门口每天那么多人经过，就是不进店！这6个锦囊试过了吗？

1、各大节日

2、各种热点事件

3、大型活动赛事

4、竞争对手

5、负面消息

比如，2016年8月19日，林丹和李宗伟这对纠缠十多年的宿敌上演了一场精彩绝伦的世纪对决。

这场震撼人心的比赛结果出来后，不仅轰动了各位球迷们，商家们也火速做出回应。麦当劳第一时间推出了借势海报！

会员营销

会员营销，  现代餐饮行业中不可或缺的核心竞争力。星巴克的会员平均消费金额，是非会员的3倍。

星巴克在2010年推出自己的会员计划，星享俱乐部，获得了非常好的市场反馈。到2016年，全球会员数达到1300万名，相比于去年15年增长11%。

星巴克会员对于企业整体运营有多重要？

– 会员营收占比逐年攀升：2017年第二季度，星巴克会员的消费占到整体营收的36%（超过三分之一的江山都是会员贡献的）；

– 会员带动更高单均消费：星巴克会员的平均每单消费金额，是非会员的3倍。

星巴克是怎么累积到这么多会员？

星享俱乐部的会员机制其实设计非常简洁，通过设计阶梯式的会员等级体系，为会员分层。会员分为银星、玉星和金星三个等级，分别在不同等级可以享有不同的买赠和特殊节日的会员特权。每累积消费50元可以获得一颗星星，星星越多就能升级越高的会员等级。

这个其实很多餐饮企业都能设计到，但星巴克做的更加完善的在于实施追踪会员的消费行为，并且在关键时间节点发送通知。一个小小的举动，却能极大促进转化。

– 正向的提醒：不断提示消费者举例下一个等级的举例，例如：王先生，你只需要再消费4杯咖啡，就能免费获得一杯赠饮啦！

– 负向的提醒：设定降级机制，并且提前提醒，例如：你现在有25颗星星，如果想要保持金卡级别，只需要在接下来30天内消费5杯饮品！

精准营销

“我们家的客人真的分很多种，中午，他们可能是附近上班的公司白领和医院里的护士医生，下午，他们可能是放学后的学生，晚上，他们可能又是周围的居民。” 在北京经营着两家重庆小面馆儿的老板说。

对于小面馆，这三类人群为店里的营收贡献了同等份量，至少目前看，他们都非常重要以及不能被割舍。

其实，不管出于品牌的哪个发展阶段，客群的标签都不是一概而论的。胡桃里除了歌、酒还有餐，呷哺呷哺除了火锅还有茶，星巴克除了咖啡还有糕点……

伴随着企业不断的发展阶段，每一个新机会点的触及，背后都代表着客群的新晋和多样化。那么，面对如此 “不精准” 的客群，如何才能让门店的信息 “精准” 传达？

餐厅客人80%来源周边三公里，好色派沙拉海岸城家店基于人群和兴趣标签，利用朋友圈广告将投放人群过滤为地理位置范围内“爱旅游、爱健康、爱运动”的年轻用户。

另外，基于好色派“用户拉新” 而非 “运营老客” 的目的，广告被投放给了符合以上标准的好色派新用户。

这则花心思的广告花费了4000元，最终为其带来了 12.3 万的曝光次数以及 20 万元的收入，定向精准的效果更好得以被保证。

小结

餐饮企业永远在考虑两件事情：没生意的时候考虑营销，有生意的时候考虑持续提升品牌力，更加强调顾客感受。

很多品牌方在表述品牌时，常常为了触及“记忆点”而只选单独一点来表述，但这并不是品牌的全貌。巴奴一直在强调毛肚，西贝在强调好吃，但顾客感受到的其实是环境、菜品、服务带来的综合感受。

营销引进门，留人靠运营。营销是拉新和转化，复购需要综合运营能力。如果一直靠营销来拉动门店人气，而没有配套的运营能力，营销起到的就是副作用，可能好则营销与生意一齐停止，坏则让长期营销把门店拖垮。

对于餐饮企业来讲，最终是打造品牌的力量，营销只是工具而已！

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作者 | LiLo

来源 | 餐饮O2O

整编 | 小贝

11月12日—18日，餐饮O2O定制日本深度研修考察团，餐饮大咖全程带队讲解，餐访企业董事长亲自接见，深度研修40多年匠心企业打造单品爆款的逻辑，200多年企业的卓越管理运营，日本极致效率化的供应链与中央厨房，以及新型业态的创新之道！