喜茶最新品，透露秋冬茶饮产品趋势

处暑已过，炎热离开。

秋冬该上新了，今年会有什么新趋势？

作者｜张全洋

芋头类还会是热门

8月初，喜茶就升级推出芋泥类产品，爆芋泥波波冰、爆芋泥雪糕杯、爆芋泥冰冰包等。

去年冬天，紫薯芋泥类产品异常火爆，喜茶、奈雪、乐乐茶、有茶、KOI等等品牌都在卖。有供应商反映，两三个月之间，原料销量涨了3倍多。

而把芋头类产品加进奶茶，CoCo都可5年多以前都在卖了，一年之间都未下架。

CoCo鲜芋青稞醇牛奶，外卖平台截图

芋头具有浓郁香气和健康属性，操作难度和成本不高，加上去年冬季的营销助推，今年仍值得期待。

小料更丰富、形式更多变

芋头紫薯紫米属于去年火起来的产品。“今年的奶茶配料会更丰富，围绕具备能量的五谷类产品，但形式要追求更创新。”奈雪的茶研发负责人表示。

喜茶最新和芝麻街的合作中，就推出一款黑芝麻冰淇淋。虽然是开学季新品，但芝麻作为具有能量的五谷类产品，或许也是喜茶进行的一个提前尝试。

喜茶×芝麻街黑芝麻冰淇淋，图片来自HEYTEA喜茶

在燕麦、青稞、红豆、椰果等传统配料基础上，发掘更具想象力的坚果、五谷类产品，扩大配料的选择范围，是今年秋冬品新趋势。

另外，在产品组合上，需要更多搭配创意。“秋冬新品奶茶品类一定是更加精细化，通过多种巧妙的搭配跟组合，开发出新的奶茶爆品”，益禾堂研发总监代小鹏说。

黑糖类是个基本款

火了近2年的黑糖产品，秋冬季还会作为一个基本款存在。但需要给消费者提供一些创新，比如和其它食材复合使用，如眷茶的黑糖牛乳小丸子等。

眷茶黑糖牛乳小丸子，外卖平台截图

进行了10多年饮品研发的专业人士表示：这是一个很好的品类，消费者既要吃甜，又要健康，黑糖满足了甜的欲望，又减轻了心理负担。另外从风味上属于美拉德以及焦糖化反应的香型，风味逻辑上没问题。

药食同源，健康养生类产品可以试试

一芳的桂圆红枣茶（热饮），搭配马蹄露、仙草冻以及白桃丁，在满足养生需求的同时也满足了口欲。

桂圆红枣茶，外卖平台截图

秋冬季讲究温补，年轻人都在追求健康养生，出现了越来越多的养生品类。比如，朋友圈里常常能看到的燕窝、阿胶。

其实很早就有人在做草本养生产品的研发与创新，不过一直没有成为主流。但是随着人们健康意识的加强，这是个趋势。

但茶饮店要注意2点：

1.形式上要创新，绝对不是去做燕窝汤这一类的产品。
2健康是在好喝前提下的，不违背口味是首要逻辑。

特别是在现制现调领域，健康养生方向的产品绝对不能做成“药”的感觉以及形式，不能造成消费者“我健康有问题”这样的认知。整体上还是在满足其基本口欲与娱乐化的基础上，增加趣味性减少心理负担。

总体趋势：具有真实性的奶茶，是主角

划重点：真实性、奶茶。何为“真实性”？

“真实性是区别于用奶精等勾兑出来的奶茶，原材料的真实性通过产品传达给消费者，如去年的芋泥，紫薯产品，都是在粉类的基础上，通过真实的原材料得以成功。”行业资深研发人士告诉我。

茶叶，鲜奶，用原材料的真实传达给消费者，图片来自百度

新品的出现不是胡乱搭配出新，要遵循以下3个方面进行科学创新：

高颜值、高品质、高端化的视觉感受

符合大众审美的视觉感受，是产品成为爆款的基础。所谓“三高”，更是绝佳视觉的首要体现。

另外冬季产品给消费者提供心理安全感很重要，热乎乎的奶茶，不管从视觉上还是体感上，给消费者提供的其实是一种安全感。

产品的本质：香气，风味，口感

产品本身的香气，以及小料的风味、口感是一切好产品打动消费者、并成为经典的根本。否则都是昙花一现，一时圈粉易，经不起市场的考验。

固有文化的熟悉感及认同感

区域性品牌可以考虑“家乡口味”。熟知的文化，如怀旧或家乡的独特风味，能瞬间拉近消费者与产品的距离，快速获得认同。

原则上，消费者喝到这个产品，可能一下子表达不出来是什么。但如果与其自身成长过程形成的风味体验有关联，再加上熟悉的文化，就会产生更深刻的关联。

比如今年夏天火热的杨枝甘露、烧仙草，都是从消费者记忆中演化出来的味道。

杨枝甘露等原有的风味更能让消费者产生风味关联

关于秋冬产品趋势，我们将持续关注。你有什么想法，留言分享！

更多产品创意，看冠军选手是怎么做的。长按识别下图二维码获取！

统筹｜政雨编辑｜孙超视觉｜江飞

文章为咖门原创，未经授权严禁转载。

识别图片二维码，了解更多内容

营业额陷入瓶颈，如何从产品定位突破：

从茶叶选型到口味设计，解密一杯好喝的奶茶：

引爆门店的水果茶产品你也能做：

— 商务咨询 —

18339988529（同微信）| 17310709150（同微信）

— 课程咨询 —

13253329903（同微信）| 17744612803（同微信）

餐老板资讯网，为全国餐厅老板,提供最新的餐饮经营技巧，了解最新的餐饮经营资讯，学习更多的餐饮营销、管理、外卖、装修,采购等经营知识

原创文章，作者：咖门，如若转载，请注明出处：https://www.qiyu88.com/47600.html

一	二	三	四	五	六	日
1	2	3	4	5	6	7
8	9	10	11	12	13	14
15	16	17	18	19	20	21
22	23	24	25	26	27	28
29	30

喜茶最新品，透露秋冬茶饮产品趋势

相关推荐

发表回复