柠檬茶、益生菌、杨枝甘露、豆乳,哪款“畅销奶茶”更好卖?



茶饮店提供给消费者的选择,越来越多样。
 
珍珠奶茶、芝士水果茶以外,香水柠檬茶 、杨枝甘露、冰淇淋、豆乳奶茶、益生菌茶饮等产品,正在通过放大特色拥有姓名。
 
这些几乎每家店都值得上的口碑产品,有哪些爆红逻辑和技巧,今天《咖门》五一特别策划·产品篇,逐一梳理!

咖门出品


柠檬茶:比奶茶经典,比咖啡易“成瘾”

 
进入5月,全国大部分地方陆续热了起来,饮品满足解渴刚需的场景越来越多。

而说到解渴、清爽,首推肯定是柑橘柠檬类产品。

香水柠檬茶从去年就开始备受关注,酸爽刺激的口感不仅受到消费者欢迎,更有不少老板将其作为主打特色、做成品牌,开出专门的柠檬茶店。
 
怎么打造一杯好喝的香水柠檬茶呢?不同的柠檬如何处理、如何分辨?

戳下面蓝字了解详情:
黑糖之后的年度爆款,我赌香水柠檬
疯狂的柠檬茶,要横扫饮品业?
 
 

杨枝甘露:或将成为今夏最大热门?

 
甜品店常见的杨枝甘露,在饮品圈火了。
 
不出意外的话,有望成为今夏茶饮圈最大热门。
 
从去年开始,据不完全统计,已经有喜茶、奈雪、CoCo都可、蜜雪冰城等有20多个品牌在推出杨枝甘露系列饮品。7分甜用甜品杯装化的理念,把杨枝甘露不断改良,形成系列招牌产品。

 
到今年,杨枝甘露逐渐进入拼颜值阶段,芒果+西柚粒+椰奶的红黄组合,青春明亮。

但实际上,这款以水果为主打的产品,门店推广门槛很高。如:芒果供应链采购不稳定,小品牌上新成本高,甚至大部分并不含有茶等等。
 
2020年杨枝甘露如何迭代进化?
 
击蓝字,查看相关内容:
卖一杯赔一杯?小店能不能通过杨枝甘露赚钱,关键在这3点
杨枝甘露“席卷”茶饮圈:蜜雪、CoCo都在推,其实很难赚到钱
 
 
益生菌:正在崛起的新赛道
 
疫情影响下,消费者开始对产品的功能性产生诉求,益生菌类饮品恰好可以满足。

去年,在《咖门》统计的30个品牌春夏季的上新名单中,就有超过60%的品牌推出,酸奶、益生菌都成为夏季新产品C位。

2019年各品牌推出的酸奶、益生菌产品,数据由咖门整理


而今年更明显,一只酸奶牛等酸奶品牌的崛起,让这个细分赛道更加受到关注。目前在饮品店常见的用法是:


  • 即饮型添加:直接倒养乐多进去

  • 浓缩液添加:加一勺搅拌搅拌

  • 固态添加:一袋倒进去


如何做好一款益生菌产品?

戳蓝字了解详情:
30+品牌都在推!这个饮品潜力股,90%人视而不见
 

冰淇淋:何时成为饮品店标配?


夏天,是属于冰淇淋的季节。

喜小茶开业后的首次上新,推出的是冰淇淋产品;蜜雪冰城常年销售C位,也是冰淇淋。

蜜雪冰城常年销售C位,图片来自网络


作为最适合夏季的产品,冰淇淋已经步入了很多饮品店,如加雪顶、加冰淇淋球等。

但上冰淇淋之前,还是要解决一些疑惑,比如:


  • 硬冰还是软冰?

  • 冰淇淋红茶还是冰淇淋绿茶?

  • 纯茶+冰淇淋,还是果茶+冰淇淋?


那么如何通过冰淇淋创造更多产品价值?

戳蓝字了解详情:
星巴克、喜茶、1点点都在推的“冰淇淋+茶”,为什么你不能卖?
 

豆乳奶茶:从冬火到夏,能成为经典吗?

去年冬天,豆乳奶茶火了。有的门店,这款单品一天最高卖1300杯;有的门店,一推出就能占到40%以上的点单率。
 
近半年过去,这款产品热度依旧不减,豆乳奶茶成为“奶茶女孩”新晋打卡热门。
 


豆乳产品为什么会火?
 
1、具有健康的消费认知
2、成本和标准化复制的门槛不高
3、具备稳定的供应渠道
4、最重要的,是进行了让人眼前一亮的产品迭代
 
但是,豆乳奶茶能不能沉淀为经典款、有哪些制作技巧?

戳下面蓝字了解详情:
今冬最热的豆乳奶茶,能不能火成经典款?
 
与其追逐爆品,不如了解爆品诞生背后的逻辑。

咖门饮力学院推出多节茶饮研发基础课程,邀请资深研发导师,从茶叶选择到水果茶研发,从养生茶饮到茶+鸡尾酒,结构一款爆红产品的背后逻辑。

尝试识别下图对应二维码,学习专业研发课程:

“引爆”门店的水果茶产品:

6从茶叶选型到口味设计,解密一杯好喝的奶茶:

新茶饮产品的茶基选择与香型应用:

冠军选手的10款超人气茶饮制作课:

“鸡尾酒+茶”的产品设计和应用:

如何研发与创新,打造差异化养生饮品:

 

统筹|妮可  编辑|金语  视觉|江飞
文章为咖门原创,未经授权严禁转载。

— 商务咨询 —

18339988529(同微信)| 17310709150(同微信)


— 课程咨询 —

13253329903(同微信)| 15736701356(同微信)



餐老板资讯网,为全国餐厅老板,提供最新的餐饮经营技巧,了解最新的餐饮经营资讯,学习更多的餐饮营销、管理、外卖、装修,采购等经营知识

原创文章,作者:咖门,如若转载,请注明出处:https://www.qiyu88.com/46616.html

(0)
上一篇 2020年5月2日 07:35
下一篇 2020年5月2日 11:36

相关推荐

发表回复

登录后才能评论
小程序
小程序
商务合作
商务合作
分享本页
返回顶部