前两天，听一位饮品店老板诉苦：
店开了一段时间，看上去顺畅，但一到月底没多少利润，团队也没什么活力；招了一个店长，但店里事事还要自己操心，而自己也有很多无从下手的地方。这位老板面临的，是个普遍问题：对一线门店经营管理缺经验，更缺人才。我们联合百星咨询邀请在星巴克、肯德基等品牌有多年实战经验的老师，推出《王牌店长特训营》课程，切实提升饮品店店长能力，解决门店运营问题。
1、好店长需要具备什么样的能力，以及培养这种能力的方法。
自家的店长并非空降，而是从门店特别勤快细心、工作高效的的店员提拔而来。可提拔后，反而很多任务落实不下去，店长看上去特别忙碌又无所适从。体现在门店中，往往是营业额没提升，老板自己操的心更多了，还要安抚店长情绪。老板要首先要认识到，店长需具备技能的不是“店员技能的极致”，而是基于门店运营、管理视角的新角色能力。做店长，必须从自己做好工作，转变为帮助他人一起做好工作。
成功个人—团队管理者的不同技能需求
这节课会讲解店长角色转换、带领团队做好工作的具体方法：沟通：以店长视角，再认知自己和门店伙伴的性格特质，学会以更优的沟通协同方式；
训练：教会店长工作任务如何从自己会做，到带动每个店员会做，并且过程高效的具体执行办法；
辅导：让店长掌握激活团队、提升人效的方法模型，通过目标设定—现状分析—发展路径—行动计划，激发团队战斗力。
2、帮店长发现日常营运中的潜藏问题，梳理“发现问题”的系统路径，提供解决问题的方式。
有的店长很认真上心，天天在店，但是被问到“门店有什么要改进”的时候，却说不出所以然，觉得各方面按照规章制度走，好像没什么问题。门店生产、营运等环节，可能潜藏着超过55%的流程浪费，吞噬着门店的利润。
精益的“八大浪费”
而门店问题又是很个性化、处于动态发展的，揪出这些潜藏的门店浪费，降本增效，需要门店的一线管理者，有动态发现问题的切口和路径。这节课会告诉学员如何发现门店的问题、及不断溯源，进而减少浪费的方法：比如通过“大野耐一圈”，在门店进行定点观察，30分钟发现问题，溯源并解决；
比如可视化管理在门店中的具体运用，腾出更多的时间空间，通过标准化作业加快效率，制度化来维持成果；
比如PDCA解决问题循环的详解，在门店的落地方法。
“PDCA”循环的八大步骤
3、帮助店长建立门店人力资源基础概念，提供可操作的门店人力选拔、人力资源储备方法论。
人员流动大是餐饮业的顽疾，对于门店来说，员工流失的隐性成本其实是很高的。除了前面说的沟通与辅导，日常层面的人力维护同样重要。一个优秀的店长在门店端，要知道如何进行合理的岗位设计，懂得不同招聘渠道的特点，尤为重要的是会选拔人。
从门店实际日常出发的人员招募面试技巧，应避免的问题，精细到面试时的话术；对招聘渠道的管理和维护，以及理清门店所需职能结构的相应定义与职能指标。4、教会店长读懂门店损益表，用财务视角优化成本、开源节流。
说起提升营业额，不少饮品店第一反应是做营销活动，在宣传上绞尽脑汁。但一来需要真金白银的投入，效果却往往没办法量化，即使短期效果明显，但想长期持续却很难。而提升营业额的一个关键前提是，一线门店管理者先读懂自己门店的各项财务数据。通过门店的各项成本和开销，做梳理与总结，看清门店运营中的真相。通过财务数据对门店运营情况进行的优化，往往是可持续的。这节课，会提供从财务视角看门店“开源节流”的方法：- 从各项表格不同角度的对比分析中找到管理的机会点和成本优化点；
- 同时并提供门店损益表、成本计算表等推荐格式及门店业绩管理工具，供学员参考选用。
9月2～4日，上海，跟星巴克、肯德基学习门店管理！了解更多课程详情——
首期课程现场及学员反馈
统筹｜妮可 编辑｜金语 视觉｜江飞
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