做到有趣有创意是不二法门。
3、品牌设计案例
O2O君收集了非常有创意的品牌设计案例，分享给大家：
世界杯期间，10万小龙虾支代表中国出征俄罗斯世界杯，使得小龙虾已经成为世界杯夜宵界的“扛把子”，这风头一时无两。在深圳众多小龙虾品牌中，松哥油焖大虾已经占据人们心目中小龙虾一哥地位。
在视觉识别系统上，松哥油焖大虾的LOGO从以往的平面形象转变为俏皮活泼的立体形象。品牌主色调由原来的红色，转变为在红色的基础上适当增加蓝色的比例。
在门店的空间呈现上，不同于市面上设备简陋、环境略显脏乱的街边店，升级后的松哥油焖大虾，门店设计更为简约大气，甚至连店内的餐具都进行进一步优化，打破受众对小龙虾餐馆固有的形象。
在一些大的门店，松哥油焖大虾还会设置玻璃房，将洗-刷-剪-炸的工序直接呈现给消费者观看，加强其对品牌的信任。
顾客在店里吃虾的时候，会看到店员在打着手势。与消费者进行良性而有趣的互动，意喻‘做自己，永远年轻，永远热辣盈眶’。
小蹄大作是北京的一家快餐连锁店
品牌升级后的LOGO对字体进行保留处理
而在颜色上采用更加明亮的红色和黄色
整体风格采用黑白手绘插画风
竟然很有街头感，很有烟火气息
为了避免纯黑白的单调性
在物料的应用上使用
大面积的品牌色与黑色
更符合烤猪蹄品类的调性
作为一家年轻有活力的快餐店
小蹄大作还创作属于自己的IP形象
——三只小猪
02
空间设计
设计要与人产生更多关联
明明自己餐厅设计也是参照时下流行的风格做的
刚开始还有人打卡、时间久了人也就少了
这是哪里出问题了呢？
其实当下，品质感的餐饮时代已经到来。餐厅不仅仅只是一个吃饭的地方，而是更多地包含了多种维度的思考方式，变得跟社会人群的生活状态越来越契合。
餐饮设计之所以越来越注重人的体验感，是因为餐厅的受欢迎程度，跟消费者的社会心理和社会活动息息相关。
要做一个“爆款”的餐饮设计，定位可以从三种角度入手：
一是打造成为社交工具；
二是成为消费者表达情感的渠道；
三则是做专门针对某部分群体的设定。
1、特定人群的痛点，越“痛”越好
例如之前一篇《最适合“一个人”的餐厅，美貌有趣不虐狗！》的文章，介绍了一家“一人食”餐厅。这家餐厅的核心点，就是在于制造单独用餐的隐蔽感和避免人多而产生的尴尬感。
这一个设定，其实反映的是“空巢青年”以及大量人群背井离乡的社会现象。一个人生活在在陌生的城市里，没有依靠，就连吃饭也是孤零零的。
然而现在大多数餐厅的空间设计都是至少双人座的，一个人去，总显得尤为突出。偶尔还会遇到去个洗手间回来，餐点已经被收走了的尴尬状况。
就算有单个桌子的地方，空间的布局上也没有注重用餐的隐蔽感。
所以这家餐厅的出现解决了上面的问题。在这里吃饭，就像在自己家里面一样，可以放下手机专心地享受美食，这就是这家一人食餐厅成功的地方。
它针对的群体非常明确，是那些独自生活、吃饭的人，但偏偏这类人的数量非常巨大，这展现的是店家和设计师对社会的洞察力。
2、成为顾客表达情感的渠道
网上有一篇文章介绍无声面包店，为什么这样一家餐厅一开起来，就迅速受到了社会的关注，被各大媒体争先报道？
因为这家餐厅的员工其实都是听障人士，他们听不见，说不出，只能靠手势、纸笔和客人沟通。而这家店所表达出的人文关怀和社会责任感，会广泛地引起消费者的共鸣。
设计的最终目的，是为了让世界更美好。所以在顾客眼中，这些听障人士在这里可以像常人一样自力更生，用别的方式跟世界交流，这些就已经是最好的设计。
不网红，不喧闹，也没有排长队，但这里的“安静的设计”已然让顾客完成了一次情感的表达：表达他们对听障人士的关心和支持。
3、成为社交工具的餐饮，自带“种草”功能
讲到社交工具，就不得不说一下奈雪の茶，它是一个打造社交属性的一个较为成功的案例。
奈雪の茶的门店基本都在200坪以上，因为它要打造一个场景。从一开始奈雪の茶的定位和目标人群就非常明确：年轻女性，从她们的消费习惯来看，往往需要一个场景同时满足不同需求。
所以奈雪の茶的大型门店，虽然“千店千面”，但都呈现出有品质又时尚的轻奢空间，室内灯光、场景都服务于女性“爱自拍发朋友圈”的心理。
一家店，灯光适宜、设计时尚，桌子上放着茶和欧包，场景已经搭建完成，只差两个挨在一起自拍的女孩子。在这样的情况下，谁能抵挡的了？
而小姐姐们将自拍发到朋友圈之后，势必会引发讨论，甚至会“种草”给其他人。
此时，奈雪の茶就成为了女性群体之间的话题，她们通过谈论相互确认“我们都是最紧跟潮流的人”，寻求一种社交圈的归属感。
4、空间设计案例
(1)、超级色：姚酸菜鱼
深圳网红餐厅姚酸菜鱼，以经典Tiffany蓝作为超级品牌色。
整店的设计明显是针对年轻女性群体，走的是现代轻奢风格。
卡座区被设置成“小房子”的半开放式隔间，用餐私密性和空间上的趣味感同时得到了平衡。
为了配合Tiffany蓝色调，店内的灯光设置皆为白色，增强明度的同时，给以一种干净明亮、清新优雅的感觉。
2、武侠IP：蛙小侠
中国最强的IP就是武术，最近开始流行武侠风，蛙小侠是其中成功运用者之一。
蛙小侠的空间设计上，木匾的招牌，两边挂着的灯笼，门头的设计是中国古典大宅院的风格。
而进入里面，则是一道由仿古墙堆砌的圆形洞门，餐厅IP蛙先生作为门神画在两扇木门上。
前台的装饰采用算盘来装饰墙面，既复古又应景。
动漫武侠风是蛙小侠最大的特色，墙上、天花板上都是动漫的IP形象，笔画细致、用色大胆。
03
结语
想要餐饮设计一直保持热度，那么在设计之前，需要问自己两个问题：
1.餐厅的目标人群是谁？
2.他们的需求或痛点是什么？
这两个问题引向的是餐饮设计的切入点。这是一个“心理战”，越是能够迎合他们生活轨迹，就越接近他们的心理诉求。
就像喜茶，年轻人喜欢“好看、独特、个性”，它就开设“粉红店”、“黑金店”；年轻人懒得动弹、懒得排队，它就推出小程序点餐和外卖功能。这一切都是围绕消费群体的心理去布置的。
现代人选餐厅，就像是以前用收音机听广播前要调频道，“频道”调对了，自然就被吸引住，也就推门进去了。
– END –
作者 | Lilo
来源 | 餐饮O2O
整编 | 小贝
更多精彩干货
▼
点击关键词，关注更多精彩内容
▼
中国餐饮精英交流学习社群
▼
合作/投稿/咨询等，欢迎骚扰O2O君！
电话/微信号：13332662349
原创文章，作者：餐饮O2O，如若转载，请注明出处：https://www.qiyu88.com/55145.html
