抓住这些“人性的弱点”做营销，餐厅生意不好都难！

近两年，餐饮行业涌现出了一大批另辟蹊径的佼佼者。海底捞靠人性化的特色服务博得一大批粉丝的欢心；“喜茶”成功将产品直接包装成了餐饮网红，还有今年的“答案茶”，更是利用社交+互联网，在短时间声名鹊起。

这些餐饮品牌都有一个共同点：通过抓住人性的弱点，吸引顾客进店，将人性营销利用到了极致。今天就和大家一起来探讨一下餐饮品牌如何利用“人性弱点”来做营销。

比如我们所熟知的外卖，就是利用了大多数人懒惰的习惯。随着互联网的兴起、科技的进步。人们的“懒惰”还在升级，所以我们餐饮企业也要从产品到服务不断升级，才能更好的迎合顾客的需求。

1、将菜单和优惠信息设计得显眼一些

现在大部分人去餐厅点餐都会问：你餐厅的特色菜是啥？有什么推荐的。因为面对密密麻麻的菜单的时候，他们往往会陷入选择困难中。因此餐厅可以将店里的特色菜、招牌菜、优惠信息等设计得更显眼一些，（比如写在一个白板上或者利用海报）让顾客一目了然，省去顾客看菜单或询问店员的时间。

2、另外，在菜单的设计上，还可以推出“推荐套餐，主厨推荐，店长推荐”等，也能有效缓解新顾客的点餐压力，同时也能缩短点餐时间。

3、利用一键下单，将顾客拉到一个微信群里，餐饮老板每天中午之前将今天的菜品顺序排列，顾客只要说序号就可一键下单，之后就是交易和外卖配送环节了。

每个人多少都有点“虚荣心”，喜欢将自己优越的地方展现给别人看。为什么很多火爆的网红店，产品比同类的店贵得多，还是有那么多人排队去购买。

就是为了一个字，“晒”！他们购买了产品之后，第一件事往往不是吃，而是拍照发朋友圈。向别人“炫耀”，然后在众人的羡慕与赞美中得到满足。

1、利用会员特权

就和QQ会员类似，如果你的QQ等级是很多太阳或者皇冠，这就是高身份的象征。同样餐厅也可以利用会员特权来做营销。

比如，高端餐饮可以设置一些只对会员特供的高档菜品，而且只送不卖。这样就能吸引更多人注册会员，以显示自己的优越感。

一般的餐厅呢，就可以让会员拥有更得特权，比如可以打折优惠、返现等，也能吸引人们办理会员。

2、利用“高颜值”“特色”吸引人

有人曾做过一项调查，大多数顾客在朋友圈晒美食或餐厅的原因，都是因为他们的“高颜值”。

所以我们，可以将菜品的造型、摆盘等设计得好看、有特色一点，让他们有晒朋友圈的欲望和资本。

另外店内环境营造的更棒一点。可以设置专门的拍照点，或者提供一些拍照的装饰品或道具，吸引顾客拍照合影。要知道，顾客的每一次拍照发朋友圈都是对餐厅的免费宣传。

团购网站的出现、外卖平台的疯狂补贴都是利用了人们的贪婪心理。只要有便宜，不占白不占。对于餐饮店来说，抓住这一点，也能做出吸引人的活动。

1、利用“免费”

免费的活动只要没有风险都是好的！

比如在推出新的菜品的时候，可以让顾客免费试吃。顾客试吃完觉得好，说不定还能当场促成成交。

或者在顾客排队等餐的时候，提供一些免费的茶水或小吃。利用这种免费的附加服务，能让顾客的体验更好，从而带动收费。

2、团购、拼单、代金券。这些都是很常见的了，也都是利用了人的贪婪心理。

3、抽奖活动

抽奖活动是比较普通，但是却永远不过时的营销手段。但注意要将产品设置得诱人一点，才会有更多人愿意参与。

为什么“答案茶”会在一夜之间火了起来，其中很关键一点就是利用了人们的好奇心。

“在腰封上写出心中的问题，当你解开茶盖的时候，奶盖上的雕花就会神奇的浮现出答案。”此时，茶好不好喝已经变得不重要。更重要的是自己的好奇心得到了满足。

那么餐厅如何利用好奇心来吸引顾客呢？

1、利用文字塑造悬念

比如美国一家餐厅在门前摆放了一只大大的啤酒桶，上面写着大字：“不许偷看!”人们往往忍不住会伸头去偷看。其实啤酒桶里放着一块牌子，上面写着：“本店啤酒6折促销，欢迎品尝”。这就是利用顾客的好奇心吸引顾客进店。

2、为餐厅塑造神秘感

营销大师雕爷可以说把这一点玩到了极致。在雕爷牛腩里，五百万的配方，服务员以黑纱遮面，店还没开就开始铺天盖地的内测造势，充满了神秘感，让人们纷纷想进店一探究竟。

做餐饮需要一点神秘感，这样才能刺激人的感官，同时吊起顾客的胃口。

1、打造爆品

如果你的朋友圈，你周围的人都在说某一款产品。你肯定也忍不住想要体验一下，这就是从众心理。餐厅如果能打造一款爆品，就能吸引顾客慕名去消费，并且还能让消费者甘之如饴地替品牌免费传播。

2、打造热闹、火爆的场面。

当顾客对周围环境不熟悉时，由于从众心理，他们往往会选择排队较多、看上去比较热闹的餐厅。

所以商家也可以利用这一点，比如：制作产品可以慢一些，让门店形成等位。或者在等候区营造热烈的气氛，可以搞一些小活动或者游戏吸引路人目光。

.end.

编辑 | 夏雨

更多干货

（点击下方标题即可阅读）

餐厅生意差，如何改善？|新餐厅开业营销

|差评回复|抖音营销|外卖满减设置技巧

选址法宝|餐厅slogan|外卖包装

小餐饮0成本营销 |餐厅海报设计

好评回复|菜品定价策略|点餐技巧

餐厅营销误区| 餐厅如何留住年轻员工