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春节营销如何跳出固有的营销思维，用全新的角度去玩，考虑怎样才能与消费者建立刚刚好的情感连接，所以顾客心理需求才是营销的精髓。
2016年12月初，餐饮O2O君收到了收到一张邀请函，上面写着“腾讯携手星巴克，邀您见证重要时刻”。
星巴克与腾讯宣布合作：在其2500家中国门店，开通使用微信支付！（星巴克是全美最成功的移动支付系统，一般不会向第三方开放）
一组数据来说明：仅2014年，星巴克App在美国的支付额就达15亿美元；仅第二季度，就已经占到实体店购买量的15%，约合每周600万次交易。
星巴克“用星说”连接你我
在这个发布会上两边都表达过“双方的联手并不只是提供移动支付这一种玩法”。一个多月之后，星巴克在1月24日悄悄上线了一款基于微信礼券赠送功能，名字为“用星说”。
星巴克中国的微信公众号粉丝1月24日早晨都收到了一条推送：《来成为“用星说”社交礼品平台顾客体验官吧》，正式向星粉发出邀请，招募“顾客体验官”。
“用星说”的操作体验与微信红包几乎没有什么差别。在用星说的页面上选择你想要送给对方的咖啡，然后通过微信支付付款之后，便可以输入文字、图片或者视频再转发到对方微信中。对方打开这个“绿色红包”之后，这杯咖啡则以电子礼券的形式寄存在微信钱包中。
从操作方式和购买程序上看，虽然是一个全新的社交体验型产品，但是与微信红包相似的操作流程，降低了人们的使用门槛。
这或许意味着， 星巴克开通微信支付时的担忧正在逐渐减少。星巴克曾经历了8个月的时间进行决策，才决定推行微信支付，担心微信支付会影响到星享卡和星礼卡的销售业绩—— 星巴克几乎每个月都会推出新款卡片，从设计和销售术语上吸引你购买。如今，星巴克开始通过微信用一种更便捷的社交方式销售星礼卡。
本质上来说，星巴克或许还是想卖出更多的咖啡。根据华尔街日报的报道，移动用户在美国星巴克app上消费的时间是普通顾客到店点单时间的3倍——这意味着可以带来更多的电子券消费，从而促进单店增长。
而在美国市场，2016年第一季度曾迎来了历史上最到的一次非节日业绩增长的财报——那个季度美国星巴克的同 店消费增长达到7%。
中国也是这样。星巴克要在2020年于中国市场开出5000家门店，如何增加单店业绩是一个重要挑战。微信支付进入星巴克门店后，单人次结账时间平均节省了10到20秒，加快门店效率。
而与微信支付一样购买方式的用星说电子礼券，同样可以达到类似效果。而用星说基于微信的社交属性，可以促进星巴克的销售业绩——比起一个30块的红包，送一杯星巴克咖啡看起来要有趣一些。
无论如何，在消费者看来，目前用星说也是一款新颖的沟通方式。星粉的体验报告：
利用微信卡包，比之前在天猫上买来送人方便很多。不过如果是自己用的话，还是天猫方便。微信上的这个“用星说”应该是专门针对送礼的，如果买了但不送出去，24小时后才会到自己的微信卡包里。
一次购买的卡券只能送给一个好友，不能发在群里哄抢。这个我倒是赞同，体现了你对朋友的诚意。
在发给好友的时候可以写祝福，还可以放照片或视频。非常暖心的设计。不过视频只能当场拍摄，不能用之前录好的，不晓得这是特意设计的还是个bug。。。
接收到的咖啡券不能转送给别人。从顾客的角度来说， 有一些不便，如果收礼的人并不喜欢喝咖啡呢，还不能转送。。。
“用星说”正是利用了社交营销属性，给了一个消费者之间利用平台通过送礼券的方式表达情感，是一个销售的催化剂作用。
