“57度湘”发生火灾，餐饮人们要注意了！

经消防部门全力扑救，火势已于9点46分被扑灭，所幸无人员伤亡。目前，现场处置工作仍在进行中。

无独有偶，2月15日上午9时18分许，上海汶水东路530号一饭店发生起火。事故发生后，消防、公安等部门赶赴现场处置，并于9时50分许将火势扑灭。

据初步了解，该起火灾事故造成3名店内工作人员死亡。目前，调查工作仍在进行中，受火灾事故影响的居民已被疏散并安置。

一连两天发生火灾，各大媒体纷纷报道，也引起网友们的担心……

餐厅、商圈是人流量密集的场所，一旦发生火灾很容易造成重大事故，此次凯德龙之梦火灾所幸是在早上发生，商圈里面几乎没有人在，故而没有出现人员伤亡。2月15日发生火灾的这家牛肉面店当时处于营业时间，火灾发生后就酿成悲剧。

相较之下，餐厅、商圈等人流密集处比其他地方更容易着火，稍不注意就容易引发危险。防火问题老生常谈，但事件的发生依旧不在少数。

2017年2月3日，兰州市张掖路新世界百货后面的一家饭店发生火灾，经消防人员不懈努力才将大火扑灭，整个店面已经烧的面目全非，无人员伤亡。

2016年8月，惠州市金叶大酒店四楼餐厅燃起熊熊大火，清晨大火映天，6点30分左右，大火被消防人员扑灭，好在无人员伤亡。

2016年5月，北京三里屯SOHO办公区E座三层一餐厅烟道起火，用餐的食客纷纷外逃。事发后，朝阳消防支队到场处置，将火扑灭，未有人员伤亡。

餐厅因其内部环境特殊性，发生火灾的几率也比其他地方要高。

第一，厨房是使用明火进行作业的场所，使用的燃料如煤气、天然气、液化石油气等都有着较高的危险性。

第二，厨房要常年与煤炭、气火打交道，不充分燃烧的油烟很容易积累下来，如不及时清理，也容易堆积隐患，带来危险。

第三，厨房电路不监察好，也容易起火。特别是厨房内运行的机器较多，超负荷运转现象严重，对于一些大功率的电器设施，在使用过程中会因电流过大导致插头、线路发热起火。第四，厨房燃用油也容易引发火灾。

一些餐厅使用的灶以柴油作为燃料，但柴油闪点较低，在使用过程中，因调火、放置不当等原因容易引起火灾。

归根结底，如何防微杜渐，避免火灾的发生对餐厅来说最要重视。

首先，要加大对宾馆、饭店厨房员工的消防安全教育，采取定期或不定期的形式进行培训，并制定相应的消防安全管理制度。

其次，对厨房内的燃气燃油管道、法兰接头、阀门必须定期检查，防止泄漏。楼层厨房不应使用液化石油气，煤气、天燃气管道应从室外单独引入。

再次，厨房灶具旁的墙壁、抽油烟罩等易污染处应及时清扫干净，采取定期清除方式，烟道至少每半年清洗一次。厨房内的电器设施应严格按国家技术规范敷设，严禁“以铝代铜”。

最后，厨房内应配备湿棉被和石棉毯，以用来扑灭各种油锅火灾和电器火灾。每日工作结束后，操作人员应及时关闭所有燃气燃油阀门，切断电源、火源后再离开。

餐厅防火需重视，一旦发生火灾，不仅危及到公共安全，整个餐厅也会蒙受损失，还容易在顾客心中留下阴影。

火灾发生后，一方面需要积极对餐厅进行整改，查明火灾原因，避免下次再出现火灾。

另一方面需要重新树立起餐厅在顾客中的形象，消除顾客对餐厅的安全疑虑。如果涉及伤员，餐厅需要对受伤群众进行慰问，赔偿顾客损失，并且告知顾客发生火灾的原因。

接下来餐厅要进行整改，并在餐厅必要位置放置灭火器材，以实际行动避免类似事件发生，必要时进行危机公关，维护餐厅声誉。