换个门头,餐厅营业额涨了3倍!这个老板花12年,磨出流量暴增秘籍!

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换个门头,餐厅营业额涨了3倍!这个老板花12年,磨出流量暴增秘籍!

文丨咖门 国君

 

 

对于餐饮品牌来说,门头是“广告位置、流量入口、顾客第一接触点”。

门头的重要性无须赘述,就是操作起来太难。

今天分享一个可供参考的案例:换个门头,营业额增长307%,这个品牌有什么秘籍?

 

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换个门头,营业额涨3倍

江苏苏州,这是吾悦广场的七分甜门店升级后的第4个月。

这个月的营业额和去年同期相比,增长了307%,大大超过了老板谢焕城的预期。

据谢焕城介绍,这家店是当年8月份完成的升级,当月营业额就实现了180%的增长(相比去年同期)。随后逐月递增,到11月份,营业额达到峰值。

在刚刚过去的4月份,这家店的日出杯量是去年同期的2倍以上,营业额涨了近3倍,随着气温的升高,有持续上升的趋势。

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对比一下,上图为升级后,下图为升级前

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外行看热闹,内行看门道,七分甜这次成功升级背后,有哪些秘密?

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打造超级门头的硬核6步

1、别急着换门头,先想好一个定位
品牌升级最表象的特征是换门头,但在换门头背后,其实有深刻的消费者洞察和清晰的产品定位支撑。
7分甜的品牌升级正是如此。
关于升级后的定位,谢焕城特别谨慎,这个有近20年行业经验的老兵纠结了小半年,“从以往的销售数据来看,芒果饮品的销量一直是最好的,芒果饮品是我们的品牌基因,但芒果是一个小众水果,定位成芒果饮品,我心里没底儿。”他说。
2017年7月份,谢焕城在一份年度数据报告中,看到一张饮品词云,其中“芒果”二字的位置让他眼前一亮。
谢焕城更加有信心将7分甜定位为芒果饮品,“一杯一个芒果”、“一年用掉3000吨芒果”“杯装杨枝甘露”也成为了七分甜区别于奶盖茶、水果茶之外的新品类。
有了精准的定位,接下来的升级才会势如破竹。
2、门头颜色>文字,且颜色不能超过3个
7分甜的门头,很难让你“擦肩而过”。

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对比图片理解下面文字

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设计LOGO之前,先想想有没有必要

不要迷恋麦当劳的M和星巴克的美人鱼,变成了超级符号,到哪里都有辨识度。那是因为人家全球几万家店的布局,和几十年的品牌运营。
有知名度,LOGO才是超级符号;没有知名度,LOGO就是障碍。 
4、先打品类,再打品牌
门头上关于品类和品牌的关系一直被争论不已,门头到底要不要带品类,品类和品牌的比例要如何分布。
七分甜的选择的是,用品类和产品带动品牌的策略。
“当一个品牌不知名的时候,需要一个比你认知度还高的产品,来带动你的品牌,这是用IP来带动。不管是芒果饮品还是杨枝甘露,都可以用来带动我们的品牌。”谢焕城说。
七分甜的门头中,品牌名7分甜虽然是C位,但芒果饮品和橱窗大幅海报:杨枝甘露更好喝,以品类和产品形成合力来带动品牌。

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主打产品在最醒目的位置

此外,还有另外一种情况,对于新品类来说,设计门头要先打品类,再打品牌。就像是下图,在门头上,最具号召力,最能激发消费者好奇心的是:无人超市。至于品牌“缤纷盒子”是第二认知点。

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确定清楚品类和品牌谁更有号召力

5、在门头植入与品牌名有关联的“超级符号”
在成为知名品牌之前,可以不设计LOGO,但根据品牌名提取一个辨识度高的超级符号是必要的。

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6、把招牌产品对一个顾客重复7~10次
门头可以把顾客“骗进门”,但要在顾客的心智中打下某个品类的标签,需要的是进门后品牌内核持续的影响。
7分甜押注的是杨枝甘露这个产品,在营销上进行了压倒性的投入。除了在门头上凸显芒果饮品和杨枝甘露, 店内最大的海报、电视机最好的广告位、菜单的C位也都是杨枝甘露。
在点单的时候确定是新消费者的时候,就会推荐杨枝甘露,基本上一个新客从进店到消费,杨枝甘露会通过视觉和听觉重复出现7-10次。
总体来说,新品牌在门头设计中,如果按照重要顺序排序,颜色>符号>文字>品类>品牌>LOGO。
 

本文为知识分享,如侵权请留言

 

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