央视调查真假全麦面包;2019全国餐饮收入4.7万亿;网红火锅再出事儿..

 

04.09.2020央视调查真假全麦面包;2019全国餐饮收入4.7万亿;网红火锅再出事儿..

央视调查真假全麦面包;2019全国餐饮收入4.7万亿;网红火锅再出事儿..


导读各位晚上好~不知不觉又到了周五啦,提前祝大家周末愉快,下面一起来康康这段时间发生的餐饮行业大事儿:

 

 

本文3141字;需7分钟阅读;阅读建议:先收藏后细读

【央视调查真假全麦面包,市场没有100%全麦面包】近期,央视调查真假全麦面包引起热议。目前,市面上所售全麦粉原料主要分为两种,一种是整粒研磨的全麦粉,另一种是按照小麦籽粒麸皮、胚芽及胚乳比例添加的复配制粉。以上两种全麦粉在面包产品中均有所应用。目前市面上所售的全麦面包,使用复配全麦粉或“小麦粉+全麦粉”为原料的相对较多。
央视记者调查发现,业内人士称,考虑到顾客的口感接受程度,目前市场上没有人会销售100%的全麦面包,商家会用小麦粉来充当全麦粉,全麦粉和小麦粉的区别在于含有麸皮和胚芽。

央视调查真假全麦面包;2019全国餐饮收入4.7万亿;网红火锅再出事儿..

另外,目前国内尚未出台全麦面包标准,因此产品中只要含有全麦成分都被称为了“全麦面包”。
但许多购买全麦面包的消费者都冲着“饱腹感”“无油无糖”“减脂”“健康”等概念而来。而“部分添加全麦”的全麦面包与消费者的健康认知及减脂或营养需求存在差异。
近日,上海市市场监管局官方微信发文提醒,“看着像全麦面包,其实是额外添加了糖浆、焦糖色素,让面包呈现淡褐色。”
而真正的全麦面包没有小麦粉,必须是100%全麦,建议“假全麦面包”要少吃。
#点评:真全麦面包或许是一个商业机会。
【COSTA回应关店传闻,提出开启加盟计划】近日有媒体消息称,COSTA关闭了位于北京、青岛及江浙沪的部分门店,全国关店比例约为10%。
对此,COSTA中国回应称,受门店客流及经济运营变化的影响将关闭部分门店,但并未透露拟关闭的门店数量和比例。
COSTA中国表示,此次关店是该公司一直以来门店优化工作的持续,关闭部分门店并不意味着将放缓在中国拓展的步伐,其仍会持续开发新门店。
据其介绍,目前COSTA在全国有超过400家门店,南北区市场分布比较平均。

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COSTA中国还表示:“正在尝试通过新的合作模式(如城市加盟)来更快开拓新的市场。”
据透露,上述加盟计划和洽谈已经开启,首批门店将于明年在浙江、江苏、福建等区域的各大城市及其他特殊渠道(如交通枢纽、医院等)落地,并陆续在全国推进。
“我们将在中国市场加速布局多元化渠道,积极探索适合不同消费场景的门店形态。”COSTA中国表示。
而COSTA加盟模式打算”两条腿“走路:向每个城市计划开放一定数量的标准零售门店的加盟,同时加上不限数量的“咖世家咖啡·快选”。
该公司称,“咖世家咖啡·快选”配备的是自助咖啡机,瞄准外带咖啡场景。
#点评:中国的咖啡市场仍旧是块亟待开发的大蛋糕。
【日本最著名百年河豚料理店因新冠疫情倒闭】9月3日,日本大阪新世界的地标性河豚料理老店「づぼらや」正式闭店,已经成为通天阁象征的巨大河豚灯笼被拆除。

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据日本媒体报道,日本大阪新世界著名的河豚料理门店“づぼらや”由于疫情之后一直处于休店状态并持续亏损,不得不宣布关店。
运营该店的株式会社表示:“由于吃河豚需要一群人围坐在一起,密切接触难以避免,因此以往的运营模式怕是坚持不下去了。”
“づぼらや”是日本最为著名的河豚料理店之一,也是很多人去大阪必去的景点,其在大阪新世界门店打起的巨型河豚型看板,也被认为是大阪通天阁地区最有标示性的标志物之一。
值得注意的是,今年刚好是“づぼらや”开店一百周年的纪念年。运营者原本计划以东京奥运会为契机,为该店在国际上好好做一波宣传。
但新冠疫情发生以来,由于国外客流量的彻底断绝,该店开始陷入冷清。日本政府4月宣布紧急状态之后,该店也响应政府号召正式进入休业状态。
#点评:虽然当地居民觉得不舍,但在日本餐饮业整体持续萧条的当下,认识到生意无法为继的“づぼらや”及时关闭才是明智之举。
【百事公司和广药集团联手,“潘高寿”和“桂格”将合作卖燕麦】9月3日,广药集团与百事食品(中国)有限公司(下称百事公司)签署合作协议,广药集团旗下中华老字号品牌“潘高寿”与百事公司旗下燕麦品牌“桂格”将联合打造燕麦新产品。
据介绍,双方合作开发的第一阶段两款新品为猴头菇燕麦稀和阿胶燕麦稀,预计将在9月份上市。
广药集团是全国最大制药企业集团和全国最大中成药生产基地,位居中国500强160位,2019年销售收入达1330亿元。广药集团拥有潘高寿和陈李济等12家中华老字号。潘高寿始创于1890年,拥有两项国家级非物质文化遗产。
百事公司进入中国39年,在华投资已超过530亿元,其旗下“桂格”品牌创立于1877年。
广药集团党委书记、董事长李楚源表示,此次跨界合作能够让老字号开出“新花”,实现“中药时尚化、时尚中药化”。
据介绍,未来广药集团和百事集团还将视需求视情况,开发刺梨搭配燕麦的产品。
点评#看来养生饮品未来是个大趋势啊。
【消失100多天,连咖啡高调回归】9月3日,连咖啡公众号发表一篇名为《消失100多天后,我回来了》的文章,宣布重启回归。

