想开家食堂档口，却发现厨师价格高到咂舌；
招聘广告打出去几个月，却没有几名厨师来应聘；
好不容易招到厨师，却发现光培养就要耗费好几年，做出的产品量还跟不上需求；
最终，辛苦干了一整年，也没赚到多少钱……
相信很多档口老板都有上述的心路历程，对于档口经营充满困惑。
直击档口经营的5大痛点
基本伙是团餐业态的重要组成部分，据权威数据统计，目前整个中国团餐市场达到1.2万亿左右，基本伙市场规模达到4000亿，体量可谓庞大。
随着社会的发展，物质水平不断提高，食堂的基本伙食质量也不断提高，菜品越来越丰富，口感越来越美味。但在蓬勃的发展过程中，仍然存在诸多问题：
一.技术人员培养周期长——最少需要两三年
团餐业虽是高速增长的行业，但技术人才相对较为匮乏。
1名成熟的厨房人才尤其是厨师，培养时间最少2-3年，一般5年时间是较为正常的，这将严重影响档口老板的用人需求。
二.人工成本高——1年高达十几万
目前，食堂档口厨师的月人力成本约在7000-8000元左右，还要包括社保，食宿等福利，一年下来，仅厨师的人力成本就高达十几万元，高昂的人工成本给档口经营带来了较大影响。
三.人工产效低——1人最多做2、3锅
由于食堂档口技术人员的精力有限等客观因素，1名厨师最多同时只能做2-3锅，如此一来，低产效导致成本大幅度提高。
四.产品标准化程度低——口味差异化
很多团餐产品由于具体的投料配方各有不同，导致产品口味的差异化，加之人工带来的味道差异，使得产品标准化程度较低。
五.采购仓储，管理繁琐
上百种调料香料从采购到仓储管理较为繁琐，这也是档口老板们在实际经营中会面临到的一大问题。
智能化时代到来，
未来或将取缔厨师行当
上述问题的出现，给档口经营带来了严峻的挑战。但可以预见的是，未来食堂档口发展的关键就在于智能硬件设施和标准化程度。
智能化、标准化能带来更高的品质、更好的口味，进一步降低对人工的需求，未来或将取缔厨师这一行当。
此外，智能化、标准化的操作能够提高产品的出品效率，也能保证口味的稳定性，让每一份产品都能保留原本滋味。
基于智能化、标准化技术，厨师研发的每一道菜品都可以通过机器进行标准化烹饪，能够实现产品更迭，给消费者带来更多的菜品选择，提升消费者的满意度。
随着5G技术的逐渐成熟，智能化时代已经到来，团餐业也迎来了新的发展，试想一下：
只需将食材准备好，放入智能化设备中，浇上标准化的酱料，几分钟后，新鲜的菜品就出锅了。即使是完全没有烹饪经验的人，也能轻松做出菜品，是不是很神奇！
然而这不仅仅只是设想，禧云世纪品牌研发中心的新品牌“三千尚品”，就是基于此研发出来的。
标准化酱料+智能设备
禧云世纪品牌为行业赋能
禧云世纪品牌研发的基本伙项目三千尚品是一套完整的智慧、标准化餐饮解决方案，主要包括两大方面：标准化风味酱料+标准化智能设备。
一.标准化酱料——没有少许，只有G重
说起酱料，大家可能觉得只是一个料包，工艺没那么复杂，市场也没那么庞大，其实不然。据权威数据表明，在中国，基本伙酱料在未来团餐市场整体输出保守估计占比1%，为100亿市场！
禧云世纪品牌的三千尚品酱料包具有标准化和安全检测两大特点。标准化主要体现为多种调料集成的风味酱料减少了采购、库存物流的成本，风味突出且口味稳定。
使用标准化酱料将达到“没有少许，只有G重”，即在加入调料时，不会在听到诸如“少许、一些”等不确定的词，只会有加入固定克数这一说法。
其次是安全检测有保证，使用标准化酱料包，可以从源头控制食品安全，加之多方面检测，定期突检等，等于给食品上了“双重保险”。
此外，产品需要的酱油、味精、盐糖等数十种调味料的采购、仓储、物流，不仅降低为18种风味酱料采购，做到缩减70%的采购及管理环节。
而且，标准化酱料包还可以降低烹饪工艺技能，对十年灶台厨师的用人需求，可以调整为仅需1-2年基础烹饪标准化技师。
二.智能设备——以1顶10，每小时单人产量2500份
三千尚品项目中使用到的智能智慧烹饪设备主要以智能炒菜机和万能蒸烤箱为主，使用这些高大上的设备，可以降低产品的工艺要求，增加产品产量，完全实现流程化作业，只需按步骤投料投酱即可，未来厨师下岗？真不是不可能。
这种趋势下去，一人做一桌“满汉全席”，好像并不困难。
在不久的将来，一切都已云端化，回家想吃什么，通过设备调出菜单和制作步骤，几分钟后，美食已经上桌。
小编相信，随着5G技术的大规模普及，无疑将加快这种趋势的实现。
一则案例
一般来说，传统的企业食堂受限于餐标条件，基本伙食往往就是“生抽老抽油盐糖”，导致口感体验差，更谈不上风味。
天津福耀是一家生产汽车玻璃的千人大厂，该厂伙食有员工餐、经理餐和车间餐三种，使用三千尚品酱料进行了一个多月的测试，在整个测试期间，管理层、员工、厨师都给予了积极反馈。
▲天津福耀用三千尚品酱料出品的员工伙食
从管理层层面说，他们反映口味良好、风味突出，并且未来还可解决招工难和人工薪酬成本难降低等问题，据说，在天津当地招一个食堂大厨，月薪七八千都很难招。
员工层面，除了风味突出，口味良好外，好评率超过百分之九十。大锅菜厨师则兴高采烈地反映自从使用了三千尚品酱料，操作简单了，并且不用来回调料，多次操作投料，一次调制简单完成，大大提高了出餐效率。
-E-N-D-
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