这年头，步步高都不好好卖手机，改开餐厅来圈钱了，问题是，他开的餐厅还真的有点不一样，究竟有什么不一样呢？
直采自营供应链+精品超市+品质餐饮+云猴精选APP在线配送！
提供都市人厨房解决方案，形成新零售模式闭环，而这种发展状态，被王湘杰叫做步步高的新零售品牌的新业态。
餐饮行业现在真是风生水起啊，步步高都不好好卖手机，改开餐厅来圈钱了
问题是，他开的餐厅还真的有点不一样，究竟有什么不一样呢？
9月2日，步步高新零售样本鲜食演义第5店，在中海环宇城店火爆开业了。
除此之外，在湖南长沙王府新店、娄底五江碧桂园店、益阳万达店、中海环宇店等，用了仅仅两个月的时间开了五家店面。
这是否意味着步步高即将成为实体零售企业中，屈指可数的新零售品牌的区域龙头？这个就不得而知了。那么它怎么做的呢？用步步高老总王湘杰说的一段话来概括：
“直采自营供应链+精品超市+品质餐饮+云猴精选APP在线配送”
提供都市人厨房解决方案，形成新零售模式闭环，而这种发展状态，被王湘杰叫做步步高的新零售品牌的新业态。
除此之外，还有两点：
01
线上、线下一体化运营
1、线上：云猴精选APP
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线上精选商品3000支供用户下单，线下提供商品运输。
主打区域性的消费者：一般会集中一个城市或者某个区域。
鲜食演义主要经营生鲜、餐饮等高频业务高频意味着可能是急需求，需要快速送达，使得步步高有发力线上业务的抓手，云猴精选App能实现。
三公里范围内的用户90分钟就可以拿到货，餐饮则因为毛利更高，能形成线上配送订单密度，以及分摊零售业务的配送成本，完成销售。
2、线下：鲜食主义实体店
鲜食主义线下实体店的商品自营占比较高，已达到了70%，大部分品类都由步步高的中央厨房来提供，而完善的供应链让它以较低的成本拿到优质的海鲜资源，卖给用户质量同等却价格低于40%，这样更加吸引了大批的消费者，为线上引流做准备。
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02
超市＋餐饮”的跨界创新
超市大卖场不仅可以购买食材，还可以实现聚散的社交场所，鲜食主义相当于大卖场里的自营主力店、国际美食、地方美食、海鲜体验馆、街头小吃、果饮水吧等五个板块，甚至还提供牛排、海鲜、烧烤、特色快餐等堂食餐饮，面积将近1000平米。
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像步步高这样，线上线下其上阵，价格品质都讨喜，而且还极具创意性的新零售餐厅还真的不多，怪不得，2个月开了5家店。
来源 | 餐饮视觉研究室
整编 | 餐饮O2O-小贝
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