文 | 餐饮经理人
封面设计 | 蔡西
转载联络 | 13331083279（微信）
最近北京城出现了一抹绿
首家肯德基「KPRO」
全新概念店诞生啦
这是肯德基在30周年之际推出的概念店
采用绿色的装修风格
开放式的店面设计，十分简约
随时令调整，现制现售的全新菜品
一跃成为新的网红之地
惹得潮人们纷纷打卡！
首先来揭秘一下变化
空间视觉方面：
空间运用原木色和冷灰色进行搭配
处处点缀着新鲜活力的绿色
KPRO的主题为
“Tasty，Fresh，Ready”
满屏溢出来的自然纯净
用餐体验方面：
店内还设有科技——
人脸识别支付体验
无纸化智能快捷点餐
除了“刷脸支付”之外
还能通过桌上的二维码进行点餐
产品方面：
KPRO还有四季更迭的时令美味
全国首发的氮气咖啡
更有限定版的网红小龙虾
新鲜美味的沙拉
变化背后
是更符合当下的健康潮流
更健康——菜单全面更换，抛弃可乐炸鸡，强调新鲜现做，更像休闲类轻餐厅。
KPRO的菜单主要分为三大类：
一种是主食，有帕尼尼、三明治、汉堡、甜薯条（地瓜）等；在分量、搭配、摆盘等方面进行了改良，更强调“好看”、“健康”，扭转品牌原有“高热量垃圾食品”的印象。
一种是现点现做的沙拉，种类繁多；在强调健康饮食的风潮之下，沙拉逐渐受到办公白领的喜欢和认可，成为轻餐的代表。
一种是饮料甜品，有鲜榨果汁、现磨咖啡、生啤以及北海道冰淇淋等；无论是种类还是出品都有了质的提升。
更时尚——餐厅环境全面升级，符合当下餐厅设计工业化的发展趋势。
与肯德基热情的红色主基调不同，KPRO选择了更符合现代审美的黑色和绿色。从以前的合家欢变成了“花房”。
二是自由、开放、贯通的空间设计。采用全透明无遮挡的空间设计，可以看出KPRO希望尽可能的减少空间中隔断隔墙的使用。
三是开放式厨房。服务人员不仅当着顾客的面制作食品，而且KPRO还将开放式透明冰柜搬到了店中，柜里整齐的陈列着色彩鲜艳、摆放精致的食材，将健康、卫生更加直观地展现出来。
更酷——全球范围内刷脸支付技术的首次商业应用。
在KPRO的推广和顾客实际体验中，有一个经常被提及的技术，即“刷脸支付”，支付宝用户在用密码登录过的手机上，进行人脸验证，系统将操作者与账号实名认证的照片进行比对，判断是否为同一人。
“刷脸支付”无需用户携带手机，也无需输入密码，而是在店家的设备上“刷脸”验证。
主动变化
揭秘了怎样的餐饮趋势？
一是目标消费者的改变。不再是一个面向所有消费者的“国民品牌”，而是将目标消费者定位在都会白领。像沙拉、三明治、帕尼尼等产品，商务性较强，一直以来都更加受到白领阶层的青睐，像炸鸡、可乐、薯条等更受儿童喜欢的食品已经不再作为餐厅主打，来KPRO吃饭的一般都是白领或年轻情侣。
二是主打时下新兴的轻食主义。与以往“吃饱”不同，轻食主义的主旨在于简单、适量、健康、均衡，味觉已经不是KPRO的第一卖点，通过精致的摆盘让消费者获得视觉满足，通过蔬菜比例的提升让消费者获得“这顿吃的很健康”的心理满足，是肯德基试图摆脱“垃圾快餐”标签的全新尝试。
三是客单价的全面提升。午市套餐大约50元，晚市套餐大约70元，相比较肯德基传统门店客单价可以说翻了一倍。
肯德基菜单的改变
从根本上来说
是中国的餐饮行业
正在经历年轻化浪潮的一个缩影
其次是生活水平的提高
导致餐饮消费正在不断变高
催生产品品质和定位的优化
再次
随着购物中心为代表的
现代商业项目崛起
肯德基试图通过自身的转型
保证其进入主流商业市场的话语权
所以
……
这一波绿
我们
支持
！！！
• end •
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原创不易
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