如果把消费者手中的各种火锅底料、复合调味料、麻辣食品，餐桌上翻腾的火锅、诱人的串串等各种美食视为聚光灯宠儿，那么这些美味背后的原料之一花椒便是功不可没的“幕后英雄”。
本篇文章的主人公从90年代起便与花椒结下了不解之缘，在花椒、香辛料行业深耕30余年，致力于打造集绿色种植、香辛料净选、精准定制、整合营销为一体的全产业链服务体系，他就是“如实”董事长黄兴太先生。
30多年来，凭借着优异的质量和经验积累，四川家和原味香料有限公司旗下“如实”品牌的全线产品已畅销全国30多个省市，与多家食品、调味品行业头部品牌达成了长期的战略合作关系，成为国内市场花椒香辛料供应领域首屈一指的品牌。
在接受第一食品资讯采访的时候，黄兴太将自己从创业到现在的历程娓娓道来，一路走来有艰辛、有挫折、更多的是成长与收获，以及30多年从事花椒香辛料行业的感悟与分享。
上世纪90年代，改革开放的春风吹遍了大江南北，我国个体、私营等非公有制经济快速发展，成长为生产力发展的一支生力军。黄兴太在创业故事也在此拉开了序幕。
“当时的我只有20来岁，受到父辈的影响，决定投身到花椒香辛料领域”，黄兴太告诉第一食品资讯：“从上世纪90年代开始直到2005年，一年365天我有200天都辗转在各个花椒产地，走乡串户、收购花椒和香料。”
毫不夸张地说，黄兴太用脚印丈量了四川、云南、甘肃、陕西、山西、河北、山东等九省一市的花椒主产区域的每一个角落，也和当地的椒农、收购商建立了深厚的友谊，而在这其中所积累的专业的花椒、香辛料知识体系、采购网点的搭建，也为日后“如实”的发展壮大打下了坚定的基础。
“在这段历程里，我最大的感悟就是三个字：
可托付。我把事情托付给你，你做的事情是我想要的东西、或者是我们达成共识的东西。在香辛料领域，标准相对模糊，即便现在有很多理化指标、辅助指标，但主要还是要靠人与人之间的信任。这一点，不光是在香辛料领域，在整个贸易体系里都是尤为重要，毕竟合同约束的是君子。所以，这么多年以来，我的言行一直践行着可托付的标准，和花椒、八角、孜然、茴香等各个产区的从业人员和网点，交了很好的朋友，建立了稳固的友谊。比起说生意做得多大，这才是我最大的成就和财富。这也是我们公司的理念，
坚持初心和匠心，用最好的花椒、香辛料赋能食品行业。”
在2005年以后，黄兴太接触了一些调味品公司、食品公司、餐饮公司，发现这些企业对于香辛料原料不再是简单的贸易需求，而是有自己的加工需求。“他们对原料的分级分类、异物选别、物料稳定性等方面都提出了自己的需求，我意识到该进行公司化的经营了。”
那为什么公司的名牌叫“如实”呢？黄兴太在接受采访的时候，做出了解释：“花椒香辛料具有非标准性，更多是建立在人与人的信任和贸易的诚信上面。在那个年代，市面上的掺杂使假特别严重，标准不清晰，我们想给外界传递出我们不掺假的决心，我们会
如实地为大家呈现出香料的本味和本身的品质。”
从那以后直到今天，“如实”坚持以让花椒香辛料原料更规范、精细化加工和贸易相结合的宗旨，完成了从个体经营到商贸公司经营，再过渡到商贸配送加工贸易商的平稳过度与升级。
“总体来说，我们公司的发展经过了三个阶段。第一阶段：个体经营是基础，包括产地的熟悉、采购网络的建立等；第二阶段商贸公司积累了大量的客户；第三阶段，2015年以后，着重对前端种植合作基地引导、产品的分级挑选、异物管控、物料保质储存等，都是以技术革新为重点，围绕食品安全展开。”
早在成立之初，“如实”的心愿就是要让客户买到、吃到干净的香辛料原料，而该企业也是这么做的。众所周知，好产品产自好原料，“如实”以深化产业合作，协同行业发展为战略布局全国，在甘肃、四川等地共建6大花椒种植基地，在全国打造了
50多个花椒、香辛料直采网点，
建立了强大的原料供应保障体系。
多年以来“如实”一直坚持以技术创新为企业发展核心驱动力，自主研发9道净选工艺（形选-比重选-风选-磁选-色选-X光选-智能匀堆-自动包装-金检）+27层过滤技术，为花椒、香辛料净选行业提供了突破性的解决方案。也因此，“如实”被业内人士称之为净选行业开拓者。
不仅如此，长期以来“如实”都非常注重技术革新、不断提高企业的创新能力，并于2020年开启了新的技改工程。“现在，我们的车间总面积超过2万平，年产能超过1.6万吨，冷藏保质库容超过2.5万立方米”，黄兴太告诉第一食品资讯。
值得一提的是，公司自建的2000吨的CR保质储藏库，能够有效确保产品风味品质稳定。“我们会在旺季采购大量花椒、香辛料原料，经营过程中再根据需求随行就市购入一部分，进行统一的低温储存。旺季采购、混合匀堆、低温有效储存，既能控制成本，又能保证质量。”
同时，“如实”还构建了
从原料直采到商品销售全链条质量追踪管理体系，可实现从原料采购、生产过程、储存及销售的全过程记录追溯，严苛保障从原料到成品、从田间到餐桌的食品安全。
而为了进一步推动花椒行业的健康发展及产品标准化进程，“如实”携手各专业机构、专家学者、相关企业，共同推进《花椒》、《花椒及花椒制品中麻味物质的检测方法》及多项相关团体标准制定，积极促进行业规范化、标准化运行，促进中国调味品行业健康走向世界。
在整个采访过程中，第一食品资讯的采编团队深切地感受到了黄兴太对于花椒的热爱与熟稔，他告诉我们：
“麻辣麻辣，麻字当先，花椒对于食品的重要性不言而喻。
有句话叫巧妇难为无米之炊，好原料才能出好产品、好味道。
原料在前端对于食品制造和调味品的赋能很重要，是食品制造的核心部分。
第一，花椒是标志性的香料，是川菜灵魂。
第二，在符合食品安全的前提下，原料没有好坏之分，只有适合不适合，因此不同用途的分级很重要，比如做油用什么花椒，做火锅底料用什么花椒。
再比如，藤椒方便面，面本身并没有差别，但是加上藤椒，那种印象一下子就立体了，味道也就出来了。
”
多年来，“如实”已与上千家企业达成稳定合作。而今搭乘着川菜全国普及、川调赛道火热的东风，企业也在全国拓展客户，将坚持初心，持续稳定的为食品、调味品及餐饮行业提供优质的花椒、香辛料产品。
采访中，第一食品资讯也了解到，除了面向B端的花椒、香辛料业务以外，“如实”的子公司还涉及到了相关制粉产品的研发与销售，目前各项业务也在稳步推进中。同时，据透露，下一步该公司还会将目光瞄准到C端市场，打造品牌营收的第二曲线。
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