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公众号推文中,连咖啡回应了关店潮传闻,说“你们看到了许多关于「连咖啡关店」的新闻,都是真的。”但是,随后又表示“万幸,最糟糕的时候已经过去了,我们又回来了。”
然后,连咖啡就大众关心的几个问题进行了回答,并趁机宣布了其重启的方向。
销售渠道上,从“配送范围”变成了“物流范围”,消费者可以在微信公众号和小程序下单外,还能在天猫、便利店、加油站等更多地方找到连咖啡。
产品上,连咖啡将会提供更有想象力、更有性价比、更有功能性的产品,包括但绝不限于胶囊、浓缩液、冻干粉、冷萃液、瓶装咖啡等产品。
未来布局上,连咖啡和中石化易捷联手推出「易捷咖啡」,致力于打造中国的加油站咖啡。
同时,连咖啡宣布下周举行新品发布会,并推出一系列的优惠政策。
另外,有接近连咖啡的知情人士透露,目前,连咖啡已再度获得资本的支持,将正式进军快消饮料行业。
但对于此次的投资方及投资金额,知情人士表示,“暂不方便透露。”连咖啡对此也三缄其口。
#点评:可见活下来就是有机会,留得青山在,不怕没柴烧。
【2019年餐饮收入4.7万亿元,四川进入前五】9月2日,中国饭店协会与新华网在京联合发布了《2020中国餐饮业年度报告》。
报告显示,2019年我国餐饮收入4.7万亿元,同比增长9.4%。在2020中国各省区市餐饮收入排行中(2019财年),山东省蝉联“吃货”大省,餐饮收入达4430.46亿元。
广东省紧随其后,餐饮收入4307.23亿元。江苏、河南、四川位列前5名,餐饮收入均突破3000亿元。
此外,北京、上海以1204.5亿元、1190.25亿元位居第15、16名。江西省2019财年餐饮收入同比增长15.5%,涨幅领跑其他省市。(新华网)
#点评:看来还是民以食为天。
【印度或将有三成餐厅倒闭,整体利润或减少一半】据悉,印度各地的酒吧餐馆已于9月1日起重新开放,城市地铁计划于9月7日起恢复营运,9月21日起开放100人以内的文化、娱乐、体育和政治集会活动。
尽管新冠肺炎疫情仍在蔓延,但印度政府为了经济考量,除了严管区之外,各地仍在9月开始陆续进入解封第四阶段。由于这拨解封范围更大,专家担心可能会导致确诊病例激增。
为了防控疫情,印度从3月25日开始实施了全国封锁,给各行各业带来不小的冲击。据印度媒体报道,在新德里目前有近70%的餐厅都没有营业。
购物中心里也十分冷清,印度一家信用评级和分析公司克里希尔的研究报告显示,受疫情影响,本财年印度餐饮业的整体利润会减少40-50%,约有20-30%的餐厅可能会因疫情倒闭。

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#点评:印度餐饮业日子不好过啊。
【网红火锅“上上谦”餐具再检大肠菌群】9月2日,上海市监局公布的一份食品安全抽检信息显示,上上谦火锅(长宁店)的热水杯、调料碗检出大肠菌群。众所周知,上上谦火锅是由明星薛之谦和朋友共同投资创建。
随后,火锅店发声明回应称,表示已经第一时间针对抽检问题展开内部调查,初步了解主要原因是门店操作不规范造成的,将彻底排查其它食安环节、加强食品安全卫生管理,加强人员培训,欢迎大家监督,并表示,我们会整改,我们会更好。 

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值得注意的是,这并非上上谦火锅“初犯”。今年6月,其另一店清洗消毒待用的筷子也检出大肠菌群并被有关部门责令改正。
#点评:希望能真的彻底整改好。

本文由餐饮人必读整理编辑

本文来源:央视网、新华网、小食代、日本每日流行速报等

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