从NBA总决赛看餐饮：企业要如何做才能成为最终的“冠军”？

有个比较有意思的情况，夺冠后记者在采访勇士主教练科尔时，多次让他评价核新球员杜兰特的表现，但科尔却始终强调，我们是一个团队，取得胜利靠的是每个球员共同的努力。

而杜兰特、库里、格林等人接受媒体采访时也都一直在强调无私，每个人表现都很谦卑。

NBA向来推崇个人领袖，以前我们经常听到的是詹姆斯、科比捧起了冠军奖杯。但说到勇士，捧起冠军奖杯的永远是勇士队，却不是球队核心杜兰特，也不是库里，而这正是勇士队夺冠的秘密——团队精神。

类比餐饮企业，团队的力量就更是尤为重要了。培养一支充满团队精神的高绩效团队,是企业决策层的管理目标之一。如何打造团队精神，企业可以从以下几点着手: 

1、营造相互信任的组织氛围。

相互信任对于组织中每个成员的影响非常大,尤其会增加员工对组织的情感认可。

而从情感上相互信任,是一个组织最坚实的合作基础,能给员工一种安全感,员工才可能真正认同公司,把公司当成自己的,并以之作为个人发展的舞台。

2、建立有效地沟通机制。

餐饮业属服务性行业，服务是不能事先储存的，是需要现在操作和发挥的。

故现场的工作氛围非常重要。调动员工的积极需要有一个良好沟通体系，让员工抛开一切烦恼和忧愁轻装上陈，只有欢乐的员工才会有满意的客人。

3、营造长远餐厅“家”文化。

餐厅文化是一种全体人员共同认可的一种价值观，她具有统一性和长期性。

一个企业没有文化就好像一个没有灵魂的人。

制度管人只是企业的管理的第一步，人是有血有肉的思想动物，每个人都有着不同的文化制度、历史背景、性格等，靠黑纸白字把每一个有着不同背景的人管好、从某种程度上讲是不可能的，也是不合乎人性的。

真正要将餐厅做好，最后还是靠文化管理，靠文化将全体员工的思想意识连在一起，最后形成一种利益的共同体。

让全体员工有自觉参与到餐厅管理中来，每个员工都有主人翁的意识来经营自己的餐厅。

是否具备一套完备的攻防体系是决定一只篮球球队强弱的关键因素。勇士建立的是一套人人可以传导球的体系，围绕这套体系，每个人都能够在其中游刃有余。

杜兰特和库里的作用不用多说，汤普森即使投篮手感不佳，可他强硬的防守给了勇士很大的帮助。

再说说勇士的那些X因素，跳投永远美如画的利文斯顿，总能在关键时刻站出来的伊戈达拉，来到勇士从五大囧化身为扣篮王的麦基，初出毛犊不怕虎的接球就敢的麦考，当全队都加入到攻防体系中，强大就不再是问题了。

反观骑士，詹姆斯的体系就是大包大揽，一个人决定所有的攻防战术，打到无力回天，也是必然的。

跟球队体系建设一样，餐饮企业要想做大做强，走连锁化发展道路，就必须做好体系的搭建工作，让企业管理从能人主导向体系主导转型。

也就是说要依靠系统管理企业，这个系统是不依赖个人作用而能运转自如的管理机制，从而摆脱企业对老板或能人的依赖。

让企业组织自主运转、自主优化、持续发展。实现企业满意、顾客满意、员工满意、投资者满意和社会满意的最终目标。

业内人士认为，在设计餐饮企业运营系统时，可以遵循以下原则：

传统企业管理以日常的各种具体的活动管理为主，而对影响企业发展的中长期发展方向和经营决策、计划缺乏研究，常出现短期行为。

现代企业管理则把重点放在战略管理方面，如企业发展方向、经营规模、经营方式、科技进步、人才素质和现代管理等，制定中长期计划，以指导企业的日常管理。

餐饮企业运营系统从战略的高度提出规范化管理的重要性，使规范化管理从日常工作提升到战略日程上来。

餐饮企业是一个由各种要素组成的有机整体， 在设计运营系统时应做到从整体上把握管理对象，把各方面联系起来；

从整体上把握管理过程，搞好战略决策，在动态中把各环节连接起来；

从整体上把握管理层次，建立各层次之间的内在联系；

从整体上把握管理目标，使各方面为实现整体目标而努力。

因此，整个运营系统的各个部分被有机地联系起来，使其成为一个有机的系统。

运营系统本身就是一种规范，它包括企业组织机构设计、职能部门划分及职能分工、工作或作业流程、管理表单等内容。

餐饮企业运营系统要求管理者和员工在职务行为中按照企业经营、生产、管理相关的规范与规则来统一行动、工作。

如果企业没有统一的规范性的企业管理制度，就不可能在企业管理制度体系正常运行下，实现企业的发展战略。因此有人说，规则=规范+程序。

餐饮企业本身是一个系统，但它又是社会系统的组成部分，因此，它在不断地与外部社会环境进行物质、能力和信息的交换。

未来的企业经营仰赖于开放与联结的运作体系，因此企业必须加速整合公司内外的各种系统。

餐饮企业运营系统设计了开放的操作系统，其组织结构的设计和作业流程的构造都应充分考虑与外部环境的适应性，该系统还设计了运行控制系统，从而使系统的运作更加可行。

有人说，勇士队不仅仅是一支篮球队，更像是一个结合了体育和科技的企业。　　

从几年前开始，勇士就已经率先使用了一款有由以色列军方开发的SportVU系统，该系统由6个相机构成，安装在球馆顶部，实时记录所有球员的运动轨迹。

球员的每一次跑动，每一次触球，每一次投篮，都会详细的进行数据分析，并进行可视化还原。

此外，勇士的训练馆可以称得上是NBA里科技含量最高的一个。从2016年底开始，勇士队启用了一套新的智能训练系统PlaySight Smart Court。

这套系统可以用在每一场训练课上，从不同角度记录球员的动作、跑动距离、位置、反应时间等等，然后给教练和数据检测人员提供第一时间的分析反馈。

ESPN高级NBA作家，Marc Spears，说：“在某种形式中，许多球队都因使用技术变得累赘、沉重，而勇士却因技术取得了巨大成功。”

由此不难看出，科技的运用对任何一个行业来说都起到了重要的促进作用，餐饮也不例外。

随着现代科技逐渐渗入我们的工作和生活，餐饮业也在潜移默化地经受着现代科技的挑战，餐馆业也希望通过创新科技来丰富客户的就餐体验。

融入科技元素的新餐饮是在传统餐饮的基础上进行全方位的升级。

从传统餐饮追求“吃饱吃好味道好”的产品物质需求层面，上升为“好吃好看好体验”的精神物质双重层面。

其目的是为了创造一个值得传播的好口碑，让品牌更快、更好、更久的植入到消费者的心智中。

对餐饮行业而言，近年来造成最大的变革的无疑就是互联网技术的运用，不论是从产品打造、业态形式还是营销宣传，都发生了翻天覆地的变化，这也成为传统餐饮企业转型升级的一大跳板。

此外，人工智能、大数据的运用，也对餐饮行业的向前发展起到了推动作用。