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中餐菜系品牌价值体系发布，北京东方美食研究院副院长于彤云先生正在2019中国国家品牌日中餐品牌大会上发表精彩演讲
5月10日，是国家发改委设立的“中国国家品牌日”。今年的品牌日，在中国品牌建设促进会、中国饭店协会的支持下，由“食学体系民间智库”——北京东方美食研究院主办的“中国品牌大会中餐菜系品牌价值体系2019发布会”，于北京举行。
长期以来，在中餐领域，没有把菜系上升到品牌的高度来认知，更不用说深入研究其品牌价值并给予评价和排行。
中餐品牌的体系，主要可分为六个层级：国家品牌（中餐）、菜系品牌、流派品牌、师门品牌、企业品牌和产品品牌，这其中，菜系品牌是重要的一环。
作为食学学科体系的奠基人，北京东方美食研究院刘广伟院长表示：“谈到中餐34菜系的品牌评价，半个世纪以来，都是按照二级评价法来进行，我们暂且把它叫做‘8大N小’，分两个等级给出了8个大菜系和N个小菜系的简单评价，这种方法十分模糊。
而随着我们对于中餐34个菜系品牌的研究越来越深入，越来越发现非常需要一种更科学、更全面、更专业的评价方法。这个新的方法，我们经过七年的研究和论证，已经拿出来了，是五级评价法，代入每个级别的菜系数量，用通俗的方法可以叫‘44577’评价法”。
东方美食研究院的“中餐菜系品牌评价体系”，一共采用了8个评价标准，
前5个标准分别是：技术创新、有形资产、无形资产、质量和服务，作为菜系品牌价值评价的关键标准，这也正是国际国际标准化组织（ISO）批准成立品牌评价技术委员会（ISO/TC289），全球共识的品牌价值“五要素”。
另外还有3个辅助标准，分别是：可持续发展、国际化以及公众认知。
依据这8个标准，按照各自的权重和计算公式，给34个菜系中除去7个都市菜之外的27个地域菜系，进行了综合评价，并按照5个级别进行了排名，榜单如下——
中餐菜系品牌价值体系，由《食学》学科体系创始人、北京东方美食研究院院长刘广伟先生领衔的“人类食学体系中国智库团队”研究完成。
团队成员以北京东方美食研究院专业研究员和中餐管理研究领域、食材研究领域、国家品牌研究领域、标准化研究领域的近100名专家学者组成，已经形成34.5万字的研究报告和诸多成果，且还在不断优化、持续进化。
该项研究历时7年之久，对中餐菜系品牌的内涵与价值进行了细化与量化，在前期60多个指标、超过10亿条数据的基础上，筛选出5个关键指标和3个辅助指标，对中餐34个菜系品牌的品牌价值和发展潜力进行了客观的排名，以此建立多维度、多层次、可验证的中餐菜系品牌价值评估体系。
34菜系品牌价值排行榜的发布，是促进本菜系可持续发展，增强省域文化自信，传播地域文化的重要举措，不仅可以为企业（食材、饮品、餐厅）品牌赋能，带动省域农食经济，而且能够传承与发展人类独有的食物配方并提升本菜系国际知名度。
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