当下，制止餐饮浪费行为已成为行业共识，不少餐企积极响应，出台各种措施杜绝浪费，这本是一件好事。
但是，一些餐厅机械执行号召、走形式主义的行为也引发舆论关注……
某餐馆为推行”光盘行动”，规定若顾客剩菜，则罚服务员钱，此举让人一言难尽。
01
顾客剩饭
服务员买单
西安有一家叫做真爱年华中国餐馆的最近火了。
这家餐馆将适量点餐纳入服务员月度考核，客人用餐结束后，有工作人员巡场，如发现餐桌有剩菜，则会按菜品剩余情况，给予当桌服务员不同程度的考核扣分。来源（据陕视新闻）
一时间，这家餐厅的措施上了新闻热搜，网友们似乎并不买账，担心这家餐厅的菜不好吃，要害服务员被扣工资。
其实，相信大多数人是不会太浪费的，即便是菜品点多了吃不下，多数顾客一般会打包带走。
作为餐馆，提倡勤俭节约，只须在醒目位置张贴提醒告示，履行了提醒义务就可以了。
服务员与消费者之间并非管理与被管理的关系，如果消费者出于“面子”等考虑，执意多点菜，服务员也无法制止。
既然服务员没有权力左右消费者的行为，就不应因为消费者剩菜而追究服务员的责任。
02
提倡节约粮食
你可以这样做
为杜绝餐饮浪费，河北省衡水市的各大饭店也进一步加强了对服务员的培训，其中一些饭店还推出了奖励措施，鼓励服务员在客人点菜时主动提醒适量点餐。
如果服务员所负责的包间就餐后无剩菜，服务员将会得到20元的现金奖励，所以服务员也各出奇招，引导顾客合理消费。
“顾客无剩菜服务员获20元奖励”之举，不仅值得点赞，值得提倡，更值得所有酒店、饭店的借鉴、学习和推广。
据报道，湖南长沙市直机关一食堂自助餐厅内，大家用餐完毕后，纷纷将餐盘放入回收处的克秤称重。该餐厅规定，退餐所剩食物超125克者，自动刷卡1元，以这样的方式提醒大家文明用餐，减少浪费。
其实，这种做法也很好。
要想推行服务员“光盘奖励”，一些餐饮企业必须纠正畸形薪酬管理模式。
相比之下，实施“光盘奖励”，让服务员主动引导消费者适量点餐，可以实现“三赢”。消费者节省了不必要的开支，社会避免了不应有的浪费，商家也能通过人文关怀赢得“回头客”。
推荐阅读
点击图片 即可查看
编辑：霍东
问题咨询合作转载：13331083197
图片选自网络，侵删请联系
分享、在看与点赞 2020，祝各位一切顺利
原创文章，作者：餐饮总参，如若转载，请注明出处：https://www.qiyu88.com/38657.html
