90后弃国外高薪工作回国共创“快休闲”健康餐！

移动互联网正在助推餐饮行业O2O市场呈规模化高速增长。仿佛是一夜之间，一家叫微粒子餐饮的O2O品牌脱颖而出，将“快休闲”这种健康餐饮理念带火了京城。而这家餐饮公司的创始人还是一位叫管俊源的90后，不仅创始人的年龄让人唏嘘，而他们的提供的法式营养菜肴也给大众带来了极致的视觉和味觉体验。微粒子现已完成了天使轮融资，目前正处于高速发展中。

毕业于美国南加州大学的管俊源，是留学大军里一位非常优秀的90后。就读全美前十的商学院，毕业后拿到了高薪大企业聘用书，却毅然选择归国创业。“微粒子不光是一个餐饮品牌，它更是一种健康都市生活的理念。”携手几位海归及一位米其林厨师共同合伙，他们口中的“微粒子”到底是什么呢?

微粒子是做什么的?

北京微粒子餐饮管理有限公司是首家“法式快休闲”餐饮品牌。也是全北京首家专注于专业、健康的快消餐饮O2O品牌。选用顶级食材并结合法国烹饪灵魂的优级厨艺，为食客奉献极致的用餐体验。微粒子为喜欢健身、瘦身、爱美等想要拥有健康体质的人群提供营养法式菜肴。

微粒子名称的由来紧贴其品牌定位。宇宙爆炸创造了物质，而所有的物质都是由细小的原子组成。一个伟大的生命，是由这些微粒子组成与实现的。一切伟大的事物，也同样是由一些不起眼的微粒子构成的。

“快休闲”是一种文化理念，准确来说是一种正确的积极的生活方式，是保证品质和营养均衡的基础上搭配快速便捷的服务的一种新型饮食理念。随着收入的增加以及更多样化的饮食，中国人在消耗更多的脂肪食品和碳酸饮料。目前中国已成为仅次于美国的全球第二肥胖国。“民以食为天”食品安全问题不容小觑。微粒子注重食材品质和烹饪技术，为给每位顾客健康所以喂给每位顾客健康是微粒子的服务宗旨。

快休闲采用快餐的管理方式和正餐的高质量食材品质，人性化的服务标准，让顾客享受“机制餐饮体验”。快休闲在美国西部开始流行，这种健康的饮食概念深受好莱坞明星青睐，这种健康的饮食概念势必会成为一种时尚主流趋势。

极致O2O餐饮体

“极致餐饮体验”是微粒子的品牌理念。要实现这样的理念，就需要极端地细节注重，甚至能细化到微粒子的程度。一方面需要竭尽全力向顾客呈现最好的食材、产品、服务、管理。同时也要努力还原食品最初的本性——最新鲜、最安全、最美味，因为微粒子相信任何微小的细节都会影响顾客的体验。从厨房到餐桌，所有可能会改变饮食体验的因素都将被严控和保证，确保专业、极致的体验能奉献给酷爱健康的顾客们。

“美味健康”不是口号，而是微粒子专注于做到极致的使命。微粒子以法国美其林三星厨艺为基础，以食客参与不断改良提升口味为方式，以营养含量清晰透明化为准则，让健康爱好者真正地体验到贴心细致的健康美食。

尽管定位在餐饮O2O上，但是管俊源表示还是不会放弃传统的餐饮营销方式。首先第一步是做好中央厨房，然后未来会在三里屯商圈开三到五家实体店。

日前“互联网+”的概念很热。可管俊源仍然坚持把餐饮回归传统。“吃饭氛围是很重要的。在国外，餐厅的用餐环境和氛围都是很棒的，餐厅里每一个吃饭的人脸上都洋溢着笑容，特别开心。在国内，这样的餐厅并不多。所以，我会做线下的实体店，营造一个好的用餐氛围。

