加鸡蛋、加酸奶、加炼乳、加椰蓉、加抹茶、加盐,所有意料之外的“咖啡伴侣”,口感都超乎想象。
作者 | 金语
鸡蛋咖啡?这样天马行空的混搭能好喝?——很多尝试过的人表示还真的意想不到的好喝。鸡蛋咖啡是一道很多外国人并不知道的越南特饮,有“越南卡布奇诺”之称。新鲜的蛋清和蛋黄被熟练地分开,蛋黄加入炼乳在高速打击下颜色变白、体积膨胀,随后在表面倒入薄薄的黑咖啡。
蛋腥味神奇地被咖啡的醇苦中和,鸡蛋也很大程度上激发了咖啡的香味。想象一下奶油一样绵密的蛋液裹上咖啡的口感,轻抿一口,特别的醇香从心尖沁出来,出人意料的绝配。鸡蛋咖啡冷吃热吃皆可,冷的装在小小透明玻璃杯中,颜色亮黄可爱,口感就像咖啡味的冰激凌,又有点像提拉米苏。热的会用一个装有热水的小碟子保温,口感绵密,甜而不腻。继鸡蛋咖啡后,越南人又创造性地发明了酸奶咖啡,而且酸奶+咖啡的搭配有“出乎意料的清新口感”。其实酸奶咖啡不过就是在一杯满满的酸奶上面,加入薄薄一层的咖啡提味, 感受风味酸奶的新奇味道;或者是将咖啡混入酸奶中,来一杯酸奶款阿芙佳朵。酸奶咖啡制作上,首先,酸奶要使用高醇厚度的酸奶,类似酸奶酪、希腊式的酸奶;咖啡要使用低温的咖啡,加冰的高浓度萃取滴滤式咖啡、冷萃或冰滴等等。如果喜欢的话,也可以加些柠檬、椰奶。我们常见的椰子咖啡,是用椰奶或椰子水来制作。越南有一款椰子咖啡,将刮下来的椰子肉和椰子汁混合,再加入牛奶一起打成冰沙,加入黑咖啡中,竟碰撞出让人惊艳的清新感。新鲜的椰子香味特别浓郁,还为产品带来了有趣的热带风味,造型上有点像咖啡鸡尾酒。
这些新奇的产品,哪个更吸引你的注意呢?关于创意咖啡,你还有什么新想法?
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