1月19日，由广东省餐饮服务行业协会指导、深圳共生圈大餐饮管理有限公司、南方都市报美食平台、餐制作文化传媒工作室、深圳新东智科技有限公司主办，餐饮界新媒体、霸道餐饮、雅文教育联合主办的“享舌尖，大餐饮”暨2017中国餐饮星光盛典于深圳金茂万豪酒店隆重举办！作为春节前最后一场餐饮盛会，本次活动一推出便广受关注，活动当天共聚集300多名餐饮人，小肥羊、蚝门九式、云味馆、面点王、胡桃里、俏九州等知名餐企创始人和代表悉数到场。

胡桃里音乐酒馆CEO詹宗德先生、大餐饮共生圈的创始人郭丽丽女士、新东智科技CEO张望先生、腾讯大闽网副总裁张斌先生、餐饮界新媒体创始人鹤九先生等餐饮界行业人士先后发表了主题分享。

今天，参某为大家整理了胡桃里音乐酒馆CEO詹宗德先生的演讲内容《2年开设180家店,胡桃里的致胜之道》。

温馨提示：内容有所删减。

詹宗德，原是本色酒吧的筹备人和创始人之一，受合纵集团董事长的邀约，负责胡桃里音乐酒馆的运营。2年时间，詹宗德运营下的胡桃里在全国做到185家分店，并成为国内音乐餐厅的代表品牌。

让餐饮为音乐代言

消费升级的背后，“性价比”成了唯一关注度上升的维度。消费者正在从“价格敏感型”向“价值敏感型”转换。随着低消费市场疯狂洗牌，高端消费餐饮的萎缩，消费者更加关注产品口味、服务质量、环境氛围等方面打造更具体验感的餐饮品牌。

现在餐饮竞争激烈，所有的品牌都不好做。餐饮企业必须拥有属于自己的内涵，并在品牌定位等维度与竞争对手有所区分。如此一来，餐饮企业才能打造品牌的护城河。

胡桃里餐饮可以说是为音乐代言的。

首先，胡桃里拥有丰富音乐娱乐资源。胡桃里在全国范围之内签约艺人达到2000名以上，其中签约原创民谣歌手近400名，包括中国好声音惠雷、中国梦之声姜兴琦、深圳知名原创音乐人柴晓飞、塔列、弹唱巅峰绝亚军谭晓辞、藏族乐队东格尔等知名艺人。

其次，胡桃里的舞台成音乐人与消费者互动场景，如明星专辑签售、专场音乐会、庆功宴同时，着力打造明星艺人资源，为音乐人提供追求梦想的舞台，选送参加中国好声音、快乐男声、中国最强音等热门选秀节目。

胡桃里打造的是中国最好的音乐现场，每晚都是一场音乐会，让每个人走进胡桃里用餐喝酒的人，都能感受到胡桃里的音乐D属性，传播音乐文化。

以文艺为核心

做任何行业，都有自己的核心和定位，抓住自己的核心资源，就有能力和资格、潜力做好这一行的第一，在中国环境下，做第二第三没人能够记住，唯有做到第一别人才能记住你。为什么胡桃里能在两年时间里开到180多家店，如果不快，别人会比你更快。

胡桃里的两个重要核心之一是文艺，为什么做这样的定位？在文艺方面，在詹宗德看来，每个热爱音乐、热爱文艺的群体，都希望有一个空间来释放这种情怀，只是此前一直没有一个合理方式来激活这群人。“胡桃里将音乐、咖啡、红酒、文化带到传统餐饮行业，精准的将文艺情怀和健康的生活方式传递给你、我以及爱好文艺的人，在餐饮红海里做出自己的品类和特色，是坚持文艺定位和核心，不忘初心的结果。”胡桃里一开始就知道文艺的重要性，知道在现在这样一个嘈杂的城市里面，文艺的力量是不可估量的，文艺是可以给人带来情怀的。

精准的人群营销

胡桃里主流客户拥有积极向上的生活态度、他们是对未来充满激情和希望的文人墨客、明星艺人和城市精英。

胡桃里为源点客户精准打造的文艺活动、主题派对交流活动，针对生活品质有追求的中高端人士、艺术文化爱好者、城市精英、白领，为其打造美好的健康夜生活方式。

在胡桃里每一家门店都有一个非常大的大屏幕，利用这个大屏幕传播视频和音乐产品的通知。此外，我们现在正在做直播、打赏、艺人的霸屏等，通过新型餐饮的概念，创造餐饮新的舆论。做好餐饮同时，我们推出酒水文化、红酒文化等概念。

陪伴式清新音乐现场，罗伯特帕克评分体系90分以上的红酒佳酿，放下繁琐，三五好友，谈心聊事，享受夜晚的丰富与微醺。

胡桃里能够成功，将餐饮做成文艺的感觉，将音乐、咖啡、文化带到传统餐饮行业，而且定位很精准。

在餐饮的红海里做出自己的品类和特色，这是胡桃里成功很重要的一个核心点。现在也有很多的音乐餐厅涌现出来，胡桃里坚持定位和核心，一定会一如既往的火下去。

原创声明：本文内容由詹宗德分享，餐某整理，属餐饮界原创，转载请注明来源餐饮界（ID：canyinj），违者将依法追究责任！

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