麦肯的红包雨和集福卡突围术
怎样在被红包雨和集福卡支配的春节战役中突出重围，引发年轻人的兴趣？麦当劳选择为年轻人讲个好玩的故事。
1月20日，麦当劳中国推出“朕好虾堡”广告，继续讲述好玩的宫廷故事：因为没有捕虾的虾篓，想吃虾的皇后，从洞房之夜等到了孩子出世……
这是继“爱妃笑荔枝泡泡茶” 和“本宫凤堡”之后的第三支宫廷风动画，也是这一系列的压轴之作。
以年轻人为目标消费群体的麦当劳，选择了拥有广泛基础的古代故事作为素材，用年轻人喜欢的画面和语言风格进行诠释，赋予新产品故事性。
消费者也很自然地接受了麦当劳给出的“设定”，在微博上纷纷COS起了皇帝和皇后，分享“用膳”感受。
“产品内容化”和“内容年轻化”是麦当劳年轻化的两个重要策略，通过不断抛出能够引发年轻人兴趣的产品和内容，让他们主动向品牌靠拢，建立情感连接。
各大品牌相继推出鸡年限定产品，肯德基却另辟蹊径，携手国漫F4开展“四宝闹新春”品牌活动，推出了四支影片《齐天大圣闹春晚》《黑猫警长闹春运》《葫芦娃闹红包》《哪吒闹集市》，用“怀旧”主题在春节营销战中吸引消费者的目光。
基于核心消费群体——泛90后的消费偏好洞察，肯德基用动漫形象吸引年轻消费者。国漫的运用，不仅和迎合了年轻人的消费取向，还激起了中年群体的怀旧情绪。
尝到了2016年“猴王当道”所收获的来自全年龄层消费者的良好反响，肯德基意识到了中国形象和怀旧情绪的结合，对于扩大消费者年龄层，践行本土化战略大有裨益。
如何玩转春节营销？
春节，作为一年一度的餐饮销售节点，如何巧妙的加以利用来提升盈利，显然成了每个老板思考的重点。
1、让顾客感觉有面子
吃年夜饭就是图个气氛，顾客更喜欢和家人朋友一起谈天说地，服务员过多的热情反而让气氛尴尬。
服务要想抓住重点，必须要有更准确的方法了解顾客，点亮沟通的盲区。
如果能在事前了解顾客的消费心理，并通过顾客的消费数据进行分类管理，为顾客营造被尊重的气氛，在熟人面前有面子。
2、涨价要讲究策略，让顾客自然而然接受
在春节做生意，主要看中两点：一个是客流，一个是盈利。但很多餐饮人都容易剑走偏锋，要不就针对竞争对手打价格战，赚个表面上的客多生意火；要不就狠心涨价，明目张胆地向顾客要钱。
在吃年夜饭这件事上，顾客对价格的态度还是比较宽容的，餐饮人只要通过有效的方式把握好与顾客的关系，就能得到更多盈利。
3、推荐菜要对症下药，投其所好
我们请人吃饭都是上比较熟悉的餐馆，这样能够保证菜品菜色都在自己的把握之中，创造好的就餐气氛，在春节时段更是这样。
很多餐饮人为了图吉利喜庆，改动原来的菜名，一个蛋炒饭叫做“金玉满堂结良缘”，搞得顾客云里雾里，影响就餐心情。更有餐饮人冒险推出很多新菜，打乱了原来的菜品布局，让顾客点菜无从下手，感到不安。
服务员可以通过“主流菜+偏好菜”的形式，正确地向顾客推荐菜品，让顾客在安心的气氛下点菜。餐厅还能根据受欢迎菜品的品类，开发出衍生菜品，以满额送菜的形式，给顾客更多惊喜。
总之，春节不仅仅是一个假期，更是一次释放爱与情感的机会。在春节期间的任何营销活动，都应该考虑怎样才能与消费者建立刚刚好的情感连接。
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来源 | LiLo
来源 | 餐饮O2O
整编 | 小贝
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