点击上方蓝字关注我们～餐饮精英们关注的公众平台
年售蛋包饭超过20万份，连续3年获得福州“蛋包饭”排名第一，主打手工蛋包饭的拿坡海·家庭小西餐（以下简称拿坡海），已受到越来越多孩子和家长的认可。
拿坡里，也叫那不勒斯，地中海旁的一个意大利小城。那不勒斯的海，拿坡海，是拿坡海餐厅名字的由来。
拿坡海的前身拿坡里小镇创始于2015年6月，最初是一家位于福州冠亚美食街的意式餐厅。升级后的拿坡海推出家庭小西餐的概念，把主要客群精准定位为带孩子的家庭。
招牌蛋包饭和意面都是深受儿童喜爱的食物。拿坡海主打手工蛋包饭，蛋包饭的主要食材是健康有营养的鸡蛋、米饭、牛奶，孩子爱吃、家长放心。
炭烤鸡排 Plus 蛋包饭
酱汁+蛋皮+米饭一口领略“福州第一蛋包饭”
拿坡海的创始人郑长征曾在日本留学，并在日料领域工作了多年，在此期间，他观察到，日本人的日常饮食类型多样，家庭式西餐在日本非常普及，这给他带来了创业灵感。
回国创业之初，通过对福州餐饮市场的考察，郑长征发现，在一些人口比较密集的社区，依然是以炒面、中式小炒为主，西餐几乎没有。
家庭式西餐可以做到差异化经营，有很大的发挥空间。
用心做一份料理，用心照料家人，是拿坡海秉承的理念。鸡蛋和米饭都是最普通的食物，但是经过用心的料理，似凝非凝的绵软蛋皮包裹住米饭的糯香，拿坡海用普通的食材做出了不普通的味道。
拿坡海手工蛋包饭的标准吃法是：酱汁+蛋皮+米饭一同入口，这样才能完全体验到蛋包饭的美味。
炭烤鸡排plus蛋包饭是拿坡海的招牌产品。它除了和其他款蛋包饭同等分量，还额外加了一块硕大的炭烤鸡排。鸡排烤得焦香软嫩，切开的时候还会有肉汁流出。
宝宝飞机餐
根据餐厅定位，拿坡海还推出了宝宝飞机餐，土豆沙拉、薯饼、鲜榨橙汁，用飞机造型餐具呈上的蛋包饭，配上几块水果，很受小朋友的欢迎。
做日料出身的郑长征尤其注重食材的品质。雀巢的乳制品、亨氏的番茄酱、丘比的沙拉酱，制作意大利面所用的面粉都是从意大利进口的。这些食品原材料被放在拿坡海餐厅的玻璃展示柜里，让顾客吃得放心。
健康优质的食材，可口的食物，让孩子开心、家长放心。靠着这一片真心，拿坡海拥有了大量稳定的回头客，据郑长征介绍，餐厅70%-80%都是回头客。
拿什么获得小朋友的欢心
“不仅是美味的家庭小西餐，更是家人陪伴的温馨小时光”，是拿坡海所坚持的经营理念。
拿坡海把店面的选址定位在小学附近，周围有配套的中高档社区。每家拿坡海的餐厅面积大都在80平方米左右，店面主色调是令人感到温暖的淡黄色，可爱的蛋宝宝卡通形象也很受孩子们的喜爱。
蛋宝宝形象受到小朋友的喜爱
店里还设立了图书角，这样孩子在等待用餐的过程中就不会觉得枯燥无聊，可以去图书角免费看书。孩子开心吃饭、看书，家长也可以忙里偷闲，安心享受一顿美食。
健康、美味、高性价比，拿坡海已经成了附近孩子们的“小饭桌”。轻松安静的环境，成了孩子们吃饭、看书、写作业的好地方。为了方便孩子们用餐，拿坡海推出了会员充值服务，家长可以提前在卡里充值，孩子报手机号就可以消费，十分方便。
在和家长聊天时，郑长征了解到，由于孩子很淘气，对于家长的话总是听不进去，令家长很头疼。于是他写了一些引导语，粘贴在图书角，鼓励孩子认真学习、主动帮家长做家务。据家长反映，这些引导语果然有效果，于是，一传十十传百，让孩子来拿坡海吃饭，成了越来越多家长的选择。
“饿一点”效率高一点
在管理方式上，拿坡海也独有一套方法。
大多数餐厅是把员工的用餐时间放在餐厅开餐之前，而拿坡海是在开餐之后，这是郑长征借鉴了日本餐饮管理经验之后做出的决定。
细节的改变带来更高效的管理，因为人如果处在饱腹状态下，往往容易倦怠，而在稍微饥饿的状态下，工作状态是最好的，工作效率也会更高。
土豆沙拉
刚来到拿坡海的员工对这种作息时间会不太适应，但是慢慢地，员工自己也发现这样确实能有更好的工作状态，于是对这种“先干后吃”的作息时间也都很支持。
此外，拿坡海没有专门的洗碗员，洗碗工作是由店员共同完成的，这也是提高人效的表现。因为体力劳动和脑力劳动所使用的大脑区域是不同的，员工刷碗也可以思考工作，将用人效率实现最大化，也节约了人力成本。
拿坡海已经走进了越来越多的社区，走到了越来越多的孩子和家长的身边。美味的料理不但俘获了孩子的胃，也俘获了家长的心，有的家长在拿坡海吃过之后，决定自己也开一家，真正成为拿坡海的一员。开家拿坡海，谋生亦谋爱。怀着真心和爱心，拿坡海走出福州，目前已经开设了13家店。
如果觉得喜欢
欢迎您点击右上角转发或收藏
往期精彩内容：
想看更多精彩干货可购买：
《餐饮经理人》月刊
订阅电话：13331083197
也可长按下方二维码订阅
《烹饪艺术家》月刊
订阅电话：13331083197
也可长按下方二维码订阅
给我在看
原创文章，作者：餐饮总参，如若转载，请注明出处：https://www.qiyu88.com/41818.html