管俊源更愿意把线上的部分当做一种“试错”的过程，在CBD商圈给写字楼送外卖，除了进行品牌推广，更多的是想看大家对他们的产品和服务有什么反馈，看有什么值得改进的地方。可是，就算是“试错”，管俊源也格外认真。原本送餐这一环节是可以直接外包给快递公司做的，省事又节约了一定的成本，但他仍然不惜成本招聘自己的外送团队，“因为外送环节也是服务的一部分，我们希望把每一个服务细节都做到完美。也想最快的听到顾客对我们产品的反馈。”

开放式厨房 安全健康食材

在微粒子，厨房是完全开放式的。顾客既可以看到每一道菜品在后厨如何精良的加工，也可以感受到每一位员工真诚的服务。所有食材和食物准备工序都在顾客眼前完成。保证最透明化的管理同时，顾客可以感受到一道道美味佳肴是如何在微粒子厨房中被精心准备出来。

无论通过线上订餐还是实体餐馆，微粒子都为专业健康爱好者提供最安全、美味、新鲜的健康餐。微粒子精选的食材包括：牛里脊、鸡胸脯、三文鱼等高蛋白、低油脂的肉类;糙米、玉米和红薯等高纤维碳水化合物食品;及新鲜有机的绿色蔬菜。所有烹饪只使用烘烤和法式分子料理方式，杜绝明火、油炸、油炒等不健康且破坏食材营养成分的技术。在确保营养得到最大化的保留同时，微粒子也把食物最精华、本质的味道还原给食客。

微粒子只与最有行业信誉的食材供应商合作，仅选用高品质鲜有和有机蔬菜，并结合顶级法式烹饪手艺，为食客们提供高性价比的法式美味。尽管如此，企业仍严格把关到货的食材，确保新鲜度和质量能满足严格的烹饪菜肴需求。

微粒子创始团队

管俊源13年从南加州大学毕业之后，本可以进入世界级的大公司上班。可是儿时的一次食物中毒的经历以及想把国外健康饮食理念引进国内的初衷，让他毅然放弃了高薪的工作，回到北京白手起家。因为儿时那次经历让他从小就坚定了做餐饮的决心，“小学四年级的时候放学了和同学一起去路边吃小吃，结果食物中毒上了医院。当时很小，不懂什么食品安全，就觉得很难受，吃东西都有阴影了。后来去了国外，才发现同样的食物竟然有和国内截然不同的做法，这个时候我就觉得应该把这种健康的餐饮理念带回国。”

在研究菜品时，管俊源重复提到最辛苦的就是他们的另一位合伙人毕业于法国巴黎蓝带厨艺学院的法国厨师Ben。“大家一听法国人就会觉得特浪漫，吃不了苦。Ben完全不是，他在很多米其林餐厅都有过工作经历，16岁就出来工作辗转各国学习厨艺。我没见过比他更能吃苦的外国人。”管俊源说Ben为了做出更“接地气”的食物，还特意在北京顺义租房。每天挤公交往返于公司厨房试菜。之所以选择来中国，Ben也认为这里的环境和文化适合他追求梦想。”

团队的另一个合伙人皇甫俊铭也是90后，他和管俊源是十一学校的同学。后来去了新加坡留学，尽管两人大学不在一个城市，但对于国内餐饮的想法却一拍即合。而皇甫俊铭学的专业和酒店管理有关，所以在品牌的建设上他总能提出意想不到的好点子。

还有一位90后合伙人胡彦，2013年毕业于布拉德福德大学。从小习惯了颠簸的生活，培养出独立自主的能力，家族从事餐饮行业十余年，在这样的环境下，从小熏陶出对食物的独特见解，也是一个十足的吃货。喜欢分享，喜欢浪漫，喜欢将食物做到极致无论是品相还是味道。

微粒子的所有员工基本都是90后，他们称管俊源为“老管”。这些都源于管俊源对于大家“一家人”的管理模式。对于管理制度的实行，管俊源最初是想把国外大公司实习经历中所受用的那一套搬过来，后来发现对于初创型公司来说并不一定管用。只好“因地制宜”的推出适合公司员工的制度，日前来看初见成效。微粒子员工宣言：“谁说高品质、低价格和好服务不能兼顾，我们偏要任性的全部奉献给大家!”（来源：搜狐自媒体）