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绍兴醉鸡
材料：姜5公克鸡腿1只青葱2支
调料：枸杞1大匙盐少许白胡椒粉少许冷开水300㏄绍兴酒200㏄
做法：
1.鸡腿去骨、洗净，放入滚水中快速汆烫去血水，再用棉绳捆成圆柱状，并用保鲜膜与铝箔纸包裹紧实，备用。
2.将作法1与薑片、葱段一起放入滚水中，以大火煮约30分鐘至熟后，取出拆除保鲜膜与铝箔纸。
3.取一大碗，先加入所有的调味料搅拌均匀，再加入作法2煮好的鸡腿卷、薑片、葱段，浸泡约6小时，或可放入冰箱中冷藏冰凉入味，待食用前取出拆除棉线，再切片即可。
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