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[摘要] 标准化已经成为餐饮连锁的统一标识——统一的布局、统一的装修、统一的服务……在大多数人看来，似乎只有统一的辨识度才是连锁存在的意义。尚客优品认为，只有通过标准化与差异化的统一，实现跨越化发展。
纵观当下的服务行业，标准化已经成为餐饮连锁的统一标识——统一的布局、统一的装修、统一的服务……在大多数人看来，似乎只有统一的辨识度才是连锁存在的意义。可是对传承了中华千年饮食文化的中式快餐来讲，统一标准在菜品制作上并不适用，标准化也一度成为区域中式快餐品牌无法跨越的障碍。尚客优品认为，只有通过标准化与差异化的统一，才能真正实现中式快餐品牌的突围，实现跨越化发展。
中餐迅速崛起 抗衡洋快餐
中国的快餐市场曾经一度被洋快餐主导，洋快餐在标准化流程、食材控制等方面以专业化着称，快速复制的能力强。但是近几年，洋快餐屡屡被曝出食品安全问题，使得一些投资者和消费者开始转投中式快餐的阵营。
权威机构调查显示，在用餐选择上，17.3%的顾客选择中式快餐，8%的顾客选择西式快餐；72%的顾客需求注重食品带来的味觉享受，66%的顾客需求注重营养健康。西式快餐热量高、蔬菜少，不合理的膳食搭配导致营养失衡；中式快餐为了与洋快餐竞争则更加注重膳食营养。虽然洋快餐标准化高、口味统一，但是在美味与营养上，洋快餐显然比不过中式餐饮，这是中式快餐逆势而起的重要因素。尚客优品中式快餐正是基于菜品美味、膳食营养搭配，深受消费者的青睐，并快速在全国发展。同时，消费者对中式餐饮的偏爱、就餐习惯的改变、餐饮业结构的改变也是中式快餐快速发展的重要因素。
打破地域限制引领行业突围
如今，庆丰包子火了，这对中式快餐来说是一件好事。但是火爆加盟的同时有一个问题不能忽视，那就是中式餐饮的地域差异。各地的饮食口味和习惯的不同决定了大众餐饮的市场导向，中式快餐存在于消费者的日常生活中，更应该考虑地方化的影响。投资者在选择中式快餐加盟品牌时也需要对市场进行调查分析，盲目跟风并不可取。尚客优品中式快餐贯彻“一样的环境，不一样的美味”的经营理念，推出了更具地方化特色的营养美食。地方化不仅遵循了中式餐饮健康的饮食理念，将尚客优品推向全国，也减小了餐厅的操作难度，更有利于餐厅的经营。
当然，尚客优品的地方化不代表没有标准。虽然在菜品的制作上尊重本地口味，但是在原料的选取、餐厅的装修、管理运营上都采用统一的标准，为尚客优品的有序发展和服务保驾护航。中式快餐已经摆脱了原来单纯模仿洋快餐的模式，形成了一套本土化的运营模式。
尚客优品自2012年运营以来，只用了一年的时间就开设分店70多家，而同样为中式快餐的真功夫开店24年分店数量只有500家，老乡鸡历经十年发展分店也只有280余家。虽然尚客优品的发展时间短，但70多家分店的运营管理经验日渐成熟，菜品本地化的优势打破了标准化的束缚和地域限制，尚客优品中式快餐也将迎来更广阔的的发展空间。
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